Kumquat

L'analyse de locus des chloroplastes et des microsatellites nucléaires permettent de reconstituer (2022) une phylogénie indépendante de Fortunella dans le groupe des agrumes, et de diviser le genre en 2 populations: les kumquats cultivés Fortunella spp. (F. marguerita , F. crassifolia et F. japonica ); et le kumquat sauvage de Hong-Kong ( Fortunella hindsii ). Les premiers ont une diversité génomique faible qui résulterait d'une sélection anthropique[11]. Fortunella est plus proche de Citrus que de Poncirus et le calamondin, le kumquat Changshou (F. obovata), les Wenguangju ornementaux et porte-greffe sont des hybrides avec parent femelle Fortunella .

Arbre phylogénétique et réseau d'haplotypes de Fortunella basé sur cinq locus chloroplastiques (2022).

Les auteurs avancent l'hypothèse d'une origine géographique de Fortunella dans les montagnes littorales du nord de Hong Kong, dans les monts Nanling; la différenciation du genre Citrus il y a environ 5 à 6 millions d'années d'un Fortunella primitif aurait évolué en proto-groupes isolés sous l'action du froid et de la sécheresse. Une évolution adaptative est l'albédo épais riche en sucre et les métabolites secondaires qui protègent les graines du gel tandis qu'au sud un goulot d'étranglement a maintenu le phénotype de fruit primitif. La sélection due à l'agriculture depuis le groupe du nord a donnée le Luo Fu ou Nagami (F. margarita), le Jin Dan ou Meiwa (F. crassifolia) et Luo Wen ou Marumi (F. japonica)[11].

Phénotypes et structure de la population de Fortunella spp. kumquat sauvage de Hong Kong et des Fortunella cultivés (2022)

L'ancêtre de Fortunella a évolué en une lignée indépendante dans le sud de la Chine qui donne l'actuel F. hindsii qui, dans un climat moins sévère, maintient le phénotype primitif pendant la période glaciaire quaternaire, ce qui amène Chenqiao Zhu et al. (2023) à écrire que l'espèce Fortunella cultivée ne peut pas être directement domestiquée à partir de F. hindsii sauvage[12].

En 2000, E. Nicolosi et al. dressent une phylogénie des genres Poncirus, Fortunella, Microcitrus et Eremocitrus qui conclut: « Fortunella est phylogénétiquement proche de Citrus tandis que les trois autres genres sont éloignés de Citrus et les uns des autres »[13]. En 2008, Zhang et al fusionnent les genres Citrus et Fortunella en un seul. Après une longue période de discussions le statut systématique de Fortunella a donné lieu à une prise de position de l'Académie chinoise des Sciences (2022 - Pays d'origine de Fortunella où il existe toujours des spécimens sauvages) sur la base d'une analyse morphologique, palynologique et de biologique moléculaire. Fortunella est inclus comme espèce du genre Citrus aux côtés de F. venosa (Sclérostylis venosa Champ. ex Benth), F. hindsii (Sclerostylis hindsii Champ. ex Benth.) et F. japonica, espèces distinctes indépendantes. Fortunella, F. swinglei, F. margarita, F. bawangica deviennent des synonymes[14].

Arbre phylogénique du genre Citrus déduit de l'analyse bayésienne, les espèces de Fortunella sont indiquées avec des codes couleur (2022).

Espèces répertoriées selon GRIN (4 juillet 2015)[17], selon la classification historique :

• Fortunella hindsii (Champ. ex Benth.) Swingle - Kumquat de Hong Kong en anglais, Shan Jin'gan" en chinois. Le plus résistant au froid avec F. ×crassifolia. Feuille composée, avec une longueur de pétiole de 6 à 9 mm[14]. Cette plante naine présente une phase juvénile courte et des graines mono embryonnées qui en font un matériau modèle pour la recherche sur la fonction des gènes des agrumes dans les laboratoires chinois[12] ;
• Fortunella venosa ou Citrus venosa Champ. ex Benth. Fruits plus petits comme le précédant (6–8 mm de diamètre) distinct de l'espèce F. hindsii par sa feuille au pétiole long de 1 à 3 mm[14] ;
• Fortunella japonica (Thunb.) Swingle - Kumquat marumi (à fruit rond). Plus tolérant au froid que F. margarita ;
• Fortunella margarita (Lour.) Swingle - Kumquat nagami (à fruit ovale 1,6 à 2,5 mm de diamètre) cultivar Nordmann seedless, Centennial Variegated à feuilles légèrement striées de jaune pâle et crème[18] ;
• Fortunella polyandra (Ridl.) Tanaka - Kumquat de Malaisie.

• 

  Les kumquats ronds (marumi) sont sélectionnés au Japon pour élever le niveau de sucre et protéger les producteurs par des marques.
  たまたま (Tamatama) qui signifie bonne chance est une marque de la préfecture de Miyazaki qui garanti un fruit qui a passé 7 mois sur l'arbre depuis l'anthèse, autrement dit récolté en février. Le diamètre est de 2,8 cm minimum et la teneur en sucre de 16 ° brix (c'est donc un gros fruit très sucré)[19]. たまたまエクセレント (Tamatama ekuserento) (Tamatama excellent) a une teneur en sucre de 18 ° brix[20], Les 竜玉金柑 (Ryūgyoku kinkan) kumquats boule de dragon sont une sélection de gros Tamatama de Misato. Les fermiers locaux cherchent à singulariser des kumquats plus sucrés l'un[21] plus gros l'autre[22].
• 寧波金柑 ou にんぽうきんかん (Nin bō kinkan) Ningbo, fruit de 12 à 16 g .teneur en sucre 12 ° brix[23].

Les kumquats s'hybrident facilement avec d'autres Citrus et Poncirus. Ces variétés hybrides sont regroupées dans un nothogenre (un genre hybride) nommé Citrofortunella comprenant par exemple le Calamondin (kumquat × mandarine), le limequat (kumquat × citronnier), orangequat (kumquat × oranger).

Fortunella margarita verts.

• Fortunella ×crassifolia Swingle - (margarita × japonica) Kumquat meiwa. Le plus résistant au froid avec F. hundsii.
• Fortunella ×obovata hort. ex Tanaka - Kumquat du Jiangsu ou de Fukushu. Rameaux sans épines. Un peu moins résistant au froid que F. margarita
• Citrangequat : Citrus x georgiana x (Fortunella sp. × (Orange × Poncirus trifoliata))
• Lemonquat : Citrofortunella sp. x (Fortunella sp. × Citron ('Meyer' ?))
• Limequat : Citrofortunella floridana x (Fortunella sp. × Citrus x aurantiifolia, hystrix, latifolia, limetta)
• Faustrimequat ou Faustrime : Citrus australisaca × Limequat
• Kuclé ou Kumquatine: Fortunella margarita (nagami ovale) et de Citrus clementina (Clémentine). Plante glabre mais peu rustique[24].
• Mandarinquat : Fortunella sp. × Mandarine.
• Mandarinquat nippon, Orangequat : Satsuma x Fortunella crassifolia
• Orangequat : Satsuma (mandarine d'Unarshua) x Kumquat hawaïen
• Procimequat : Limequat x Fortunella sp.
• Sunquat : Clémentine x Fortunella x crassifolia ?
• Yuzuquat : Yuzu × Fortunella margarita
• Calamondin : Mandarine (Citrus reticulata) x kumquat (Fortunella margarita).

Les kumquats sont des symboles de chance en Asie. Largement cultivés dans les jardins et les parcs, ils sont offerts couverts de fruits à maturité pour le nouvel an lunaire. On en fait aussi des bonsai[25].

Kumquats confits chinois[26]

Les plus commercialisés sont les F. margarita et japonica. Leur chair est douce et acidulée. Le kumquat est souvent cuit entier en compote ou confit. Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces. Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d'Asie, en guise de friandise, d'ingrédient dans des plats locaux ou de décoration. On en fait aussi du beurre et des huiles.

La liqueur de kumquat est une spécialité de Corfou[27] qui en produit une centaine de tonnes de fruits par an[28]. Nicole Tonelli et François Gallouin remplacent l'orange et le vin par des kumquats et du Porto dans leurs pruneaux et ajoutent que ces agrumes accompagnent bien le gibier et le poisson[29].

Un vinaigre de kumquat, utilisé dans les cuissons au Viêt-Nam[30], est produit dans le Tessin[31].

En ethnomédecine la plante est antiphlogistique carminative, stimulante et le fruit traditionnellement antitussif et expectorant, cuit à la vapeur avec du sucre, traite les maux de gorge au Viêt-Nam[25]. Au Japon les fruits immatures récoltés en octobre-novembre et hachés entiers sont bouillis dans du sucre, ce qui donne une marmelade utilisée pour traiter la fièvre, la toux et le rhume[32].

Les recherches actuelles ont permis à Clarice Silva de Souza et al. (2020) d'écrire que «la consommation du kumquat est une bonne alternative à le prise de compléments riches en nutriments et de composés bioactifs, [ ] le kumquat est une bonne source de fibres et de vitamine A, et en raison de sa capacité antioxydante et de la présence d'autres nutriments essentiels et bénéfiques [ ] ce fruit est une alternative alimentaire viable, et sa consommation doit être encouragée»[33]. Les publications chinoises indiquent un fort potentiel de développement et d'applications[34].

Kumquat sauvage de Hong Kong, petit buisson, petites feuilles, couvert de petits fruits pratiquement immangeables. Il est naturellement triploïde. La forme (Golden Bean) est diploïde[35].

En 1958 une flavone, la fortunelline (acacétine-7- O - néohespéridoside), a été isolée chez le kumquat. Elle a une activité antibactérienne contre la protéase du VIH-1. Les extraits de peau ont un effet hypotenseur sur la pression artérielle[36]. Les flavonoïdes C-glycosides sont les composés phénoliques dominants dans le kumquat mûr - la peau étant plus riche que la pulpe - principalement par ordre de teneur la narirutine, la rhoifoline, le kaempférol, la lutéoline, la poncirine ( inhibant l'adipogenèse, protectrice dans les maladies gastriques et anti-inflammatoire), l'hespéridine, la néoponcirine, l'ériocitrine et la quercétine qui ont un potentiel antioxydant plus élevé que les flavonoïdes O-glycosyles[37] et les aglycones correspondants[38]. Les mécanismes de synthèse de ces flavones ont été décrits en 2022[39].

L'activité anti-oxydante du jus et de la peau est importante et augmentée par le séchage à chaud. L'activité anti-microbienne a été démontrée contre B. cereus CMI de 25 mg/mL, Listeria monocytogenes (12,5 mg/mL) et Staphylococcus aureus (25 mg/mL). Enfin, une activité inhibitrice de la tyrosinase lui permet de supprimer l' hyperpigmentation indésirable de la peau humaine et le brunissement enzymatique des fruits. L'extrait de F. margarita (100 mg/mL) présente une forte inhibition des cellules du cancer de la prostate humaine. Une action anti obésité est également avancée[38].

Un kumquat dans l'Encyclopédie chinoise (début XVIII^e siècle)

Giovanni Dugo (2010) rappelle que la petite taille du fruit rend l'extraction difficile[47]. Le prétraitement par ultrasons et du prétraitement par micro-ondes (300 W et 10 min) diminuent le temps d'extraction, augmentent le rendement et l'activité de piégeage des radicaux DPPH[48]. L'extraction sous vide assistée par ultrasons améliore l'activité antioxydante (2022)[49].

Clara Quijano et Jorge Pino identifient (2009) :

• l'huile essentielle de feuille 106 composés, majoritairement des sesquiterpènes dont γ-eudesmol (19 %), l'élémol (18,8 %) et le β-eudesmol (12,4 %), le germacrène D (8,9 %), le β-pinène (8,3 %) et le linalol (8,2 %)[50].
• l'huile essentielle du kumquat marumi round le limonène 77 % le myrcène, le germacrène D et le linalol[50]. Hyang-Sook Choi (2005) travaillait sur une H.E. extraite par pression à froid, il avait obtenu limonène 94 %, myrcène 2 %, et acetate d' ethyle 1 % et les aromatiques volatils suivants: camphène, terpinène-4-ol, formiate de citronellyle[51] et l'acétate de citronellyle (fruité vert présent dans le géranium et la rose[52]) ces deux derniers étant caractéristiques du parfum l'huile essentielle de kumquat[53]. En 2019, Xiaofeng Liu et al. montrent que la composition et le volume des poches à huile essentielle évoluent avec la maturité de fruit, le limonène est donné dans la fourchette 67,5 à 73 %, suivi du myrcène (4 à 5 %), du germacrène-D (2 à 3 %), du linalol (0,5 à 2,6 %) et du γ-élémène (1,8 à 2,1 %)[54]. Les principaux sesquiterpènes dont l'H.E. est «exceptionnellement riche» écrit T.K. Lim (2012) sont l'α-bergamotene, le caryophyllène (comme le macroptère de Mélanésie) et l'α-humulène[55]. Les lipides, acides gras et profils volatils des H.E. de fruits varient en fonction des variétés de kumquat[56].

Un travail déjà ancien (1994) reste une référence; Y. Katayama et al. donnent l'analyse comparative de 6 variétés de kumquats (feuille et fruit). Il met en évidence la singularité des H.E. de F. ×obovata et de F. polyandra (H.E. rares sur le marché mondial) et les petites nuances chez les kumquats de Hong-Kong (C. hindsii) diploïdes et tétraploïdes[57].

Kinkan ou kumquat, solution appliquée sur les douleurs ou les piqures au Japon

L'huile essentielle est utilisée dans la pharmacie, la parfumerie et la cosmétique, et l'alimentaire[58].

Dans la mouvance des publications sur les bienfaits du fruit pour la santé, et à la suite de la publication largement citée de Yong-Wei Wang et al. (2012), les recherches se multiplient sur l'activité antimicrobienne «puissante» de l'huile essentielle de péricarpe de kumquat[59]. Noura S. Dosoky et al. (2018) lui donnent des effets antibactériens contre Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Bacillus laterosporus, Salmonella typhimurium et Lactobacillus bulgaricus (ainsi que des effets antifongiques contre Candida albicans)[60]. L'H.E. extraite par hydrodistillation a - in vitro - des propriétés antidiabétiques (sur des levures), anti-inflammatoires, antioxydantes (2022)[61]. In vitro encore, l'HE diminue la prolifération et accélère l'apoptose des cellules de fibrosarcome, d'adénocarcinome cervical et fibroblastes humains[62].

Le parfum de kumquat est qualifié d'énergisant par Mary Firestone (2022)[63]. Il est frais, citronné, fruité, avec une note verte (aldéhydes) dans la description Givaudan, vif, citronné et frais évoquant le zeste de fruit dans la description Firmenich[64]. C'est le parfumeur créateur Gérard Anthony qui eut l'idée en 2003[65] d'associer le parfum de kumquat à des notes végétales ou aquatiques pour de nombreux succès en parfumerie[66].

• Agrumes japonais

• Jean-Marie Polese, La culture des agrumes, Paris. Editions Artemis, 2008. 93 p.[69]
• Fruittrop, Kumquat, citron caviar et combava, juin 2015 n°233[70],

(en) Morton Julia F., Fruits of warm climates, Kumquat p. 182–185. Miami.

• (en) Référence Catalogue of Life : Citrus L. (synonymie) (consulté le 13 avril 2023)
• (en) Référence BioLib : Fortunella Swingle
• (fr+en) Référence ITIS : Fortunella Swingle
• (en) Référence NCBI : Fortunella (taxons inclus)
• (en) Référence GRIN : genre Fortunella Swingle (+liste d'espèces contenant des synonymes)