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Arbois (AOC)

L’arbois[1] est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de la ville d'Arbois dans le vignoble du Jura et le département du Jura.

Arbois
Image illustrative de l’article Arbois (AOC)
Vignoble automnal de l'appellation arbois.

DĂ©signation(s) Arbois
Appellation(s) principale(s) arbois[1]
Type d'appellation(s) AOC-AOP
Reconnue depuis 1936
Pays Drapeau de la France France
RĂ©gion parente vignoble du Jura
Localisation Jura
Climat tempéré continental avec influence montagnarde
Superficie plantĂ©e 812 hectares[2]
CĂ©pages dominants savagnin B, chardonnay B, trousseau N et poulsard N[3]
Vins produits blancs, rouges, jaunes et de paille
Production 30 000 hectolitres[2]
Pieds Ă  l'hectare minimum de 5 000 pieds Ă  l'hectare
Rendement moyen à l'hectare maximum 55 à 66 hectolitres par hectare en rouges et rosés
60 Ă  72 hectolitres par hectare en blancs
20 hectolitres par hectare en vin de paille[4]

Histoire

En 1285, le vin d'Arbois est déjà très célèbre puisque le comte de Chiny en offre à ses invités lors du tournoi de Chauvency, selon le trouvère Jacques Bretel qui en a bu en compagnie d'Henri de Briey. On en trouve trace dans les livres de comptes de Mahaut d'Artois au début du XIVe siècle[5]

Joseph Girard (1878 - 1955) est désigné pour représenter le dossier du vignoble d’Arbois au comité national des appellations d’origine (CNAO), avec la publication du décret de loi du , instituant les Appellations d’Origine Contrôlée[6].

Il obtient la première classification le [7] en concomitance avec Châteauneuf-du-pape, Tavel, Cassis et Montbazillac.

GĂ©ographie

Le vignoble couvre une superficie de 800 hectares, soit presque la moitiĂ© du vignoble jurassien. Il s'Ă©tend sur les communes de Abergement-le-Grand, Arbois, Les Arsures, Les Planches-près-Arbois, Mathenay, Mesnay, Molamboz, Montigny-lès-Arsures, Pupillin, Saint-Cyr-Montmalin, Vadans et Villette-lès-Arbois dans le dĂ©partement du Jura.

Description

Le terroir arboisien produit quelques-uns des meilleurs vins jurassiens, dont le vin jaune et le vin de paille. C'est l'activité dominante. Arbois compte de nombreux vignerons comme notamment le Domaine de la Pinte, Rolet, Loye ou Tissot, Clairet, Gahier, Fumey-Chatelain.

Montigny-lès-Arsures est considéré comme la capitale du trousseau, ainsi que le plus grand village viticole du Jura.

Les vins et temps de garde

Les vins rouges sont issus des cépages trousseau, poulsard, deux cépages typiquement jurassien et du Pinot Noir. Le Trousseau donne aux vins une belle robe, avec beaucoup de corps et de garde. Le poulsard offre un vin rouge délicat, alcoolique et d'une belle robe qui prendra une teinte « pelure d'oignon » en vieillissant. Les vins rouges peuvent se garder jusqu'à trois à cinq ans.

Les vins blancs sont issus des cépages chardonnay, pinot blanc (très rare) et savagnin ou encore Melon à Queue Rouge (rare). Ils peuvent se garder de trois à cinq ans.

Les vins jaunes sont issus du cépage savagnin uniquement. Ils peuvent se garder 100 ans. Ils résultent de l'élevage du savagnin pendant six ans et trois mois minimum « sous voile » : ces vins sont en effet élevés sans ouillage (l'ouillage est l'action de rajouter du vin dans un contenant pour éviter l'oxydation, due à l'évaporation d'une partie du vin qui laisse sa place à l'air: la part des anges). Un tel procédé requiert beaucoup de temps et fait perdre environ un tiers du vin, d'où le fait qu'il soit embouteillé dans des clavelins, bouteilles propres au vin jaune de 62 cl.

Les vins de paille : les raisins passerillĂ©s doivent alors avoir une richesse en sucre supĂ©rieure Ă  306 grammes et le vin doit titrer 14,5% vol.[8].

On produit également du macvin du Jura et du crémant-du-jura, appellations pouvant être produites sur tout le territoire viti-vinicole du Jura.

Autour du vignoble d'Arbois

Certaines bouteilles anciennes portent sur leur étiquette le dicton : « le vin d'Arbois, plus on en boit, plus on va droit ! », supprimé ensuite par l'application de la Loi Évin.

Une vieille chanson, le Tourdion, chante les vins d'Anjou ou Arbois.

Notes et références

  1. Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
  2. Le guide Hachette des vins 2010, Paris, Hachette, , 1402 p. (ISBN 978-2-01-237514-7, BNF 42083261), p. 665
  3. Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
  4. DĂ©cret du 14 octobre 2009.
  5. Roger Dion, « Le vin d'Arbois au Moyen Age », Annales de Géographie, t. 64, no 343,‎ , p. 162-169 (lire en ligne)
  6. HUMBERT Florian, Thèse à l'université de Bourgogne, « L’INAO, de ses origines à la fin des années 1960 Genèse et évolutions du système des vins d’AOC », Septembre 2011, Lire en ligne (pdf)
  7. « Quel est le premier vignoble à avoir obtenu une AOC en France ? », sur J'aime mon patrimoine (consulté le )
  8. Larousse : Vins et vignobles de France (page 241)

Voir aussi

Bibliographie

  • Colette Hanicotte, Vins et vignobles de France, Éditions Larousse, Paris 1997 - 2001 (ISBN 2-03-560263-7).

Lien externe

Articles connexes

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