Muscat-de-rivesaltes

Négociant de vins en gros au début du XX^e siècle.

Les vendanges 1906 ont été désastreuses dans tout le Roussillon, ce qui n'empêche pas la chute des cours du vin. Des familles vigneronnes se heurtent à des difficultés financières telles, qu'elles ne peuvent plus payer l'impôt. Informé, le gouvernement donne ordre de faire intervenir les huissiers. Le village de Baixas est le premier à se révolter au début de l'année 1907[3].

Le 18 février, il reçoit le soutien de Marcelin Albert, qui envoie un télégramme à Georges Clemenceau. Quant à Joseph Tarrius, viticulteur et pharmacien à Baixas, il fait parvenir au gouvernement une pétition signée des habitants du village. Il y est précisé que le seul impôt que les contribuables puissent encore payer est celui du sang. Alors que les défilés de protestations se sont multipliés dans les villes et villages, préfectures et sous-préfectures accueillent les manifestations viticoles. Le 19 mai, à Perpignan 170 à 200 000 personnes défilent dans la ville. La manifestation se déroule sans incidents graves[4] - [3].

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  Regroupement des manifestants aux Platanes.
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  Le comité d'Argeliers prend la tête de la manifestation.
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  À Perpignan, les commerçants aux côtés des viticulteurs.
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  Les manifestants devant le Castillet.

Dans les départements du Gard, de l'Hérault, de l'Aude et des Pyrénées-Orientales, les conseils municipaux démissionnent collectivement - il y en aura jusqu'à 600 - certains appellent à la grève de l'impôt. La situation devient de plus en plus tendue, les viticulteurs furieux attaquent perceptions, préfectures et sous-préfectures[5]. Le 20 juin, la tension monte encore. À Perpignan, la préfecture est pillée et incendiée. Le préfet David Dautresme doit se réfugier sur le toit[4].

Confrérie des vignerons de Rivesaltes

Jusqu'en 1956, année du nouveau décret de l'INAO, les vignerons élaboraient du muscat de Maury, du muscat de Banyuls, du muscat des côtes d'Agly et du muscat de Rivesaltes.

Le climat est de type méditerranéen de zone 10. Les hivers y sont doux (quatre jours de gelées par an), les étés sont souvent chauds et secs. La tramontane (Tramuntana) souffle fréquemment (un jour sur quatre, moins depuis quelques années) et amène une certaine fraîcheur en période estivale. La température moyenne annuelle est de 15,9 °C. La température des mois les plus chauds atteint plus de 30 °C.

Le Roussillon est l'une des régions les plus chaudes de France. Les précipitations annuelles atteignent 572 mm, soit l'une des moyennes les plus faibles. Il y a près de 300 jours de soleil par an, en partie en raison du vent.

• Température record la plus froide : −11,0 °C (10 février 1956)
• Température record la plus chaude : 40,5 °C (7 juillet 1982)
• Hauteur quotidienne de précipitations la plus élevée : 222 mm (12 novembre 1999)

'Relevés des précipitations et heures d'ensoleillement de Perpignan 1961-1990 [7]

Mois	Janv.	Fév.	Mars	Avr.	Mai	Juin	Juil.	Août	Sept.	Oct.	Nov.	Déc.	Total année
heures moyennes d'ensoleillement	147.5	153.2	206.2	214.2	240.1	270.6	313.9	270.7	217.7	182.3	147.7	141.9	2506
Moyennes mensuelles de précipitations (mm)	50.6	44.8	43.5	55.9	50.1	28.3	17.1	32.0	47.3	89.8	58.6	54.4	572.4
nombre de jours de pluie >=1 mm	5.2	4.7	4.5	5.9	5.5	4.1	3.0	3.9	4.2	5.1	5.1	5.3	56.5

'Relevés des phénomènes météorologiques : Perpignan 1961-1990 [8].

Mois	Janv.	Fév.	Mars	Avr.	Mai	Juin	Juil.	Août	Sept.	Oct.	Nov.	Déc.	Total année
nombre de jours de brouillard	1.2	0.9	0.9	0.8	1.1	0.6	0.6	0.9	2.4	2.0	1.3	1.4	14.1
nombre de jours d'orage	0.4	0.2	0.5	1.2	2.8	4.3	4.6	5.2	3.2	2.3	0.7	0.5	23,7
nombre de jours de neige	0.9	0.6	0.4	-	-	-	-	-	-	-	0.2	0.4	2.6
nombre de jours de gel	4.9	2.8	1.1	0	0	0	0	0	0	0	0.9	3.8	13.5
nombre de jours de vent >=57,6 km/h	14.4	11.5	15.6	12.9	8.1	7.0	9.0	7.3	6.8	9.4	11.6	13.4	127
nombre de jours de vent >=100,8 km/h	2.0	1.2	2.1	0.6	0.5	0.2	0.2	-	0.1	0.4	0.7	2.7	10.7

Vignoble producteur de Muscat de Rivesaltes, près de Perpignan

Muscat de Rivesaltes, Les Vignerons de Fitou, La Palme

Le vignoble s'étend sur les 89 communes suivantes des Pyrénées-Orientales : Argelès-sur-Mer, Bages, Baho, Baixas, Banyuls-dels-Aspres, Banyuls-sur-Mer, Bélesta, Le Boulou, Brouilla, Cabestany, Caixas, Calce, Camélas, Canet-en-Roussillon, Canohès, Cases-de-Pène, Cassagnes, Castelnou, Cerbère, Céret, Claira, Les Cluses, Collioure, Corbère, Corbère-les-Cabanes, Corneilla-la-Rivière, Corneilla-del-Vercol, Elne, Espira-de-l'Agly, Estagel, Fourques, Ille-sur-Têt, Laroque-des-Albères, Latour-Bas-Elne, Latour-de-France, Lesquerde, Llauro, Llupia, Maureillas-las-Illas, Maury, Millas, Montauriol, Montescot, Montesquieu-des-Albères, Montner, Néfiach, Opoul-Périllos, Ortaffa, Palau-del-Vidre, Passa, Perpignan, Peyrestortes, Pézilla-la-Rivière, Pia, Planèzes, Pollestres, Ponteilla, Port-Vendres, Rasiguères, Reynès, Rivesaltes, Saint-André, Saint-Estève, Saint-Feliu-d'Amont, Saint-Féliu-d'Avall, Saint-Génis-des-Fontaines, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-Lasseille, Saint-Jean-Pla-de-Corts, Saint-Nazaire, Saint-Paul-de-Fenouillet, Sainte-Colombe-de-la-Commanderie, Saleilles, Salses-le-Château, Le Soler, Sorède, Tautavel, Terrats, Thuir, Tordères, Toulouges, Tresserre, Trouillas, Villelongue-dels-Monts, Villemolaque, Villeneuve-de-la-Raho, Villeneuve-la-Rivière, Vingrau et Vivès. Ce muscat peut donc être aussi produit sur les terroirs de Maury et Banyuls[9]

Et sur 9 communes de l'Aude : Cascastel-des-Corbières, Caves, Fitou, Leucate, La Palme, Paziols, Treilles, Tuchan et Villeneuve-les-Corbières. C'est pour ce département la même zone de production que le Fitou (AOC)

Il existe une « aire de proximité immédiate », sur laquelle l'ensemble des étapes de la réalisation du Muscat sont autorisées, exception faite de la récolte des raisins. Cette zone s'étend sur 25 communes des Pyrénées-Orientales et 7 communes de l'Aude.

Pour l'élaboration de ce vin doux naturel deux cépages muscat sont admis : le muscat blanc à petits grains B et le muscat d'Alexandrie B.

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  Poisson à la sauce au vin muscat
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  Le Vitréais, gâteau breton, accompagné d'un muscat de Rivesaltes
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  Pintade à la sauce au vin muscat

Le muscat de Rivesaltes se sert traditionnellement frais entre 6 et 7 °C. Ces vins doux naturels peuvent accompagner les terrines de foie gras ou les entremets. Le muscat peut aussi servir à déglacer à la cuisson légumes, viandes et poissons. Il entre aussi dans la confection de cocktails[10]. La sauce au vin muscat est l'une des nombreuses déclinaisons culinaires de ce vin doux naturel. Ses arômes muscaté et de raisin frais le font aussi intervenir dans la préparation d'amuse-gueules, potages, entrées, poissons et crustacés, volailles et viandes, légumes et desserts[11].

• Muscat de Rivesaltes VDN sur le site de l'Institut National des Appellations d'Origine
• Fichier produit du Muscat de Rivesaltes VDN sur le site de l'Institut National des Appellations d'Origine
• Décret du 19 mai 1972 sur le Mucat de Rivesaltes
• (fr) Histoire du vin en Roussillon CIVR.
• (ca) Géographie : L'espace nord-catalan