Vin français bénéficiant d'une AOC
Un vin français bénéficiant d'une AOC est un vin produit en France pour lequel une demande d'AOC[1], accompagnée d'un cahier des charges à respecter, a obtenu un avis favorable de l'INAO[2]. Après homologation du cahier des charges, ce vin est également classé dans la catégorie AOP, équivalente au niveau européen.
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Sur l'étiquette du produit, le nom de l'appellation peut être suivi, ou plus rarement précédé, par une ou plusieurs mentions complémentaires. Ces mentions peuvent indiquer les principaux cépages utilisés, une zone précise de récolte des raisins, une méthode particulière de récolte, de vinification ou de viellissement, une gamme de teneur en sucre, un classement en cru, etc.
Une cartographie au niveau parcellaire des zones de récolte des raisins pour les vins sous AOC est actuellement entreprise par l'INAO et l'IGN[3]. La carte, encore incomplète, pour les vins relevant de chaque bassin viticole[4] est disponible sur le site officiel Géoportail[5].
Les appellations de vins français ne se trouvant pas dans la liste ci-dessous sont classés en vins sous IGP[6] ou en vins sans indication géographique[7]. Les catégories « vins de qualité produits dans des régions déterminées » et « vins de table (au sens européen) » n'existent plus depuis le [8]. Les catégories « appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure », « vins de pays » et « vins de table (au sens français) » n'existent plus depuis le [9].
Les vignobles de cette liste sont ceux du Portail Wikipédia de la vigne et du vin, mais le terme « vignoble » a ici un sens général et ne signifierait aucunement une sorte d'organigramme des vignobles. Par exemple le vignoble du Val de Loire est constitué de vignobles plus petits, comme le vignoble d'Anjou ou le vignoble de Touraine. À leur tour ces derniers sont constitués d'autres vignobles encore plus petits ou tout simplement des territoires correspondants aux appellations. Ces mêmes territoires peuvent être appelés à leur tour des vignobles, sans que cela ait un sens officiel.
Liste des vins français sous AOC et AOP
Cette liste des vins français sous AOC est constituée des 313 appellations de produits référencés comme tels par l'INAO[10].
Classement des crus
Les vins français sous AOC disposent d'un système interne de classement permettant à certains d'entre eux d'apposer la mention « Cru » sur l'étiquette du produit. Le classement des crus n'est cependant pas homogène au niveau national, ni même parfois au niveau régional :
- pour les vins effervescents, l'appellation champagne dispose des mentions complémentaires « Premier Cru » et « Grand Cru » pouvant être accordées selon les dispositions du cahier des charges de l'appellation[11].
- pour les vins tranquilles à l'exception des vins du Bordelais, les crus sont donnés dans le tableau ci-dessous. Le système de classement pourrait cependant être plus homogène en adoptant un unique usage pour chaque type de cru.
| Vignobles | Cru Classé | Premier Cru | Grand Cru |
|---|---|---|---|
| Alsace | 51 grands crus (1 appellation alsace-grand-cru obligatoirement suivie d'une des 51 mentions complémentaires) | ||
| Auxerrois | 41 premiers crus (1 appellation chablis suivie de la mention « Premier Cru » et éventuellement suivie d'une des 40 mentions complémentaires) | 8 grands crus (1 appellation chablis-grand-cru éventuellement suivie d'une des 7 mentions complémentaires) | |
| Beaujolais | 10 crus classés ayant chacun sa propre appellation (la mention complémentaire utilisée ici n'est pas « Cru Classé » mais « Cru du Beaujolais ») | ||
| Côte Chalonnaise | 146 premiers crus (4 appellations suivies de la mention « Premier Cru » et éventuellement suivies d'une mention complémentaire) | ||
| Côte de Beaune | 341 premiers crus (16 appellations suivies de la mention « Premier Cru » et éventuellement suivies d'une mention complémentaire) | 32 grands crus (8 appellations dont une (corton) est éventuellement suivie d'une des 24 mentions complémentaires) | |
| Côte de Nuits | 142 premiers crus (7 appellations suivies de la mention « Premier Cru » et éventuellement suivies d'une mention complémentaire) | 24 grands crus ayant chacun sa propre appellation | |
| Languedoc-Roussillon | 1 grand cru ayant sa propre appellation (banyuls-grand-cru) | ||
| Provence | 23 crus classés (1 appellation côtes-de-provence pour laquelle la mention « Cru Classé » n'est toutefois pas une mention complémentaire inscrite dans le cahier des charges de l'appellation) | ||
| Val de Loire | 1 premier cru (1 appellation coteaux-du-layon suivie de la mention « Premier Cru » et obligatoirement suivie de la mention complémentaire « Chaume ») | 1 grand cru ayant sa propre appellation (quarts-de-chaume) |
- pour les vins tranquilles du Bordelais, les différents classements sont difficilement compatibles entre eux et avec ceux des autres régions :
- le nom de l'appellation saint-émilion-grand-cru apparaît sur l'étiquette des vins de cette appellation. Le classement des vins de l'appellation saint-émilion-grand-cru contient les subdivisions « Premier Grand Cru Classé (distinction A) », « Premier Grand Cru Classé » et « Grand Cru Classé »[12]. La mention « Premier Grand Cru Classé » ou « Grand Cru Classé » peut être apposée sur l'étiquette des vins classés.
- le classement des vins de Graves inclut exclusivement des vins de l'appellation pessac-léognan. La mention « Cru Classé de Graves » peut être apposée sur l'étiquette des vins classés.
- le classement des crus artisans concerne les vins du vignoble du Médoc[13]. La mention « Cru Artisan » peut être apposée sur l'étiquette des vins classés.
- le classement des crus bourgeois concerne les vins du vignoble du Médoc[14]. La mention « Cru Bourgeois » peut être apposée sur l'étiquette des vins classés.
- le classement de 1855 pour les vins rouges inclut presque exclusivement des vins du vignoble du Médoc, avec l'exception du Château Haut-Brion de l'appellation pessac-léognan. Il contient les subdivisions « Premier Cru », « Second Cru », « Troisième Cru », « Quatrième Cru » et « Cinquième Cru ». Ces subdivisions, bien que non mentionnées dans les cahiers des charges, peuvent apparaître sur les étiquettes des vins classés.
- le classement de 1855 pour les vins blancs inclut exclusivement les appellations sauternes et barsac. Il contient les subdivisions « Premier Cru Supérieur », « Premier Cru » et « Second Cru ». Ces subdivisions, bien que non mentionnées dans les cahiers des charges, peuvent apparaître sur les étiquettes des vins classés.
Références
- AOC et AOP sur le site de l'INAO
- Procédures d'instruction sur le site de l'INAO
- Projet de délimitation parcellaire des AOC viticoles de l'INAO
- Arrêté du 17 août 2016 relatif à la composition des comités régionaux vins et eaux-de-vie de l'Institut national de l'origine et de la qualité
- Accès aux délimitations parcellaires des AOP dans les bassins viticoles
- IGP sur le site de l'INAO
- Vins sans IG sur le site de FranceAgriMer
- « Règlement (CE) n° 479/2008 du Conseil du 29 avril 2008 portant organisation commune du marché vitivinicole (Article 38) »
- « Règlement (CE) n° 479/2008 du Conseil du 29 avril 2008 portant organisation commune du marché vitivinicole (Article 51) »
- « Informations géographiques », sur INAO (consulté le )
- Accès au cahier des charges de l'appellation champagne sur le site de l'INAO
- Arrêté du 29 octobre 2012 portant homologation du classement des crus de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Émilion grand cru »
- Arrêté du 3 mai 2002 relatif au règlement d'organisation du classement des crus artisans pour les appellations d'origine contrôlées « Médoc », « Haut-Médoc » et les appellations d'origine contrôlées communales du Médoc
- Arrêté du 29 décembre 2017 portant homologation du cahier des charges et du plan de vérification relatifs à la sélection des crus bourgeois pour les appellations d'origine contrôlées produites dans l'aire de l'appellation d'origine contrôlée « Médoc »