Pommes et poires de Savoie

L'IGP est présente sur les départements de l'Ain, de la Savoie et de la Haute-Savoie. L'aire géographique de l'IGP Pommes et Poires de Savoie est bien délimitée :

• au nord par le Lac Léman
• au sud et à l'Est par les montagnes
• à l'ouest par le Massif de la Chartreuse et le Grand Colombier.

La culture est généralement pratiquée sur des coteaux situés entre 200 et 1 500 mètres. Cependant, la majeure partie de la production se situe entre 400 et 800 mètres. Les facteurs bioclimatiques ont de fortes conséquences sur la qualité des pommes et poires de Savoie. Ce sont ces facteurs qui vont donner leur originalité aux fruits[4] :

• l'altitude des vergers va limiter la taille des fruits.
• la différence de température entre le jour et la nuit, l'insolation, la proportion de lumière ultraviolette et la culture de coteaux vont influer sur la couleur des fruits. Cette différence va aussi leur conférer une meilleure conservation et va allonger les fruits.
• les sols riches en sels minéraux (sols riches en humus) et en eau (pluviométrie des Alpes du Nord) vont permettre une croissance lente et régulière des fruits, une chair ferme, d'où un poids spécifique plus élevé.

Une étude du Centre technique du Génie Rural et des Eaux et Forêts de 1975 sur la reinette du Canada a ainsi montré que la culture en Savoie donnait des fruits plus sucrés et plus acides, donnant davantage d'arôme[4].

Douze communes sont concernées dans l'Ain : Anglefort, Béon, Ceyzérieu, Corbonod, Cressin-Rochefort, Culoz, Flaxieu, Lavours, Pollieu, Seyssel, Talissieu, Vongnes.

205 communes sont concernées en Savoie : Aiguebelette-le-Lac, Aiguebelle, Aillon-le-Jeune, Aillon-le-Vieux, Aiton, Aix-les-Bains, Albens, Albertville, Allondaz, Apremont, Arbin, Argentine, Arith, Arvillard, Attignat-Oncin, Avressieux, Ayn, La Balme, Barberaz, Barby, Bassens, La Bâthie, La Bauche, Bellecombe-en-Bauges, Belmont-Tramonet, Betton-Bettonet, Billième, La Biolle, Bonvillard, Bonvillaret, Bourdeau, Le Bourget-du-Lac, Bourget-en-Huile, Bourgneuf, La Bridoire , Brison-Saint-Innocent, Césarches, Cessens, Cevins, Challes-les-Eaux, Chambéry, Chamousset, Chamoux-sur-Gelon, Champagneux, Champ-Laurent, Chanaz, La Chapelle, La Chapelle-Blanche, La Chapelle-du-Mont-du-Chat, La Chapelle-Saint-Martin, Châteauneuf, Le Châtelard, La Chavanne, Les Chavannes-en-Maurienne, Chignin, Chindrieux, Cléry, Cognin, Coise-Saint-Jean-Pied-Gauthier, La Compôte, Conjux, Corbel, La Croix-de-la-Rochette, Curienne, Cruet, Les Déserts, Détrier, Domessin, Doucy-en-Bauges, Drumettaz-Clarafond, Dullin, Les Echelles, Ecole, Entremont-le-Vieux, Epersy, Epierre, Esserts-Blay, Etable, Feissons-sur-Isère, Francin, Fréterive, Frontenex, Gerbaix, Gilly-sur-Isère, Gresin, Grésy-sur-Aix, Grésy-sur-Isère, Grignon, Hauteville, Jacob-Bellecombette, Jarsy, Jongieux, Laissaud, Lepin-le-Lac, Lescheraines, Loisieux, Lucey, Les Marches, Marcieux, Marthod, Mercury, Méry, Meyrieux-Trouet, Mognard, Les Mollettes, Montagnole, Montailleur, Montcel, Montendry, Monthion, Montgilbert, Montmélian, La Motte-en-Bauges, La Motte-Servolex, Motz, Mouxy, Myans, Nances, Notre-Dame-des-Millières, Novalaise, Le Noyer, Ontex, Pallud, Planaise, Plancherine, Le Pont-de-Beauvoisin, Le Pontet, Presle, Pugny-Chatenod, Puygros, Randens, La Ravoire, Rochefort, La Rochette, Rognaix, Rotherens, Ruffieux, Saint-Alban-de-Montbel, Saint-Alban-des-Hurtières, Saint-Alban-Leysse, Saint-Baldoph, Saint-Béron, Saint-Cassin, Saint-Christophe, Saint-Franc, Saint-François-de-Sales, Saint-Genix-sur-Guiers, Saint-Georges-des-Hurtières, Saint-Germain-la-Chambotte, Saint-Girod, Saint-Jean-d'Arvey, Saint-Jean-de-Chevelu, Saint-Jean-de-Couz, Saint-Jean-de-la-Porte, Saint-Jeoire-Prieuré, Saint-Léger, Saint-Maurice-de-Rotherens, Saint-Offenge-Dessous, Saint-Offenge-Dessus, Saint-Ours, Saint-Paul, Saint-Paul-sur-Isère, Saint-Pierre-d'Albigny, Saint-Pierre-d'Alvey, Saint-Pierre-de-Belleville, Saint-Pierre-de-Curtille, Saint-Pierre-d'Entremont, Saint-Pierre-de-Genebroz, Saint-Pierre-de-Soucy, Saint-Rémy-de-Maurienne, Saint-Sulpice, Saint-Thibaud-de-Couz, Saint-Vital, Sainte-Hélène-du-Lac, Sainte-Hélène-sur-Isère, Sainte-Marie-d'Alvey, Sainte-Reine, Serrières-en-Chautagne, Sonnaz, La Table, Thénésol, Thoiry, La Thuile, Tournon, Tours-en-Savoie, Traize, Tresserve, Trévignin, La Trinité, Ugine, Venthon, Verel-de-Montbel, Verel-Pragondran, Le Verneil, Verrens-Arvey, Verthemex, Villard-d'Héry, Villard-Léger, Villard-Sallet, Villaroux, Vimines, Vions, Viviers-du-Lac, Voglans, Yenne.

Floraison des vergers de Haute Savoie

246 communes sont concernées en Haute-Savoie: Alby-sur-Chéran, Alex, Allèves, Allinges, Allonzier-la-Caille, Amancy, Ambilly, Andilly, Annecy, Annecy-le-Vieux, Annemasse, Anthy-sur-Léman, Arbusigny, Archamps, Arenthon, Argonay, Armoy, Arthaz-Pont-Notre-Dame, Aviernoz, Ayze, Ballaison, La Balme-de-Sillingy, La Balme-de-Thuy, Bassy, Beaumont, Bloye, Bluffy, Boëge, Bogève, Bonne, Bonneville, Bons-en-Chablais, Bossey, Le Bouchet, Boussy, Brenthonne, Burdignin, Cercier, Cernex, Cervens, Chainaz-les-Frasses, Challonges, Champanges, Chapeiry, La Chapelle-Rambaud, La Chapelle-Saint-Maurice, Charvonnex, Châtillon-sur-Cluses, Chaumont, Chavannaz, Chavanod, Chêne-en-Semine, Chenex, Chens-sur-Léman, Chessenaz, Chevaline, Chevrier, Chilly, Choisy, Clarafond-Arcine, Les Clefs, Clermont, Cluses, La Clusaz, Collonges-sous-Salève, Cons-Sainte-Colombe, Contamine-Sarzin, Contamine-sur-Arve, Copponex, Cornier, Cran-Gevrier, Cranves-Sales, Crempigny-Bonneguête, Cruseilles, Cusy, Cuvat, Desingy, Dingy-en-Vuache, Dingy-Saint-Clair, Domancy, Doussard, Douvaine, Draillant, Droisy, Duingt, Éloise, Entrevernes, Epagny, Etaux, Etercy, Etrembières, Évian-les-Bains, Evires, Excenevex, Faucigny, Faverges, Feigères, Fessy, Féternes, Fillinges, Franclens, Frangy, Gaillard, Giez, Le Grand-Bornand, Groisy, Gruffy, Habère-Lullin, Habère-Poche, Hauteville-sur-Fier, Héry-sur-Alby, Jonzier-Epagny, Juvigny, Larringes, Lathuile, Le Lyaud, Leschaux, Loisin, Lornay, Lovagny, Lucinges, Lugrin, Lully, Machilly, Magland, Manigod, Marcellaz, Marcellaz-Albanais, Margencel, Marignier, Marigny-Saint-Marcel, Marin, Marlens, Marlioz, Marnaz, Massingy, Massongy, Maxilly-sur-Léman, Meillerie, Menthon-Saint-Bernard, Menthonnex-en-Bornes, Menthonnex-sous-Clermont, Mésigny, Messery, Metz-Tessy, Meythet, Mieussy, Minzier, Monnetier-Mornex, Montagny-les-Lanches, Montmin, Moye, La Muraz, Mûres, Musièges, Nangy, Naves-Parmelan, Nernier, Neuvecelle, Neydens, Nonglard, Les Ollières, Orcier, Passy, Peillonnex, Perrignier, Pers-Jussy, Poisy, Présilly, Pringy, Publier, Quintal, Reignier-Ésery, La Rivière-Enverse, La Roche-sur-Foron, Rumilly, Saint-André-de-Boëge, Saint-Blaise, Saint-Cergues, Saint-Eusèbe, Saint-Eustache, Saint-Félix, Saint-Ferréol, Saint-Germain-sur-Rhône, Saint-Gervais-les-Bains, Saint-Gingolph, Saint-Jean-de-Sixt, Saint-Jean-de-Tholome, Saint-Jeoire, Saint-Jorioz, Saint-Julien-en-Genevois, Saint-Laurent, Saint-Martin-Bellevue, Saint-Paul-en-Chablais, Saint-Pierre-en-Faucigny, Saint-Sixt, Saint-Sylvestre, Sâles, Sallanches, Sallenôves, Le Sappey, Savigny, Saxel, Scientrier, Sciez, Scionzier, Serraval, Sévrier, Seynod, Seyssel, Seythenex, Sillingy, Talloires, Taninges, Thônes, Thonon-les-Bains, Thorens-Glières, Thusy, Thyez, La Tour, Usinens, Val-de-Fier, Valleiry, Vallières, Vanzy, Vaulx, Veigy-Foncenex, Vers, Versonnex, Vetraz-Monthoux, Veyrier-du-Lac, Villard, Les Villards-sur-Thônes, Villaz, Ville-en-Sallaz, Ville-la-Grand, Villy-le-Bouveret, Villy-le-Pelloux, Vinzier, Viry, Viuz-la-Chiesaz, Viuz-en-Sallaz, Vougy, Vovray-en-Bornes, Vulbens, Yvoire.

La zone IGP est dominée par un climat continental, avec des influences méridionales et océaniques. Ce qui se caractérise par :

• des hivers longs et des étés chauds.
• une pluviométrie annuelle moyenne de 1 000 mm, qui peut atteindre 1 500 mm au pied des massifs.
• une température annuelle moyenne comprise entre 8 et 10 °C en fonction de l'altitude.

L'essentiel des vergers de l'aire IGP se situent dans l'avant pays savoyard. Cette zone se caractérise par :

• une forte présence de molasse.
• des formations de type morainique.

Le sol se caractérise par :

• une richesse en sels minéraux.
• une richesse en eau.
• la présence d'argile granulométrique.

Qui plus est, l'élevage bovin très présent dans l'aire IGP permet aux sols de posséder des taux élevés de matière organique. D'où un sol riche en humus.

Pommes Golden delicious, rougies au soleil.

Pommes de reinette

16 variétés sont reconnues par le label :

Passe-crassane rouge

6 variétés sont reconnues par le label :

Les greffons, les plants et les porte-greffes doivent être certifiés sans virus.

Le nombre d'arbres par hectare ne doit pas être supérieur à 3 500.

Exemple d'un verger enherbé

Dès la troisième année d'une plantation, il est obligatoire que les vergers soient enherbés. Cet enherbement doit représenter au moins 60 % de la surface qui sépare deux rangs d'arbres. Qui plus est, cette bande d'herbe doit au moins faire deux mètres de large.

Il est interdit d'utiliser des produits chimiques de synthèse pour désinfecter les sols.

L'irrigantion dans les zones de production est autorisée, mais seulement en cas de stress hydrique. Qui plus est, le recours à l'irrigation est interdit durant les 15 jours qui précèdent la date de récolte.

Cécile Praly, Nouvelles formes de valorisation territoriale en agriculture, le cas de l'arboriculture de la Moyenne Vallée du Rhône, Nancy, Université Lumière - Lyon II (thèse de doctorat en Géographie), 2010, 430 p.

• Site officiel
• Pommes et Poires de Savoie, site de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)