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Carence nutritionnelle

Les carences nutritionnelles sont des déficits en apports de nutriments qui sont la cause de sous-nutrition, de malnutrition et secondairement de maladies contribuent une mauvaise croissance, à des déficiences intellectuelles, à des complications périnatales et à un risque accru de morbidité et de mortalité[1].

Une carence alimentaire se produit rarement seul, et, selon les éléments manquant dans l'alimentation, ses effets varient. Certains sont irréversibles si la carence a eu lieu in utero ou durant la petite enfance[1]. Les conséquences à long terme des carences se manifestent au niveau de l'individu, mais aussi sur la société et le développement socioéconomique et culturel. Un cycle de carence est ainsi auto-entretenu d'une génération à l'autre, avec des conséquences épigénétiques intergénérationnelles « que nous commençons à peine à comprendre sont peut-être les plus préoccupants. La prévention de ces carences est essentielle et a traditionnellement été réalisée grâce à la supplémentation, à l'enrichissement et à des approches basées sur l'alimentation, y compris la diversification. Il est largement admis qu'une intervention au cours des 1 000 premiers jours est essentielle pour rompre le cycle de la malnutrition. Cependant, un engagement durable et coordonné visant à renforcer la nutrition au niveau mondial reste nécessaire. Comprendre l'épidémiologie des carences alimentaires est essentiel pour déterminer quelles stratégies d'intervention fonctionneront le mieux dans différentes conditions »[1].

Le réchauffement climatique pourrait diminuer l'accès à une nourriture saine et suffisante, et on a montré que l'augmentation du taux de change CO2 atmosphérique, s'il augmente dans une certaine mesure la croissance des arbres et des plantes cultivées, est aussi source d'une baisse de nutriments des céréales, du riz et des pommes de terre[2].

Carence en eau

Carence en protéines

Les protéines sont également appelées 'protides'.

Carence en vitamines

On parle d'avitaminose en cas de carence en vitamine dans le corps humain.

Carences en minéraux et certains métaux

Voir Sels minéraux

Carences en oligo-éléments
  • Iode : Goitre, CrĂ©tinisme[1]
  • Acide folique ; vital en dĂ©but de grossesse pour prĂ©venir les anomalies du tube neural. Le folate est nĂ©cessaire Ă  la synthèse et Ă  la rĂ©paration de l'ADN. Une carence entraĂ®ne aussi une anĂ©mie macrocytaire[1]
  • SĂ©lĂ©nium : diminution des fonctions d'enzymes, dans presque tous les organes.

Carences les plus fréquentes dans le monde

Selon une étude de l'OMS[4], les carences en micronutriments les plus fréquentes sont les carences en fer, en vitamine A et en iode. Viennent ensuite le zinc, l'acide folique (vitamine B9), la vitamine B12 et les autres vitamines du groupe B, la vitamine C, la vitamine D, le calcium, le sélénium et le fluor.

En France on estime que certaines sous-populations subissent une carence modérée en certains nutriments (par exemple, le fer chez les femmes enceintes, les femmes en âge de procréer et les jeunes enfants ; et les carences multiples des sujets âgés en institution), mais qu'aucune sous-population ne subit de carence sévère[5].

Prospective

Dans l'après-guerre et jusqu'aux années 1980, les prospectivistes attendaient des progrès de la médecine et de l'agriculture supposés conduire à une diminution voire à une quasi-suppression des situations de carence nutritionnelles. Mais il apparait dans les années 2010 que la crise de la biodiversité agricole combinée avec le dérèglement climatique et la pollution de l'air par le dioxyde de carbone et les oxydes d'azote, bien que pouvant significativement doper la photosynthèse[6], pourraient aussi induire une perte générale de certains nutriments (dont des vitamines et d'autres oligoéléments vitaux) dans les végétaux alimentaires cultivés (et sauvages). Les modifications du rapport C/N dans les tissus végétaux pourraient aussi avoir des conséquences négatives sur la qualité des aliments végétaux[7] ; Toutes les plantes synthétisent des composés pour se défendre contre les herbivores et insectes piqueurs suceurs, dont certains sont toxiques et/ou allergènes pour l'Homme ou le bétail. Quand le taux de l'air en dioxyde de carbone augmente, elles synthétisent souvent en plus grande quantité ces produits[8] - [9].

Quand le taux de dioxyde de carbone double, il entraîne une baisse de 8 % en moyenne de la concentration en minéraux dans les plantes[10]. La baisse de la teneur en magnésium, calcium, potassium, fer, zinc et autres sels minéraux dans les plantes cultivées pourrait encore dégrader la valeur nutritionnelle d'une partie au moins des aliments destinés au bétail et aux humains.

Ainsi, au vu des niveaux de dioxyde de carbone attendus par le GIEC pour la seconde moitiĂ© du siècle, on peut craindre une chute de la teneur en zinc, en fer et en protĂ©ines du blĂ©, du riz, du pois et du soja. Quelque deux milliards de personnes vivent dans des pays oĂą les citoyens reçoivent plus de 60 % de leur zinc ou de leur fer de ce type de plantes cultivĂ©es. Les carences en ces nutriments entraĂ®nent dĂ©jĂ  une perte annuelle estimĂ©e Ă  63 millions d'annĂ©es de vie[11].

Notes et références
  1. Bailey R L, West Jr K.P & Black R.E (2015) The epidemiology of global micronutrient deficiencies. Annals of Nutrition and Metabolism, 66(Suppl. 2), 22-33.
  2. Ebi KL, Ziska LH (2018) Increases in atmospheric carbon dioxide: Anticipated negative effects on food quality. PLoS Med 15(7): e1002600. URL:https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002600 ; Étude publiée sous licence Creative Commons CC0 public domain
  3. (en) Michael J. Klag, Dean Follmann, Lawrence J. Appel et Frederick L. Brancati, « Effects of Oral Potassium on Blood Pressure: Meta-analysis of Randomized Controlled Clinical Trials », JAMA, vol. 277, no 20,‎ , p. 1624–1632 (ISSN 0098-7484, DOI 10.1001/jama.1997.03540440058033, lire en ligne, consulté le )
  4. Étude de l'OMS sur les carences alimentaires en micronutriments dans le monde
  5. Étude INSERM sur les carences alimentaires
  6. (en) Jon Cartwright, « How does carbon fertilization affect crop yield? », sur environmental research web, Environmental Research Letters, .
  7. (en) Michael Aucott, « Are Changes in Plants due to Enhanced CO2 Contributing to Insect Population Declines? », Environmental Entomology, vol. 48, no 2,‎ , p. 274–275 (ISSN 0046-225X, DOI 10.1093/ee/nvz021, lire en ligne, consulté le ).
  8. (en) Jacqueline E. Mohan, Lewis H. Ziska, William H. Schlesinger et Richard B. Thomas, « Biomass and toxicity responses of poison ivy (Toxicodendron radicans) to elevated atmospheric CO 2 », Proceedings of the National Academy of Sciences, vol. 103, no 24,‎ , p. 9086–9089 (ISSN 0027-8424 et 1091-6490, PMID 16754866, PMCID PMC1474014, DOI 10.1073/pnas.0602392103, lire en ligne, consulté le ).
  9. (en) John M. Landosky et David N. Karowe, « Will chemical defenses become more effective against specialist herbivores under elevated CO 2 ? », Global Change Biology, vol. 20, no 10,‎ , p. 3159–3176 (DOI 10.1111/gcb.12633, lire en ligne, consulté le ).
  10. (en) I. Loladze, « Hidden shift of the ionome of plants exposed to elevated CO2 depletes minerals at the base of human nutrition », eLife, 3, e02245,‎ .
  11. (en) Samuel S. Myers, Antonella Zanobetti, Itai Kloog, Peter Huybers, Andrew D. B. Leakey, Arnold J. Bloom et Eli Carlisle, « Increasing CO2 threatens human nutrition », Nature, vol. 510, no 7503,‎ , p. 139–142 (ISSN 0028-0836, DOI 10.1038/nature13179, Bibcode 2014Natur.510..139M, lire en ligne).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Bibliographie
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