Accueil🇫🇷Chercher

Véganisme

Le véganisme (francisation de l'anglais veganism), dit également végétalisme intégral[alpha 1], est un mode de vie qui refuse l'exploitation des animaux, et exclut donc la consommation de produits d'origine animale. Au-delà de l'adoption d'une pratique alimentaire végétalienne (qui exclut les produits alimentaires d'origine animale comme la viande, le poisson, les insectes, les produits laitiers, les œufs et le miel), le véganisme exclut également la consommation de tout autre produit issu des animaux, de leur exploitation ou testé sur eux (cuir, fourrure, laine, soie, etc.), et plus généralement l'utilisation des animaux dans le cadre des loisirs.

Un bus-restaurant végan à Londres. L'inscription au-dessus de la porte dit : « Je veux être un poisson dans un monde végane ».

Ce mode de vie, extension du végétalisme qui est lui-même une forme plus restrictive du végétarisme, peut être adopté pour les mêmes motivations, notamment éthiques, environnementales, sanitaires, et plus rarement religieuses. Le plus souvent, il a pour motivation principale des convictions éthiques relatives à la manière dont les humains traitent et devraient traiter les animaux. Ces convictions peuvent prendre la forme d'une idéologie proposant une redéfinition normative des relations entre humains et animaux, notamment l'antispécisme, une philosophie selon laquelle l'espèce d'un individu n'est pas un critère pertinent pour définir la considération morale à accorder à cet individu.

En 2021, l'Office québécois de la langue française modifie sa définition du végétalisme intégral, qui devient une « doctrine » en faveur d'un mode de vie végane.

Définition, origines et terminologie
Label de la Vegan Society.

Le mot véganisme est un anglicisme construit à partir du mot anglais veganism, un dérivé du mot « vegan[1] » qui résulte quant à lui de la syncope du mot vegetarian[2]. La plus ancienne trace connue du mot « végétarien » est attribuée à l'actrice, écrivain et abolitionniste Fanny Kemble dans son Journal of a Residence on a Georgian plantation in 1838–1839[3].

La suppression des lettres centrales a été proposée en 1944 par le cofondateur de la Vegan Society, Donald Watson, après que la Vegetarian Society a refusé de faire la promotion d’un mode de vie sans produits laitiers dans son magazine[4] - [5]. Le mot vegan est utilisé en 1946 par Fay K. Henderson, qui publie le livre de cuisine Vegan recipes[6]. Il faut attendre 1951 pour que la Vegan Society annonce une définition officielle[7] :

« Le véganisme est la doctrine selon laquelle les humains doivent vivre sans exploiter les animaux. »

Monument contre la cruauté envers les animaux, Richmond Hill (Londres).

La définition a ensuite évolué au fil des années. Depuis l'hiver 1988, la définition suivante est en vigueur[5] - [8] :

« Une philosophie et façon de vivre qui cherche à exclure – dans la mesure du possible – toute forme d’exploitation et de cruauté envers les animaux, que ce soit pour se nourrir, s'habiller, ou pour tout autre but, et par extension, faire la promotion du développement et l'usage d’alternatives sans exploitation animale, pour le bénéfice des humains, des animaux et de l'environnement. En matière diététique, il désigne la pratique de se passer de tous les produits dérivés en tout ou partie d'animaux. »

Dans sa définition proposée en 2018, l'Office québécois de la langue française estime que le mot « véganisme » « n'est pas acceptable » et « s'intègre mal au système linguistique du français ». Il lui préfère l'expression « végétalisme intégral[9]. La Commission d'enrichissement de la langue française privilégie aussi l'utilisation de l'expression « végétalisme intégral » et ne recommande pas le mot « véganisme[10] ». Pour ces deux organismes de terminologie, le végétalisme intégral refuse « l'utilisation » (France) ou « l'exploitation » (Canada) des animaux, et donc la consommation de produits animaux. Dans sa définition de 2021, l'Office québécois de la langue française considère que le mot véganisme est acceptable[11].

Le mot « véganisme » fait son entrée dans plusieurs dictionnaires français en 2013 et 2015[12] - [1]. Plutôt qu'une doctrine ou un principe moral, ces dictionnaires définissent le véganisme comme un mode de vie excluant la consommation de produits animaux (Le Petit Larousse), et plus généralement « respectueux des animaux » (Le Petit Robert), introduisant ainsi une nuance avec le mot anglais veganism qui désigne à la fois un mode de vie et un principe moral. Alors que l'Office québécois de la langue française définissait aussi le végétalisme intégral comme un mode de vie en 2018, la définition change en 2021 et considère désormais qu'il s'agit d'une « doctrine » en faveur de ce mode de vie[9] - [11].

Alors que certains dictionnaires français, notamment le Robert, privilégient la forme épicène « végane » (au masculin comme au féminin)[13], le Hachette a choisi le terme « végan(e) » accordable en genre. La Commission d’enrichissement de la langue française (CELF) préfère l'expression « végétalien(ne) intégral(e) ». Elle mentionne l'existence du mot « végane » mais ne le recommande pas[14]. Le Grand Dictionnaire terminologique (Québec) rappelle la recommandation de la CELF en faveur de l'expression « végétalien(ne) intégral(e) », mais considère que les mots « végan » ou « végane » sont acceptables[15].

Pour la chercheuse québécoise Valéry Giroux et l'universitaire français Renan Larue, auteurs d'un Que sais-je ? sur le véganisme, celui-ci doit être entendu comme un mouvement social et politique fondé sur « un engagement à ne pas œuvrer, dans la mesure du possible, à l'assujettissement, aux mauvais traitements et à la mise à mort d'êtres sensibles »[16].

Une personne qui opte pour un mode de vie végan le fait le plus souvent pour minimiser la souffrance animale ; certains végans peuvent également faire ce choix pour minimiser leur empreinte écologique ou dans l'espoir d'en tirer un bénéfice en matière de santé[17] - [18]. De telles personnes sont communément appelées « végane(s) ». Au masculin, le mot « végan » est également utilisé ; il coexiste avec la forme épicène « végane » (utilisée au masculin et au féminin).

Historique

Le véganisme s'inscrit dans la continuité d'efforts pour éviter de consommer des produits animaux[19].

Cachets de vitamine B12.

Peu après la fondation de la Vegan Society, en 1944[19], l'importance de la vitamine B12, découverte en 1948, a été mise en évidence par la recherche médicale, notamment à travers une étude conduite par un chercheur adhérent de l'association, Frank Wokes[20], et ayant impliqué plusieurs de ses membres[21]. Les végans peinent dans un premier temps à accepter que ce qu'ils perçoivent comme une alimentation morale ne soit pas viable sans complément alimentaire, mais les messages de santé publique commencent à devenir clairs à partir de 1965, alors que la Vegan Society est dirigée par un hématologue[22].

Le Programme national nutrition santé français qui, dans un premier temps, se contente de déconseiller le régime végétalien, notamment pour les enfants, modifie ses conseils en 2014 et recommande depuis lors aux végétaliens de consommer de la vitamine B12 (présente dans plusieurs algues mais non biodisponible, et absente des autres plantes) sous forme de suppléments pour ne pas souffrir de carences ou d'anémies sévères[23].

Même si des personnes comme le Dr William Lambe et le poète britannique Percy Bysshe Shelley ont commencé à s’opposer à la consommation d’œufs et de lait dès 1806[19], et si le consortium socialiste d'Alcott House leur a emboîté le pas, sans grand succès, le véganisme ne se développe qu'après que la synthèse de la vitamine B12 est devenue possible[24].

Mode de vie

Alimentation

Le véganisme se traduit par l'adoption d'une pratique alimentaire végétalienne, excluant tout produit d'origine animale (viande, poissons, crustacés, mollusques, insectes, gélatine, œufs, lait animal, miel, etc.)[25].

L’agriculture biologique végétalienne exclut le recours à des produits d'origine animale pour assurer la fertilité du sol, ainsi que les pesticides ; d'autres répulsifs peuvent être utilisés pour éloigner les insectes des cultures[26].

Végétalisme et santé
Petit déjeuner végétal à base de muesli et de fruits.

Vêtements, bijoux et accessoires
Accessoires végans, Austin, États-Unis.
Pinceaux et brosses de maquillage véganes, Australie.

Les végans ne portent pas de vêtements d'origine animale (cuir, fourrure, soie, laine, mohair, alpaga, cachemire, etc.). Ils ne portent pas non plus de bijoux ou d'accessoires fabriqués à partir de composants animaux (perles, nacre, plumes, corne, écailles, etc.)[25].

Cosmétique

Pour les végétaliens intégraux, un produit cosmétique végan ne doit pas avoir été testé sur les animaux, et ne doit contenir aucun ingrédient d’origine animale (cire d'abeille, carmin, collagène animal, kératine) ni avoir induit l'utilisation d'un animal.

Depuis le 11 mars 2013, les nouveaux produits cosmétiques testés sur des animaux sont interdits de vente dans l'Union européenne[27].

Loisirs

Pour le philosophe américain Gary Francione, toute forme d'utilisation des animaux, comme l'équitation, est contraire au véganisme[28]. Gary Francione et l'association 269 Life France s'opposent aussi à la domestication d'animaux de compagnie[29], mais pas à l'accueil d'animaux abandonnés. Les végans sont généralement opposés aux loisirs utilisant des animaux tels que la corrida, l'équitation, les cirques avec animaux, les zoos ou les aquariums, qu'ils considèrent contraires à la logique intrinsèque du véganisme.

Nourriture pour animaux domestiques

En raison de l'impact environnemental des aliments pour animaux de compagnie à base de viande[30] et des problèmes éthiques que cela pose pour les végans[31], certains élargissent ce mode de vie pour l'appliquer au régime alimentaire des animaux domestiques[32] - [33]. Ceci est particulièrement vrai pour les chats et les chiens pour lesquels la nourriture végan pour animaux de compagnie est disponible. Cependant, cette pratique a suscité diverses critiques[32] - [34], en particulier en ce qui concerne les régimes végétaux pour chats, les félins étant strictement carnivores.

En août 2015, plusieurs marques commerciales d'aliments végétariens pour chiens et chats ne respectaient pas les recommandations sur l'étiquetage et certaines teneurs minimum en acides aminés édictées par l'AAFCO[35] - [36].

Motivations

Le sujet du véganisme n'est pas défini explicitement sur la base de critères moraux, même s'il « comporte forcément une dimension morale[37] » selon Nicolas Treich[38], mais aussi éthique, spirituelle[39] - [40], culturelle, politique[41] et transdisciplinaire[37] - [42]. Les raisons diffèrent autant que les personnes, leurs origines culturelles et les courants de pensée auxquels elles appartiennent.

Marche pour le véganisme, Melbourne (Australie), 2009.

Aspect éthique

La décision d'adopter un mode de vie végan est souvent le résultat d'une démarche personnelle reposant sur l'empathie et la compassion envers les animaux[43], et sur l'idée que leur exploitation serait immorale[16]. Le véganisme peut ainsi être motivé par le souci du bien-être animal ou s'inscrire dans le cadre d'une théorie morale du rapport entre les humains et les animaux, par exemple l'antispécisme.

L'antispécisme est une notion inventée en 1970 par le Britannique Richard D. Ryder. Ce psychologue propose d'épargner les espèces qui sont capables de ressentir de la douleur, un critère qui serait, selon lui, plus rationnel que l'appartenance à l'espèce humaine[44]. La notion a ensuite été principalement diffusée par le philosophe australien d'origine autrichienne Peter Singer, spécialiste de l'éthique, dans son ouvrage La Libération animale (1975), qui traite peu du véganisme en tant que tel mais dont la pensée peut se résumer à « si nous savons que les animaux souffrent comme nous – et nous le savons –, nous ne pouvons pas les faire souffrir. Nous devons cesser de les tuer pour nous en servir »[45], et qui relaie la démarche de l'activiste américano-belge Henry Spira pour le bien-être animal[46].

Certaines personnes peuvent parfois devenir véganes par engagement écologiste, pour des raisons religieuses[47] ou parce qu'elles sont nées dans une famille végane[16]. Une étude de Waldmann, Koschizke et Leitzmann en 2003 a montré que les personnes qui adoptent le véganisme pour des raisons environnementales suivent ce mode de vie de façon moins stricte que celles qui le font pour des raisons éthiques ; ce point a été confirmé par une étude de Greenbaum en 2012. Par exemple, ces personnes peuvent préférer le cuir aux matériaux synthétiques[47].

Le philosophe Peter Singer.

Plusieurs auteurs végans, tels les philosophes américains Tom Regan ou Gary Francione[48], considèrent que le réformisme, qui consiste à améliorer progressivement les conditions de vie des animaux d'élevage, conforte l'exploitation animale en renforçant son cadre législatif. Ce courant est dit « abolitionniste ». L'écrivain et psychologue américaine Joan Dunayer défend également une position abolitionniste et considère que l'approche réformiste, consistant à mettre en avant la question du bien-être animal, est contradictoire avec la volonté de faire progresser les droits des animaux[49].

Le philosophe Peter Singer, favorable à l'approche réformiste, déclare en 2006 que le mouvement végan devrait être plus tolérant à l'égard des personnes qui utilisent des produits animaux, tant que ces dernières s'assurent que les animaux ont eu une vie décente[50].

Un courant féministe végane inspiré par l'Américaine Carol J. Adams, autrice de La Politique sexuelle de la viande[51], établit un parallèle entre l'objectification des femmes et celle des animaux dans une optique de consommation[52] - [53].

Manifestation de PETA, Rio de Janeiro, 2016.

L'écrivaine féministe afro-américaine controversée[54] - [55] Alice Walker, en préface de l'ouvrage The Dreaded Comparison: Human and Animal Slavery de Marjorie Spiegel, écrit : « Les animaux du monde existent pour leurs propres raisons. Ils n'ont pas été créés pour les humains, pas plus que les Noirs n'ont été créés pour les Blancs ou les femmes pour les hommes »[56].

Comparaison avec la Shoah

L'Américain Charles Patterson[57], de même que certains activistes israéliens[58], établit un parallèle, souvent critiqué, entre les abattoirs d'animaux et les centres d'extermination nazis.

Aspect environnemental

Selon une étude par l'Université d'Oxford de 2018, le véganisme serait la meilleure manière de réduire notre impact sur l'environnement, que ce soit d'un point de vue des émissions de gaz à effets de serre, de consommation d'eau ou de pollution des eaux[59].

Utilisation des ressources alimentaires

Un autre argument repose sur le constat que les pays riches produisent de la nourriture pour les milliards d'animaux que leurs populations consomment quand des millions d'humains souffrent encore de la faim. En effet, des céréales destinées à l'alimentation du bétail occidental sont souvent cultivées dans des pays du tiers monde alors qu'elles pourraient être affectées directement à la consommation des populations locales (comme pendant la famine de 1984-1985 ayant fait plus d'un million de morts, durant laquelle l'Éthiopie continua à exporter des céréales pour l'alimentation du bétail anglais).

Motivations religieuses

Certaines religions ou interprétations de textes religieux prescrivent de ne pas tuer voire de ne pas nuire aux animaux, et peuvent être des motivations du végétarisme et par extension du véganisme. C'est notamment le cas du principe de l'Ahimsa (non-violence), commun à plusieurs religions asiatiques.

Le jaïnisme, en particulier, prescrit une consommation non violente présentant des similitudes avec le véganisme, notamment par la prise en compte de consommations non alimentaires telles que celle du cuir, mais s'écartant également du véganisme par la consommation de laitages ainsi que par le refus de consommer du vin et par le refus de consommation de certains végétaux tels que les légumes-racines, ce dernier refus étant motivé par la volonté de ne pas tuer la plante.

Activisme

Actions

La Marche pour la fermeture des abattoirs[60] est un événement qui revendique depuis 2012[61] - [62] « l'abolition des pratiques qui causent les plus grands torts aux animaux : l'élevage, la pêche et l'abattage[63] ». À Paris, elle rassemble plusieurs milliers de défenseurs des animaux et de militants véganes en 2018[64] et est organisée par l'association L214. Cette marche a lieu dans plusieurs autres pays (en France, en Belgique[65], aux Pays-Bas[66] - [67], au Canada[68] - [69] - [70], en Allemagne[71], aux États-Unis[72], en Australie[73] - [74], au Royaume-Uni[75]). La Vegan Place est un évènement autour du véganisme et de la défense des animaux qui est organisé depuis 2015[76] dans plusieurs villes de France (Paris, Amiens[77], Clermont-Ferrand[78], Nice[79], Nantes[80], Lyon[81]). L'événement, à l'initiative de L214, accueille des associations locales ou nationales ainsi que des stands de découverte du mode de vie végane, notamment de la cuisine végétale, comme des restaurateurs ou des traiteurs.

Le militantisme végan peut prendre la forme d'un activisme antispéciste ou animaliste, au travers d'actions de violence politique et de désobéissance civile, allant parfois jusqu'au vandalisme de boucheries et de poissonneries, comme ce fut le cas en France et en Suisse en 2018[82] - [83] - [84].

En Suisse, bien que l'abattage halal ou casher (interdit dans la Confédération) fasse l'objet de critiques spécifiques relatives au bien-être animal, les activistes ne ciblent pas en priorité les établissements vendant de la viande halal ou casher importée. Pour certains végans, il s'agit de ne pas renforcer la xénophobie ambiante, tandis que d'autres veulent éviter de détourner l'attention de la question des animaux mis à mort en Suisse[85].

  • Tag antispeciste : « Les animaux ne sont pas de la marchandise ».
    Tag antispeciste : « Les animaux ne sont pas de la marchandise ».
  • Panneau « Stop » détourné à Vienne.
    Panneau « Stop » détourné à Vienne.
  • Néon « Go vegan » sous un skateboard, Israël.
    Néon « Go vegan » sous un skateboard, Israël.
  • Blocage d'un abattoir en Espagne.
    Blocage d'un abattoir en Espagne.

Vidéos et internet

Internet permet la diffusion de vidéos sur le traitement des animaux d'élevage. Ces documents ont eu un effet important sur l’opinion publique, et ont pu servir, en plus de sensibiliser la population, à mettre le bien-être animal à l’agenda politique. Ces diffusions peuvent être à l'origine de poursuites judiciaires ou de changements législatifs[86] - [87].

Internet a également joué un rôle important dans la mobilisation et le rassemblement d’activistes, notamment pour les associations qui n'ont ni locaux, ni lieux de rencontre spécifiques[88].

Usage de la violence

Le livre nommé Terrorists or Freedom fighters? compte un article de l'Américain Tom Regan, « Comment justifier la violence[89] ? », qui résume la problématique qui se pose aux militants antispécistes ou animalistes (et d’une manière plus générale au sein des mouvements sociaux). Il discute de l’intérêt et de la justification de l’usage de la violence au sein du mouvement, arguant le fait que, dans l’idéal il ne serait pas fait usage de la violence (en prenant l’exemple de Gandhi), mais qu’un compromis serait trouvé dans la mesure où la violence en question permettrait de sauver des vies.

Opposition

Critiques sur le fond

Une étude publiée en 2016 dans la revue scientifique américaine Elementa affirme que si la société américaine devenait entièrement végane, elle ne pourrait pas utiliser l'intégralité des terres agricoles des États-Unis de manière optimale, certaines terres, comme les pâturages, n'étant pas cultivables[90]. Certains médias ont repris cette publication en affirmant que le véganisme « ne serait pas la meilleure solution pour sauver la planète »[91].

Critiques de certaines positions et actions militantes

La tentation de rapprocher des luttes telles que l'antiracisme, le féminisme et le véganisme (plus exactement, l'antispécisme) n'est pas toujours bien perçue par les militants antiracistes et féministes, qui refusent le rapprochement ainsi fait entre les femmes, les personnes noires ou les animaux[92]. D'autre part, des opérations de communication mettant en avant le corps de femmes pour attirer l'attention sur le sort des animaux valent à l'association PETA d'être régulièrement accusée de sexisme.

Les critiques peuvent parfois venir du mouvement végane lui-même : l'autrice et journaliste féministe américaine Isa Chandra Moskowitz et le sociologue américain Bob Torres (en), auteur d'un guide sur le véganisme, sont également préoccupés par l'ouverture d'un club de striptease végane à Portland (Oregon) et par le sexisme dans la communauté végane en général[53].

En France en 2018, des militants antispécistes commettent divers actes de dégradation de boucheries, tels que des bris de vitrine et jets de peinture, des tags « Stop spécisme ». Les bouchers victimes de ces agissements et l'éditorialiste Guillaume Roquette s'élèvent contre ces dégradations[93]. La Confédération française de la boucherie dépose une demande officielle de protection au ministère de l’Intérieur[94].

En 2019, le politologue français Paul Ariès déclare que « le véganisme est une idéologie politique totalitaire » et « perverse »[95] - [96] - [97]. Il affirme que le véganisme sert les entreprises de biotechnologies alimentaires produisant « des fausses viandes, des faux fromages, des faux laits qui vont bientôt envahir nos étals, avec, par exemple, de la fausse viande réalisée à partir de cellules-souches[98] ». La même année, Ariès publie le livre Lettre ouverte aux mangeurs de viande qui souhaitent le rester sans culpabiliser. Ce livre reçoit une recension positive du médecin nutritionniste Bernard Schmitt pour qui il montre que l'antispécisme et le véganisme constituent « une perversion antihumaniste », une « mouvance sectaire, animée par des zélateurs qui veulent combattre la souffrance animale par tous les moyens, y compris les plus violents et fascisants. » [99].

Dans La Cause végane. Un nouvel intégrisme ? (2019), le journaliste environnemental Frédéric Denhez considère que le véganisme ne serait que l'énième avatar d'une bourgeoisie se cherchant un nouveau terrain de lutte. Il pointe une idéologie qu'il juge ridicule, puritaine, voire sectaire (comme le « végésexualisme » qui exclut d'avoir des relations sexuelles avec des personnes consommant de la viande)[100] - [101].

Hostilité et violences

En 2015, une étude publiée dans le journal Group Processes & Intergroup Relations a conclu que les végans et végétariens font l'objet d'un rejet par les autres, aussi appelé végéphobie[102] - [103].

Le journal Le Monde libertaire, organe de presse de la Fédération anarchiste, publie en 2012 un article opposé au véganisme, qualifiant celui-ci de « dérive sectaire »[104]. Le site internet végan La Terre d'abord, reprenant cet article, estime qu'il est dans la continuité des positions anarchistes anti-véganes des années 1990, caricaturant la position « antispéciste » des véganes[105].

Le , un café restaurant végan de Tbilissi, capitale de la Géorgie, est attaqué par des membres de groupes ultranationalistes qui jettent des morceaux de viande grillée et des saucisses à sa clientèle. Selon un article de la RTBF cette attaque entrerait dans une logique de lutte anti-occidentale de ces groupes ultranationalistes géorgiens. Une enquête a été ouverte par les autorités judiciaires du pays[106].

Arènes de Mont-de-Marsan.

Le , une manifestation comptant entre 2 400 personnes (selon la police) et 8 000 (selon les organisateurs), défenseurs des traditions locales « luttant contre les anti-chasse, les anti-corridas et les végans » a été organisée à Mont-de-Marsan, préfecture des Landes. La maire (MoDem) de la ville et présidente de Mont-de-Marsan Agglomération, Geneviève Darrieussecq, élue députée en 2017, était présente dans la manifestation[107].

Le véganisme dans le monde

Les éléments démographiques sur le véganisme sont inégaux, tous les pays ne disposant pas de données fiables. Presque toutes les sources portent sur le végétalisme et non pas sur le véganisme.

On constate une différence sensible entre le fait de se déclarer végane et le fait de déclarer ne pas consommer de produits d'origine animale. Ainsi, en Europe, selon une étude de 2018 du Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie pour FranceAgriMer et l'Observatoire CNIEL des habitudes alimentaires, publiée en octobre 2019, les proportions de personnes qui se déclarent véganes en France, en Allemagne, en Espagne et au Royaume-Uni sont de 1,1 %, 1,3 %, 1,6 % et 1,5 %, mais les proportions de personnes déclarant ne pas consommer de produits animaux dans les mêmes pays sont seulement de 0,4 %, 0,6 %, 0,3 % et 0,9 %[108].

Europe

En Allemagne : en 2013, les végétaliens sont estimés à 800 000[109], soit 1 % de la population. En 2018, alors que Berlin, avec ses très nombreux restaurants et magasins végans, est souvent considérée comme la capitale du mouvement sur le continent européen, les végans seraient 1,3 million selon l'association végétarienne allemande VEBU (de), soit 1,6 % de la population[110].

En Autriche : en 2013, le journal Kurier estime que les végétaliens représentent 0,5 % de la population autrichienne et 0,7 % de celle de Vienne[111].

En Belgique : en 2016, un sondage en ligne visant la population néerlandophone donne une proportion de 0,3 % de végétaliens en Flandre et à Bruxelles[112].

En Espagne : en 2018, les personnes se déclarant véganes sont au moins aussi nombreuses (1,6 %) que celles se déclarant végétariennes (1 %). « Cela pourrait être lié au caractère récent du phénomène végétarien en Espagne, ce qui donnerait un certain avantage au véganisme, très médiatisé sur cette dernière période[108]. » Les Espagnols déclarant ne pas consommer de produits d'origine animale représentent toutefois une proportion sensiblement plus faible de la population (0,3 %)[108].

En France : selon le journal Le Monde, qui cite une étude sur la base de l'échantillon Kantar Worldpanel, la proportion des ménages comptant au moins une personne végétalienne ne dépassait pas 0,5 % en France en 2017[113]. Une étude du Xerfi de 2018 obtient également que 0,5 % de la population française serait végane[114]. Selon une étude par quota du Crédoc en 2018 auprès d'un panel de 1 009 personnes contactées par Internet, 1,1 % des Français se déclarent véganes, et 0,4 % déclarent effectivement ne pas consommer de produits d'origine animale[108]. Une étude de l'institut Harris Interactive publiée en 2017 sur la base d'une enquête en ligne réalisée en 2016 estime que 4 % des Français « pratiquent » le véganisme[115] - [116].

En Italie : en 2015, La Repubblica estime que les végétaliens en Italie représentent entre 0,6 et 3 % de la population du pays[117].

Aux Pays-Bas : en 2014, l'association végane néerlandaise (Nederlandse Vereniging voor Veganisme) estime le nombre de végétaliens dans leur pays à environ 45 000 personnes (0,27 %)[118].

Au Royaume-Uni : dans un sondage réalisé en 2007, 2 % de personnes se déclarent végétaliennes[119]. En 2016, un sondage commandé par l'association végane britannique et portant sur 10 000 personnes, arrive à une proportion de 1,05 % de végétaliens. L'association estime que 542 000 personnes au Royaume-Uni suivent un régime alimentaire végétalien[120]. Les végans sont protégés contre la discrimination au Royaume-Uni, où la justice du travail a défini cette pratique comme une croyance philosophique[121] - [122].

En Suède : dans un sondage réalisé en 2014, 4 % des personnes interrogées se déclarent végétaliennes[123].

En Suisse : d'après un sondage réalisé en 2017, 3 % des Suisses interrogés se déclarent véganes ; ce taux monte à 6 % pour les personnes âgées de 15 à 34 ans[124] - [125], mais selon d'autres sources, le pourcentage estimé de végans varie entre 0,38 % et 3 %, selon la façon dont les questions sont posées[126] - [127].

Amérique

Au Canada : en 2018, 2,3 % des Canadiens se déclarent végétaliens[128].

Aux États-Unis : les estimations, selon les sondages, varient entre 2 % (Gallup, 2012)[129] et 0,5 % (Faunalytics, 2014) de végétaliens dans la population américaine. Le second sondage indique que 70 % des Américains ayant adopté un régime alimentaire végétalien à un moment donné ont fini par l'abandonner[130].

Asie

En Inde : dans une enquête nationale en 2005-06, 1,6 % de la population interrogée déclarait ne jamais consommer de produits d'origine animale[131] ; en 2018, une étude estime que 20 % d'Indiens ne consommeraient ni viande ni œufs ni poisson (ne prenant donc pas en compte le lait, important dans l'alimentation de nombreux Indiens)[132].

Étiquette en faveur du véganisme, en hébreu : « Véganisme, vivre et laisser vivre ».

En Israël : 5 % des Israéliens (300 000 personnes) se disent végétaliens en 2014 puis en 2015, selon deux enquêtes indépendantes, ce qui représente la plus forte proportion de végétaliens au monde[133] - [134] - [135] ; le militantisme politique végan connait également une « véritable explosion »[136] - [137] - [46]. Ce grand pourcentage de végans[138] - [139] - [140] est entre autres expliqué par le fait que de nombreux militants du « camp de la paix » se sont tournés vers la défense des droits des animaux et souvent, par des actions spectaculaires comme celles de l'association 269 Life[141] - [46]. Aussi, l'armée israélienne consent-elle d’importantes adaptations pour ses recrues antispécistes[126] et l'association Anonymous for Animals Rights a le soutien du gouvernement[46].

Personnalités véganes

De nombreuses personnalités disent pratiquer et promeuvent le véganisme. Parmi elles, on peut citer[142] :

Certification

Certaines organisations certifient des produits comme conformes aux principes du véganisme. Pour être certifié, un produit ne doit pas avoir été testé sur des animaux ni avoir recours à des produits animaux au cours de sa fabrication[149].

De nombreux labels sont utilisés pour certifier le caractère végan ou végétalien des produits de consommation tels que la nourriture, les vêtements, les cosmétiques ou les chaussures. Certains relèvent d'organisations à but non lucratif qui prônent le régime végan, végétalien (ou végétarien) ; d'autres sont émis par des entreprises privées[150].

Notes et références

Notes
  1. Expression recommandée par la Commission d'enrichissement de la langue française et l’Office québécois de la langue française, cf. section « Définition, origines et terminologie ».

Références
  1. Le Petit Robert, Robert, 2014 (édition dite 2015).
  2. « Veggie, Vegan, définition, origine et situation », sur biolineaires.com, .
  3. (en) Fanny Kemble, Journal of a Residence on a Georgian Plantation in 1838-1839, New York, Harper & Brothers, (lire en ligne), p. 197-198 :
    « The sight and smell of raw meat are especially odious to me, and I have often thought that if I had had to be my own cook, I should inevitably become a vegetarian »
  4. (en) Margaret Puskar-Pasewicz, Cultural Encyclopedia of Vegetarianism, ABC CLIO, LLC, (présentation en ligne), p. 239.
  5. (en) « History », sur Vegan Society (consulté le ).
  6. (en) Fay K. Henderson, Vegan Recipes, Londres, H. H. Greaves, .
  7. (en) Leslie Cross, « Veganism defined », sur Union végétarienne internationale, .
  8. (en) « Vegan Society Articles of Association », sur Vegan Society, (consulté le )
    « The word “veganism” denotes a philosophy and way of living which seeks to exclude – as far as is possible and practicable – all forms of exploitation of, and cruelty to, animals for food, clothing or any other purpose; and by extension, promotes the development and use of animal-free alternatives for the benefit of humans, animals and the environment. In dietary terms it denotes the practice of dispensing with all products derived wholly or partly from animals. »
  9. « Végétalisme intégral », sur Le Grand Dictionnaire terminologique (version du 4 février 2021 sur Internet Archive).
  10. « Végétalisme intégral », sur FranceTerme, (consulté le ).
  11. « végétalisme intégral », Grand Dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française (consulté le ).
  12. « Les mots du végétarisme » (consulté le ).
  13. Le Petit Robert 2016 et le Robert illustré 2016.
  14. Commission d’enrichissement de la langue française, « végétalien, -ienne intégral, -e », sur FranceTerme, ministère de la Culture (consulté le ).
  15. « végétalien intégral », Grand Dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française (consulté le ).
  16. Valéry Giroux et Renan Larue, Le véganisme, Presses universitaires de France, coll. « Que sais-je ? » (no 4068), (EAN 9782130817017, lire en ligne).
  17. « Qu'est-ce que le « véganisme » ? », sur veganisme.fr (consulté le ).
  18. « Pourquoi être vegan ? », sur Vegan Impact (consulté le ).
  19. (en) « History » (consulté le ).
  20. (en) Frank Wokes, « Nutrition of vegetarians », The Lancet, vol. 264, no 6834,‎ , p. 383–384 (ISSN 0140-6736 et 1474-547X, DOI 10.1016/S0140-6736(54)92687-2, lire en ligne, consulté le ).
  21. (en) F. Wokes, J. Badenoch et H. M. Sinclair, « Human dietary deficiency of vitamin B12 », The American Journal of Clinical Nutrition, vol. 3,‎ , p. 375-382 (ISSN 0002-9165, PMID 13258511, lire en ligne, consulté le ).
  22. (en) « The Vegan Winter 1965 » (consulté le ).
  23. « Protéger la santé des véganes », sur societevegane.fr (consulté le ).
  24. « D'où vient la B12 ? », sur vivelab12.fr (consulté le ).
  25. « « Véganisme » entrera dans le Larousse 2015 », (consulté le ).
  26. « Qu’est ce que l’agriculture biologique végétalienne ? », sur vegeculture.net, (consulté le ).
  27. « Bruxelles interdit les tests sur les animaux pour les cosmétiques vendus en UE », Le Monde, mars 2013.
  28. Renan Larue, Le végétarisme et ses ennemis : Vingt-cinq siècles de débats, Presses universitaires de France, , 324 p. (ISBN 978-2-13-065326-4, lire en ligne).
  29. Gary Francione, « « Animaux de compagnie » : les problèmes inhérents à la domestication », (consulté le ).
  30. (en) Nina Rastogi, « The Trouble With Kibbles », Slate,‎ (lire en ligne).
  31. (en) Lorelei A. Wakefield, Frances S. Shofer et Kathryn E. Michel, « Evaluation of cats fed vegetarian diets and attitudes of their caregivers », Journal of the American Veterinary Medical Association, vol. 229, no 1,‎ , p. 70–3 (PMID 16817716, DOI 10.2460/javma.229.1.70).
  32. (en) Chiara Spagnoli Gabardi, « Can Dogs & Cats Eat a Vegan Diet? », Eluxe Magazine,‎ (lire en ligne).
  33. (en) Andrew Knight, « Vegan animal diets: facts and myths », Vegan Society, .
  34. (en) Ki Mae Heussner et John Berman, « Can My Pet Be a Vegan Like Me? », ABC News,‎ (lire en ligne [PDF]).
  35. AAFCO : Association of American Feed Control Officials (Association d'agents américains de contrôle de l'alimentation animale)
  36. (en) Kayo Kanakubo, Andrea Fascetti et Jennifer A. Larsen, « Assessment of protein and amino acid concentrations and labeling adequacy of commercial vegetarian diets formulated for dogs and cats », Journal of the American Veterinary Medical Association, vol. 247, no 4,‎ , p. 385–92 (PMID 26225610, DOI 10.2460/javma.247.4.385).
  37. Nicolas Treich, « Veganomics : Vers une Approche Économique du Véganisme ? » [PDF], sur École d'économie de Toulouse, (consulté le ), p. 5.
  38. Économiste à l'École d'économie de Toulouse et directeur de recherche à l'Institut national de la recherche agronomique[37].
  39. Phelps, Norm. The Great Compassion: Buddhism & Animal Rights. Lantern Books. New York, 2004. p. XIII, 31, 32, 34, 49, 61, 62, 65, 85, 147. (ISBN 1-59056-069-8).
  40. (en) Gabe Konrad, « An Interview with Norm Phelps » [PDF], sur shabkar.org, .
  41. « Le véganisme est souvent un engagement politique », sur France Info, .
  42. « Le mouvement végan est indispensable au débat public », Libération, .
  43. Lisa Kemmerer et Anthony J. Nocella, Call to Compassion : Reflections on Animal Advocacy from the World's Religions, Lantern Books, (présentation en ligne), p. 122.
  44. Richard D. Ryder, « Speciesism Again: the original leaflet », Critical Society, no 2,‎ (lire en ligne), Oxford, pamphlet militant de 1970.
  45. Marie-Sandrine Sgherri, « « Théorie du tube de dentifrice » : changer le monde, mode d'emploi », Le Point, (consulté le ).
  46. Jérôme Segal, « Le véganisme en Israël, un engagement peut en cacher un autre », Les Temps modernes, no 699,‎ , p. 208-215 (lire en ligne [PDF]).
  47. (en) Deborah Kalte, « Political Veganism: An Empirical Analysis of Vegans’ Motives, Aims, and Political Engagement », Political Studies, vol. 69, no 4,‎ (DOI 10.1177/003232172093017, lire en ligne).
  48. Gary Francione, « A “Very New Approach” or Just More New Welfarism? », (consulté le ).
  49. « Animal Rights “Welfarists”: An Oxymoron », sur satyamag.com, (consulté le ).
  50. « Interview with Peter Singer », (consulté le ).
  51. « Le féminisme à pleines dents : Critique de La Politique sexuelle de la viande », sur simonae.fr, (version du 5 octobre 2016 sur Internet Archive).
  52. Teresa Noll, « The Sexual Politics of Meat: How Sexism and Animal Cruelty Coexist », AlterNet, (version du 20 décembre 2010 sur Internet Archive).
  53. (en-US) Kara Jesella, « The Carrot Some Vegans Deplore », The New York Times,‎ (ISSN 0362-4331, lire en ligne, consulté le ).
  54. « L’écrivain américaine Alice Walker recommande de lire David Icke », sur Conspiracy Watch, (consulté le ).
  55. Samuel Blumenfeld, « De David Icke à Alice Walker, épidémie conspirationniste », Le Monde, .
  56. A. Breeze Harper (en), Sistah Vegan, Lantern Books, (lire en ligne), p. 46.
  57. Charles Patterson, Un éternel Treblinka, Calmann-Lévy, 2008, (ISBN 978-2702138458).
  58. (en) Erica Weiss, « ‘There are no chickens in suicide vests’: the decoupling of human rights and animal rights in Israel », Journal of the Royal Anthropological Institute, vol. 22, no 3,‎ , p. 688–706 (ISSN 1467-9655, DOI 10.1111/1467-9655.12453, lire en ligne).
  59. (en) « Going vegan is ‘single biggest way’ to reduce our impact, study finds », The Independent, (consulté le ).
  60. « Marche pour la fermeture des abattoirs : les vidéos de L214 « suscitent une très forte empathie » », sur francetvinfo.fr, .
  61. « Peut-on manger de la viande sans faire souffrir les animaux ? », sur lemonde.fr, .
  62. « Paris : une manifestation couleur « rouge sang » pour réclamer la fermeture des abattoirs », sur lci.fr, .
  63. « Pour L214, « la question animale n'est plus marginale » », sur europe1.fr, .
  64. « À Paris, des milliers de manifestants ont réclamé la fermeture des abattoirs », sur Le Monde, .
  65. « Manifestation pour la fermeture des abattoirs : « Nous revendiquons l'abolition de l'élevage, de la pêche et des abattoirs » », sur RTL.be, .
  66. (nl) « Mars voor sluiting slachthuizen lokt 750 betogers », sur nl.metrotime.be, .
  67. (nl) « 700 deelnemers bij eerste editie Mars voor de Sluiting van Slachthuizen in Amsterdam », sur blikopnieuws.nl, .
  68. « Marche pour la fermeture des abattoirs », sur journaldemontreal.com, .
  69. (en) « The Okanagan's first March to Close All Slaughterhouses is this weekend », sur kelownanow.com, .
  70. (en) « Animal rights activists march for an end to slaughterhouses, animal abuse », sur ottawacitizen.com, .
  71. (de) « Marsch zur Schließung aller Schlachthäuser das vierte Mal in Bielefeld », sur nw.de, .
  72. (en) « Activists decry meat industry in march through Boston », sur bostonglobe.com, .
  73. (en) « Animal rights protest shuts down major CBD intersection », sur theage.com.au, .
  74. (en) « Animal activists bring Melbourne CBD to a standstill », sur sbs.com, .
  75. (en) « Watch as vegan protesters march through streets demanding end to slaughterhouses », sur bristolpost.co.uk, .
  76. « À la Vegan Place les animaux étaient partout sauf dans leur assiette », La Voix du Nord,‎ (lire en ligne).
  77. « Samedi 23 avril : nouvelle Vegan Place à Amiens », sur france3-regions.francetvinfo.fr, .
  78. « Vegan place à Clermont : « Montrer qu'il est possible de se nourrir sans exploiter les animaux » », sur La Montagne, (consulté le ).
  79. « Nice : Vegan place à Garibaldi », .
  80. « Place du Commerce à Nantes, première édition de la Vegan Place », Ouest-France,‎ (lire en ligne).
  81. Raphaël Marchal, « Lyon : 4e édition de la Vegan Place samedi 25 octobre », LyonMag,‎ (lire en ligne).
  82. « Slogans radicaux et méthodes musclées : les vegans vont-ils trop loin ? », sur lci.fr, .
  83. « Face aux attaques des végans, les bouchers réclament la protection de la police », sur CNews, .
  84. « Nécessaire ou extrémiste, l'activisme antispéciste crée la controverse », sur Radio télévision suisse, .
  85. Marianne Grosjean, « Pourquoi les casseurs épargnent le halal », Tribune de Genève, .
  86. Joséphine Christiaens, « Vidéos en abattoir : choquer les âmes sensibles pour dénoncer des pratiques insensibles », Paris Match, .
  87. LePoint.fr avec AFP, « Après la vidéo-choc diffusée par L214, un abattoir doit fermer ses portes », Le Point, .
  88. Turina, Isacco, « Éthique et engagement dans un groupe antispéciste », L'Année sociologique,‎ , p. 161-187 (lire en ligne).
  89. Tom Regan, « How to Justify Violence », sur brontaylor.com (consulté le ).
  90. (en) Christian J. Peters, Jamie Picardy, Amelia F. Darrouzet-Nardi et Jennifer L. Wilkins, « Carrying capacity of U.S. agricultural land: Ten diet scenarios », Elem Sci Anth, vol. 4,‎ (ISSN 2325-1026, DOI 10.12952/journal.elementa.000116, lire en ligne, consulté le ).
  91. Grégory Rozières, « Devenir vegan, ce n'est pas si bon pour l'environnement que ça », sur HuffPost, (consulté le ).
  92. Sonya Faure, « Les végans riches en matière grise », Libération, .
  93. Guillaume Roquette, « Pour l'amour de l'entrecôte, ne laissons pas les végans imposer leur façon de vivre », Le Figaro Magazine, semaine du 6 juillet 2018, p. 7.
  94. « Après une série d’attaques par des végans, les bouchers-charcutiers reçus au ministère de l’Intérieur », Le Monde,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  95. « Paul Ariès : « Le véganisme est une idéologie politique totalitaire » », Le Temps, .
  96. Marie-Noëlle Bertrand, « Paul Ariès « Être anti-végan, c’est défendre l’unité du genre humain » », sur L'Humanité.fr, 30 janvier, 2019.
  97. François Clerel de Tocqueville, « VIDEO. Paul Ariès : « le véganisme est une idéologie perverse » », sur France Info, .
  98. Paul Sugy, « Paul Ariès : « Le véganisme est le cheval de Troie des biotechnologies alimentaires » », Le Figaro,‎ (lire en ligne).
  99. Bernard Schmitt, « Lettre ouverte aux mangeurs de viande qui souhaitent le rester sans culpabiliser », Pour la science, no 503,‎ , p. 19 (DOI 10.3917/pls.503.0019a) :
    « L’auteur a le mérite de dénoncer des dérives inquiétantes. Il montre comment les végans, majoritairement jeunes, issus de milieux plutôt aisés et urbains, éduqués, animés d’un réel souci écologique et de générosité, se retrouvent piégés par des idéologues sulfureux, poursuivant une tout autre logique aux relents totalitaires et déshumanisants. À partir d’enquêtes menées depuis plus de vingt ans et sur la base des articles publiés par « les cahiers antispécistes », l’auteur s’attache à démystifier les arguments de façade pour mieux s’introduire au cœur de cette mouvance sectaire, animée par des zélateurs qui veulent combattre la souffrance animale par tous les moyens, y compris les plus violents et fascisants. »
  100. Paul Sugy, « Le véganisme, un intégrisme ? », Le Figaro Magazine, semaine du , p. 48.
  101. Laurent Goumarre, « Le véganisme est-il un nouvel intégrisme ? », France Inter, 9 octobre 2019.
  102. (en) « Why do people hate vegans? », The Guardian, (consulté le ) : « In 2015, a study conducted by Cara C MacInnis and Gordon Hodson and published in the journal Group Processes & Intergroup Relations observed that vegetarians and vegans in western society – and vegans in particular – experience discrimination and bias on a par with other minorities. ».
  103. Justine Boulo, « Pourquoi déteste-t-on les végans ? », sur Slate, (consulté le ) : « Ce type de réactions négatives à l’encontre des végans et végétariens a un nom : la végéphobie ».
  104. « Les animaux, ils sont gentils », sur Le Monde libertaire, .
  105. « Le Monde libertaire à l'assaut du véganisme », sur laterredabord.fr, (consulté le ).
  106. « Géorgie : un café végan attaqué à la saucisse par des ultra-nationalistes », sur RTBF, (consulté le ).
  107. « Landes : manifestation des défenseurs des traditions contre les anti-chasse, anti-corrida et végans », sur BFM TV, (consulté le ).
  108. « Combien de végétariens en Europe ? », sur FranceAgriMer, , p. 14-15.
  109. Amy Guttman, « Meat-Drenched Oktoberfest Warms To Vegans », National Public Radio, 4 octobre 2013.
  110. « Vogue du vegan en Allemagne : adieu la « currywurst » ? », sur The Conversation, .
  111. Barbara Reiter, Anita Kattinger, « Total Vegan », Kurier, 28 mai 2013.
  112. (nl) « Minder vlees eten steeds meer ingeburgerd »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), Vilt, 16 février 2016.
  113. Audrey Garric, « Un tiers des ménages français sont « flexitariens », 2 % sont végétariens », Le Monde, .
  114. « Le marché végétarien et végan a augmenté de 24 % en 2018 », sur Ouest-France.fr avec Reuters, .
  115. Thibaud Le Meneec, « En France, qui sont vraiment les végans ? », sur Europe 1, .
  116. « Les pratiques alimentaires d’aujourd’hui et de demain » [PDF], sur harris-interactive.fr, .
  117. (it) Vera Schiavazzi, « Addio carne e pesce: in aumento il popolo dei vegetariani e vegani in Italia », La Repubblica, 2 octobre 2015.
  118. (nl) Mischa Blok, « « Hoe (on)gezond is veganisme? »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), EenVandaag, Avrotros, 3 avril 2014.
  119. « Would you describe yourself as a vegetarian or vegan? », Survey of Public Attitudes and Behaviours toward the Environment, Department for Environment, Food and Rural Affairs, 2007, table 210, question F7, 481.
  120. « There are three and half times as many vegans as there were in 2006, making it the fastest growing lifestyle movement », The Vegan Society, 17 mai 2016.
  121. (en) Damien Gayle, « Ethical veganism is a belief protected by law, tribunal rules », The Guardian, .
  122. « Véganisme : Un tribunal du Royaume-Uni statue que cette pratique est une « croyance philosophique » », sur 20 Minutes, .
  123. Antonia Molloy, « One in ten Swedes is vegetarian or vegan, according to study », The Independent, 24 mars 2014.
  124. « Les hommes sont plus «végan» que les femmes », sur Tribune de Genève.ch, .
  125. « Sondage Végé 2017 », sur swissveg.ch, .
  126. Jean-François Mayer, « La cause animale : antispécisme et véganisme face aux sociétés et aux religions », sur Orbis.info, (consulté le ).
  127. (de) Jacqueline Büchi, « Studie des Bundes: «Nicht alle Veganer essen viele Früchte und viel Gemüse» », sur watson.ch, (consulté le ).
  128. (en) « The Conversation: Young Canadians lead the charge to a meatless Canada », sur Dalhousie University, (consulté le ).
  129. Frank Newport, « In U.S., 5% Consider Themselves Vegetarians », Gallup, 26 juillet 2012.
  130. « Study of Current and Former Vegetarians and Vegans », Faunalytics, décembre 2014, 4; « How Many Former Vegetarians and Vegans Are There? », Faunalytics, 2 décembre 2014.
  131. (en) Sutapa Agrawal, Christopher J Millett, Preet K Dhillon et SV Subramanian, « Type of vegetarian diet, obesity and diabetes in adult Indian population », Nutrition Journal, vol. 13,‎ (ISSN 1475-2891, PMID 25192735, PMCID 4168165, DOI 10.1186/1475-2891-13-89, lire en ligne, consulté le ).
  132. (en) Balmurli Natrajan et Suraj Jacob, « 'Provincialising' Vegetarianism », Economic&Politic Weekly, vol. 53, no 9,‎ (lire en ligne).
  133. (en) Ben Sales, « Israelis growing hungry for vegan diet », The Times of Israel, .
  134. Yuval Avivi, « Is Tel Aviv's vegan craze here to stay? », Al-Monitor, 6 mars 2014.
  135. Tova Cohen, « In the land of milk and honey, Israelis turn vegan », Reuters, 21 juillet 2015.
  136. Israël terre promise des vegans, sur parismatch.com.
  137. Les vegans israéliens font part de leurs aspirations politiques avant le scrutin, sur timesofisrael.com.
  138. (he) « גדל מספר הצמחונים - אבל מהסוג הגמיש », sur Haaretz (consulté le ).
  139. (en) Tova Cohen, « In the land of milk and honey, Israelis turn vegan », Reuters,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  140. « Prof. Yehu Moran », sur The Alexander Silberman Institute of Life Science (consulté le ).
  141. « Fer rouge, faux sang, « shoah » et poussins morts : 269Life, les pro-animaux de l'extrême », L'Obs (consulté le ).
  142. « Ces neuf célébrités sont devenues « véganes » », Ouest-France (consulté le ).
  143. « Lewis Hamilton (Mercedes) devient végan », Eurosport,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  144. (en-US) Mike Sager, « Who Doesn't Love Woody Harrelson? », Esquire, (consulté le ).
  145. (en) « Matisyahu still tweeting vegan », sur Ynetnews.com, .
  146. (en) « Opinion: Why I'm Vegan by Moby », Rolling Stone,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  147. (en-US) « All These 'Game of Thrones' Cast Members Are Vegan », sur PETA, (consulté le ).
  148. Jeanne Mas, Ma vie est une pomme, Éditions Michel Lafon, .
  149. (en-US) « Certification Process and Policies », sur Vegan Action (consulté le ).
  150. « Vegetarian Certifications on Food Labels », sur vrg.org (consulté le ).

Annexes

En français
Ouvrages
  • Deep vegetarianism par Michael Allen Fox, Temple University Press U.S., 1999
  • The animal rights debate: abolition or regulation? par Gary L. Francione & Robert Garner, Columbia University Press, 2010
  • Vegetarians And Vegans in America Today par Karen Iacobbo & Michael Iacobbo, Praeger Publishers Inc, 2006
  • Call to Compassion: Reflections on Animal Advocacy from the World's Religions par Lisa Kemmerer, Anthony J. Nocella, Lantern Books, 2011
  • Vegan: the new ethics of eating par Erik Marcus, McBooks Press, 1998
  • New age encyclopedia: a guide to the beliefs, concepts, terms, people, and organizations that make up the new global movement toward spiritual development, health and healing, higher consciousness, and related subjects par J. Gordon Melton, Jerome Clark & Aidan A. Kelly (p. 14 et p. 188)
  • Main Street Vegan, Victoria Moran, TarcherPerigee, 2012
  • Cultural Encyclopedia of Vegetarianism par Margaret Puskar-Pasewicz, Greenwood, 2010
  • All That Dwell Therein: Essays on Animal Rights and Environmental Ethics par Tom Regan, Presses de l'université de Californie, 1982
  • The Case for Animal Rights par Tom Regan, 2e édition avec nouvelle préface, Berkeley, University of California Press, 2004 (1re édition : 1983)
  • Defending Aminal Rights par Tom Regan, Champaigne: Presses de l'université d'Illinois, 2001
  • The Animal Rights Debate par Tom Regan & Carl Cohen, Lanham, Rowan and Littlefield, 2001
  • Animal Rights, Human Wrongs: An Introduction to Moral Philosophy par Tom Regan, Lanham, Md., Rowman & Littlefield, 2003
  • Empty Cages: Facing the Challenge of Animal Rights par Tom Regan, Lanham, Md., Rowman & Littlefield, 2004
  • Eating animals, par Jonathan Safran Foer, Little, Brown and Company, 2009
  • Animal Liberation: The Definitive Classic of the Animal Movement par Peter Singer, Harpercollins World, 1975
  • Vegan Freak: Being Vegan in a Non-Vegan World par Bob Torres, PM Press, 2009
  • (en) Laura Wright, The Vegan Studies Project : Food, Animals, and Gender in the Age of Terror, University of Georgia Press, , 205 p. (ISBN 978-0-8203-4855-1, lire en ligne)
Études disponibles sur internet
  • Valéry Giroux, « Véganisme (GP) », L'Encyclopédie philosophique,‎ (lire en ligne, consulté le )
  • Elizabeth Cherry, « Veganism as a Cultural Movement: A Relational Approach », Social Movement Studies, Volume 5, Issue 2, 2006
  • Petra Sneijder et Hedwig te Molder, « Moral logic and logical morality: Attributions of responsibility and blame in online discourse on veganism », Discourse & Society,‎ (DOI 10.1177/0957926505054941, lire en ligne)
  • Petra Sneijder et Hedwig te Molder, « Normalizing ideological food choice and eating practices. Identity work in online discussions on veganism », Appetite,‎ (DOI 10.1016/j.appet.2009.02.012, lire en ligne)

Articles connexes

Liens externes
Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.