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Hermitage (AOC)

Un hermitage[2], ou ermitage ou l'hermitage, est un vin d'appellation d'origine contrÎlée produit sur les communes de Tain-l'Hermitage, de Crozes-Hermitage et de Larnage, dans le département de la DrÎme. Il s'agit d'une appellation du vignoble de la vallée du RhÎne septentrionale, sur la rive gauche du RhÎne, enclavée dans l'appellation crozes-hermitage, en face de la ville de Tournon-sur-RhÎne et de l'appellation saint-joseph.

Hermitage
Image illustrative de l’article Hermitage (AOC)
Vignes Ă  Tain-l'Hermitage surplombant le RhĂŽne.

DĂ©signation(s) Hermitage
Appellation(s) principale(s) hermitage, ermitage ou
l'hermitage
Type d'appellation(s) AOC
Reconnue depuis 1937
Pays Drapeau de la France France
Région parente vignoble de la vallée du RhÎne
Sous-région(s) vallée du RhÎne septentrionale
Localisation DrĂŽme
Climat tempéré méditerranéen dégradé avec influence continentale
Sol granitique et alluvions fluvio-glaciaires
Superficie plantée 130 hectares
Nombre de domaines viticoles une vingtaine de vignerons indépendants et une cave coopérative
CĂ©pages dominants syrah N, roussanne B et Marsanne B
Vins produits rouges, blancs et vins de paille
Production 4 783 hl
Pieds Ă  l'hectare minimum 6 000 pieds par ha
Rendement moyen Ă  l'hectare 40 Ă  46 hl/ha en rouge,
45 Ă  46 hl/ha en blanc,
15 hl/ha en vin de paille[1]

Histoire

La chapelle de l'Hermitage

On attribue l'origine de l'appellation au chevalier Sterimberg qui, rentrant de la croisade contre les Cathares voulait se repentir en vivant dans un ermitage sur la colline de Tain[3].

DĂšs 1816, et dans les Ă©ditions suivantes, A. Jullien, dans sa Topographie de tous les vignobles connus[4] classe par trois fois en premiĂšre classe les vins rouges, blancs et de paille de l'Hermitage.

Pour les rouges, il cite mĂȘme les lieux-dits : MĂ©al, Greffieux, Beaume, Rancoule, Muret, GuiognoĂšres, Bessards, Les Burges et les Lauds.

GĂ©ographie

Orographie

Vue de la colline de l'Hermitage au début du XXe siÚcle

La colline de l'Hermitage se subdivise en trois parties ou mamelons. En partant de l'ouest sur la rive gauche, on trouve tout d'abord :

  • Les Bessards, terroir qui est considĂ©rĂ© comme le meilleur pour les rouges de l'appellation. C'est sur ce coteau qu'on trouve la chapelle de l'Hermitage ainsi que le cĂ©lĂšbre vignoble de l'Ermite[3].
  • La partie centrale qui se divise en deux. Sur la partie supĂ©rieure, le MĂ©al produit les vins les plus solaires de l'appellation grĂące notamment Ă  son exposition plein sud. Sur le bas, se trouvent les Greffieux, Ă  la terre plus fertile[3].
  • Les quartiers des Murets et des Dionniers Ă  la pente beaucoup moins accentuĂ©e et avec une exposition Ă  l'est sont le grand terroir de blancs[3].

GĂ©ologie

Sol granitique de l'Hermitage
Cep de vigne sur galets

Le terroir exceptionnel de ce vignoble, est composĂ© d’arĂšnes granitiques sur des gneiss et des micaschistes. Ponctuellement il est couvert de poches de cailloux ronds reliquats des couches alluvionnaires des anciennes terrasses du RhĂŽne. D’oĂč la caractĂ©risation des lieux-dits que sont, par exemple, les Bessards, le MĂ©al, Greffieux ou Chante-Alouette[3].

Les Bessards ont un terroir au sol granitique et trÚs accidenté. Le Méal, possÚde un sol calcaire et siliceux avec en surface des galets roulés. Tandis que les Greffieux, issus du ravinement, sont composés d'une terre relativement plus fertile. Les quartiers des Murets et des Dionniers possÚdent un sol argileux[3].

Climatologie

Ce terroir viticole bénéficie d'un climat tempéré dont la principale caractéristique est le vent fréquent qui souffle le long du couloir rhodanien. Ce vent, lorsqu'il vient du nord, est baptisé mistral et a pour effet d'assécher l'air et d'apporter du beau temps et de la fraßcheur en été, mais une impression de froid glacial en hiver. Lorsqu'il provient du sud, il annonce généralement l'arrivée de perturbations orageuses ; il s'appelle alors « vent du midi » ou « vent des fous » car, pour certaines personnes, il rend l'atmosphÚre pénible à supporter, surtout en été.

Relevés météorologiques de la région de Tournon
Mois jan. fév. mars avril mai juin jui. août sep. oct. nov. déc. année
TempĂ©rature minimale moyenne (°C) −1 0 2 4 9 12 14 14 11 8 3 1 6,4
Température moyenne (°C) 3,5 4 7 8,5 14,5 17,5 20 20 16,5 12,5 6,5 3,5 11,1
Température maximale moyenne (°C) 6 8 12 15 20 23 26 26 22 17 10 6 15,9
dont pluie (mm) 42,7 34,7 39,5 61,8 63,9 44,4 42,3 43,6 70,9 78,6 63,2 43,5 629,1

À partir de cette latitude, l'influence du climat mĂ©diterranĂ©en se fait directement sentir. L'ensoleillement annuel est Ă©levĂ© (environ 2 100 heures Ă  Valence, (estimation de MĂ©tĂ©ofrance). Les Ă©tĂ©s y sont chauds et secs. La tempĂ©rature moyenne du mois de juillet est de 20 °C (MontĂ©limar 23 °C). Les hivers froids sans excĂšs s'inscrivent plutĂŽt dans un climat de type semi-continental dĂ©gradĂ©. La tempĂ©rature moyenne du mois le plus froid (janvier) est ainsi de 3,5 °C.

La pluviomĂ©trie annuelle est modĂ©rĂ©e : environ 630 mm. Les pluies sont particuliĂšrement importantes Ă  la fin de l'Ă©tĂ© (particuliĂšrement en septembre Ă  cause de l'effet cĂ©venol ou orage cĂ©venol qui dĂ©verse des trombes d'eau).

Vignoble

Le vignoble de l’appellation couvre 136 hectares, produit 3 635 hectolitres et son rendement moyen est de 27 hl/ha, pourtant il est limitĂ© Ă  40 hl/ha. Ce grand vin, qui se prĂ©sente en rouge et en blanc, est produit par trois communes de la DrĂŽme : Tain, Crozes et Larnage.

Encépagement

AOC Hermitage rouge

Le vin rouge, Ă  base de syrah, peut recevoir un ajout de 15 % de roussanne et de marsanne. Sa robe somptueuse est d’un rouge rubis profond. Ses arĂŽmes de fruits rouges, dans sa jeunesse, Ă©voluent, au fur et Ă  mesure de son vieillissement vers des notes de fruits Ă  noyau et d’olives vertes pour arriver ensuite vers un nez oĂč dominent les senteurs de sous-bois, de cuir et de truffe. En prenant de l’ñge, ce vin puissant, charnu et vigoureux acquiert alors une Ă©tonnante rondeur et une grande souplesse.

Le vin blanc, Ă  la superbe robe jaune dorĂ©, assemble roussanne et marsanne. Il est caractĂ©risĂ© par sa floralitĂ© oĂč se dĂ©cĂšlent des fragrances d’iris, de narcisse et de tilleul. Au cours de son vieillissement apparaĂźtront des notes de vanille et d’amandes grillĂ©es. C’est toujours un vin souple, gras et de longue persistance aromatique.

Comparaison de l'encépagement de l'AOC hermitage avec les autres appellations locales des cÎtes-du-rhÎne septentrionales

Dans les décrets d'appellation, une division est faite entre le cépages principaux (indiqué par "M"), les variétés supplémentaires (indiqué par "S") et celles autorisées (indiqué par "(A)").

CĂ©pageAOC locales septentrionales
Condrieu[5],
ChĂąteau-Grillet[6]
Cornas[7]CĂŽte-RĂŽtie[8]Hermitage[9], Crozes-Hermitage[10]Saint-Joseph[11]Saint-PĂ©ray[12]
RougeBlancRougeBlanc
Marsanne(A)
max 15 %
M
0-100 %
(A)
max 10 %
M
0-100 %
M
0-100 %
Roussanne(A)
max 15 %
M
0-100 %
(A)
max 10 %
M
0-100 %
M
0-100 %
SyrahM
100 %
M
min 80 %
M
min 85 %
M
min 90 %
ViognierM
100 %
(A)
max 20 %

Étymologie

Gaspard de StĂ©rimberg, de retour de la sauvage croisade contre les Albigeois, passe pour avoir plantĂ© ce vignoble. Son ermitage domine encore la colline et a Ă©tĂ© seulement Ă  l’origine du nom actuel de cette A.O.C. dont l’antiquitĂ© remonte aux fameux vins de Vienne. L’exceptionnel «vin de paille » que certains producteurs ont remis Ă  l’honneur est d’ailleurs l’hĂ©ritier direct des mĂ©thodes de vinification gallo-romaines[3].

Terroir et vin

Vue générale du vignoble et de ses terroirs
Parcellaire du vignoble

Ce terroir est constituĂ© d’arĂšnes granitiques recouvertes de micaschistes et de gneiss ainsi que de plages de cailloux ronds. La syrah, qui peut ĂȘtre mĂątinĂ©e de roussanne et de marsanne, produit un vin Ă  la robe brillante d’un beau rouge rubis foncĂ©.

Son nez dĂ©gage des arĂŽmes de fruits rouges et un bouquet de fleurs sauvages qui Ă©voluera avec l’ñge vers des nuances de fruits Ă  noyau, d’olive et de cuir. Sa bouche, riche et subtile, gagne en souplesse et en rondeur avec l’ñge pour passer des arĂŽmes de violette, de fruits rouges et noirs de sa jeunesse Ă  des saveurs persistantes de fruits confits, de sous-bois et de truffe noire.

Le blanc, Ă  base de roussanne et de marsanne, a une belle robe lumineuse jaune aux reflets dorĂ©s. Sa floralitĂ© est soulignĂ©e par des touches vanillĂ©es et des notes de fruits secs oĂč domine l’amande grillĂ©e. Vineux et gras, ce vin est d’une grande souplesse et d’une longue persistance aromatique.

Pour pouvoir ĂȘtre agrĂ©Ă©s, les vins rouges ou blancs doivent provenir de moĂ»ts contenant un minimum de 170 g de sucre rĂ©siduel par litre.

  • DiffĂ©rentes cuvĂ©es de La Chapelle Ă  partir de 1915
    Différentes cuvées de La Chapelle à partir de 1915
  • AOC hermitage blanc, Chante-Alouette 1991.
    AOC hermitage blanc, Chante-Alouette 1991.
  • AOC Hermitage blanc La Chapelle
    AOC Hermitage blanc La Chapelle

Vin de paille

Tout comme le Jura, Hermitage est habilité à produire des vins de paille. Ceux-ci sont vinifiés à partir des cépages blancs de l'appellation dont les moûts doivent contenir un minimum de 225 g de sucre résiduel par litre. Leur production est rarissime.

Millésimes

Ils correspondent à ceux du vignoble de la vallée du RhÎne. Ils sont notés : année exceptionnelle Article de qualité, grande année Bon article, bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 2000
2009200820072006200520042003200220012000
Caractéristiques Article de qualité *** *** Bon article Article de qualité Bon article Bon article *** Bon article Bon article
Millésimes 1990
1999199819971996199519941993199219911990
Caractéristiques *** *** ** *** Bon article ** ** ** *** Article de qualité
Millésimes 1980
1989198819871986198519841983198219811980
Caractéristiques Article de qualité Article de qualité Bon article *** Article de qualité ** Bon article *** Bon article Article de qualité
Millésimes 1970
1979197819771976197519741973197219711970
Caractéristiques Bon article Article de qualité Bon article ** *** Bon article *** ** ** Article de qualité
Millésimes 1960
1969196819671966196519641963196219611960
Caractéristiques ** * Article de qualité Article de qualité *** *** ** ** *** Article de qualité
Millésimes 1950
1959195819571956195519541953195219511950
Caractéristiques Bon article Bon article Article de qualité Bon article Bon article *** Bon article Article de qualité ** Article de qualité
Millésimes 1940
1949194819471946194519441943194219411940
Caractéristiques Article de qualité Article de qualité Article de qualité Bon article Article de qualité ** Article de qualité Bon article ** **
Millésimes 1930
1939193819371936193519341933193219311930
Caractéristiques * Bon article Bon article *** ** Article de qualité Article de qualité ** ** **
Millésimes 1920
1929192819271926192519241923192219211920
Caractéristiques Article de qualité Article de qualité ** Bon article ** Bon article Bon article ** Bon article Bon article
Sources : Yves Renouil (sous la direction), Dictionnaire du vin, Éd. FĂ©ret et fils, Bordeaux, 1962 ; Alexis Lichine, EncyclopĂ©die des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Les millĂ©simes de la vallĂ©e du RhĂŽne & Les grands millĂ©simes de la vallĂ©e du RhĂŽne

Soit sur 90 ans, 24 années exceptionnelles, 26 grandes années, 16 bonnes années, 22 années moyennes et 2 années médiocres.

Bibliographie

  • Pierre Le Roy de BoiseaumariĂ©, Histoire de l'appellation CĂŽtes du RhĂŽne, Éd. Reflets MĂ©diterranĂ©es, Avignon, 1978.
  • Pierre Charnay, Vignobles et vins des CĂŽtes-du-RhĂŽne, Éd. Aubanel, Avignon, 1985.
  • Robert W. Mayberry, Wines of the RhĂŽne Valley, a guide to origins, Rowman & Littlefield Publishers, Totawa, New Jersey, U.S.A. , 1987.
  • Paul Chauvel, Sites et vins des cĂŽtes-du-rhĂŽne. Zone septentrionale, Éd. Curandera, Voreppe, 1988.
  • Guy Jacquemont et Patrick Galant, Le Grand Livre des CĂŽtes-du-RhĂŽne, Éd. du ChĂȘne, Paris, 1988.
  • Charles Pomerol, sous la direction de, Terroirs et vins de France. ItinĂ©raires Ɠnologiques et gĂ©ologiques, Éd. du BRGM, OrlĂ©ans, 1990.
  • Jean-Pierre Saltarelli, VallĂ©e du RhĂŽne : de l’appellation Ă  la notion de cru, Vins magazine, n° 41, , janvier-.
  • François Baudez et Jules Franck, Hermitage & Crozes-Hermitage, terroirs de passions, Éd au Fil du RhĂŽne, , (ISBN 978-2-84668-460-6)

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

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