Macroélément
Un macroélément ou macro-élément est un élément chimique qui, chez un humain de 70 kilogrammes, représente plus de 5 grammes, et nécessite un apport journalier supérieur à 50 mg.
Chez les végétaux, ce sont des éléments nutritifs nécessaires en grandes quantités à leur croissance et leur développement. Il s'agit d'agents de construction que l’on trouve dans les solutions dans le sol sous forme d’ions surtout sous formes conjuguées (NH4+, NO2−). Les macroéléments sont surtout, mais pas exclusivement, impliqués dans la structure des molécules, ce qui explique en partie la nécessité d’apports importants. Leur concentration est inférieure à 0,1 % dans la matière sèche.
Liste des macroéléments
- Pour un homme adulte de 70 kg, en grammes :
| Rang | Élément chimique | % | mol | Masse | Besoins journaliers (grammes) |
| 1 | Oxygène | 61,43 | 2 700 | 43 000 | - |
| 2 | Carbone | 22,86 | 1 300 | 16 000 | 300 |
| 3 | Hydrogène | 10 | 690 | 7 000 | - |
| 4 | Azote | 2,57 | 129 | 1 800 | 5 |
| 5 | Calcium | 1,43 | 25 | 1 000 | 1 |
| 6 | Phosphore | 1,11 | 25 | 780 | 0,8 |
| 7 | Potassium | 0,2 | 3,6 | 140 | 2 |
| 8 | Soufre | 0,2 | 4,4 | 140 | - |
| 9 | Sodium | 0,16 | 4,3 | 100 | 1 |
| 10 | Chlore | 0,14 | 2,7 | 95 | - |
| 11 | Magnésium | 0,03 | 0,78 | 19 | 0,4 |
| Total | Macroéléments | 100 | 4 884,78 | 70 074 | - |
Éléments nutritifs
| H | He | |||||||||||||||||
| Li | Be | B | C | N | O | F | Ne | |||||||||||
| Na | Mg | Al | Si | P | S | Cl | Ar | |||||||||||
| K | Ca | Sc | Ti | V | Cr | Mn | Fe | Co | Ni | Cu | Zn | Ga | Ge | As | Se | Br | Kr | |
| Rb | Sr | Y | Zr | Nb | Mo | Tc | Ru | Rh | Pd | Ag | Cd | In | Sn | Sb | Te | I | Xe | |
| Cs | Ba | La | * | Hf | Ta | W | Re | Os | Ir | Pt | Au | Hg | Tl | Pb | Bi | Po | At | Rn |
| Fr | Ra | Ac | ** | Rf | Db | Sg | Bh | Hs | Mt | Ds | Rg | Cn | Nh | Fl | Mc | Lv | Ts | Og |
| * | Ce | Pr | Nd | Pm | Sm | Eu | Gd | Tb | Dy | Ho | Er | Tm | Yb | Lu | ||||
| ** | Th | Pa | U | Np | Pu | Am | Cm | Bk | Cf | Es | Fm | Md | No | Lr | ||||
|
| Classe | Élément | Quantité corporelle moyenne[1] | Apport journalier recommandé | Description | Carence | Excès |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Macroéléments | Potassium (K) |
140 g | 4700 mg | électrolyte systémique essentiel avec le sodium pour la régulation de l'ATP ;
disponible dans les légumineuses, les peaux de pommes de terre, les tomates et les bananes. |
Hypokaliémie | Hyperkaliémie |
| Chlore (Cl) |
95 g | 2300 mg | nécessaire à la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac et pour certaines fonctions cellulaires ;
le sel alimentaire en est la source la plus courante. |
Hypochlorémie | Hyperchlorémie | |
| Sodium (Na) |
100 g | 1500 mg | nécessaire à la régulation de l'ATP avec le potassium ;
outre le sel alimentaire, disponible dans les fruits de mer, le lait et les épinards. |
Hyponatrémie | Hypernatrémie | |
| Calcium (Ca) |
1000 g | 1300 mg | présent dans les os et les dents ; contribue à la contraction musculaire, la transmission de l'influx nerveux, le système digestif, la formation des oss et la coagulation sanguine ;
disponible dans le lait, le poisson, les noix, les légumes secs. |
Hypocalcémie | Hypercalcémie | |
| Phosphore (P) |
780 g | 700 mg | composant des os (apatite) et des cellules notamment dans les processus d'obtention d'énergie[2] ; sous forme de phosphate en contextes biologiques[3]. | Hypophosphorémie | Hyperphosphorémie | |
| Magnésium (Mg) |
30 g | 420 mg | Il est nécessaire pour le traitement de l'ATP et pour les os.
Le magnésium se trouve dans les noix, amandes, soja et cacao. |
Hypomagnésémie | Hypermagnésémie | |
| Microéléments | Zinc (Zn) |
2 g 29 ppm |
11 mg | nécessaire à la production de plusieurs enzymes : carboxypeptidase, anhydrase carbonique… | Carence en zinc | Intoxication au zinc |
| Fer (Fe) |
5 g 71 ppm |
18 mg | constitutif de l'hémoglobine et des cytochromes de la chaine respiratoire ; sa capacité à s'oxyder lui permet de transporter l'oxygène dans le sang, se combinant avec l'hémoglobine pour former l'oxyhémoglobine ; il n'est nécessaire qu'en faible quantité car il est réutilisé et non éliminé.
Les sources de fer sont le foie de nombreux animaux, les légumes secs comme les [[Lentille cultivée|lentille]s]… |
Anémie | Hémochromatose | |
| Manganèse (Mn) |
0.016 g 0.23 ppm |
2.3 mg | Le manganèse a un rôle à la fois structural et enzymatique. Il est présent dans différentes enzymes, notamment la superoxyde dismutase à manganèse (Mn-SOD), qui catalyse la dismutation des superoxydes. | Carence en manganèse | Manganisme | |
| Cuivre (Cu) |
0.100 g 1.43 ppm |
0.9 mg | stimule le système immunitaire ; composant de plusieurs enzymes redox, dont la cytochrome c oxydase. disponible dans les légumes verts, le poisson, les pois, les lentilles, le foie, les mollusques et les crustacés. | Carence en cuivre | Maladie de Wilson | |
| Oligoélément | Iode (I) |
0.150 mg | nécessaire pour la synthèse des hormones thyroïdiennes, la thyroxine et la triiodothyronine et pour prévenir la goutte ; c'est aussi un probable antioxydant et joue un rôle important pour le système immunitaire. | Carence en iode | iodisme | |
| Sélénium (Se) |
0.055 mg | Le dioxyde de sélénium est un catalyseur approprié pour l'oxydation, l'hydrogénation et la déshydrogénation des composés organiques. C'est un facteur essentiel pour l'activité d'enzymes antioxydantes telles que la glutathion peroxydase. | Carence en sélénium | Sélénose | ||
| Molybdène (Mo) |
0.005 g (0.07 ppm) |
0.045 mg | se trouve en quantité importante dans l'eau de mer sous forme de molybdates (MoO42-) facilement assimilable par les organismes vivants ;
forme également la xanthine oxydase, l'aldéhyde oxydase (en) et la sulfite oxydase[4]. |
Carence en molybdène | Intoxication au molybdène | |
| Cobalt (Co) |
0.002 g (0.03 ppm) |
Carence en cobalt | Intoxication au cobalt |
Voir aussi
Liens externes
- (en) Maria Antonietta Zoroddu, Jan Aaseth, Guido Crisponi, Serenella Medici, Massimiliano Peana et Valeria M. Nurchi, « The essential metals for humans: a brief overview », Journal of Inorganic Biochemistry, Elsevier, vol. 195, , p. 120-129 (ISSN 0162-0134 et 1873-3344, OCLC 780589679, PMID 30939379, DOI 10.1016/J.JINORGBIO.2019.03.013)
- D. E. C. Corbridge, Phosphorus: An Outline of Its Chemistry, Biochemistry, and Technology, Amsterdam, Elsevier Science Pub Co, 1 de febrero de 1995, 1220 p. (ISBN 0444893075)
- « Linus Pauling Institute at Oregon State University »
- Sardesai VM, « Molybdenum: an essential trace element », Nutr Clin Pract, vol. 8, , p. 277–81 (PMID 8302261, DOI 10.1177/0115426593008006277)
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