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Liste des cépages par pays

Chaque région viticole cultive certains cépages. C'est à partir de ces derniers que les vignerons élaborent leurs vins, à partir d'un seul cépage ou d'un mélange, suivant les régions et les appellations.

Afrique

Afrique du Nord

Afrique australe

Les vins sud-africains font la part belle au chenin ou au pinotage.

Autres

Amérique

Drapeau du Canada Canada

Nombre de cépages sont cultivés au Canada. Tels que, Vidal, Seyval, Frontenac, Maréchal Foch, St-Pépin, Chardonnay, Marquette, Pinot Noir, Riesling, Petite Perle, Sabrevois, Radisson, Lucy Kuhlmann, Cabernet Franc, Vandal-Cliche, Baco noir, Geisenheim, Louise Swenson, De Chaunac, Gamay, Pionnier, St-Croix et plus encore...

Drapeau des États-Unis États-Unis

De manière générale, les viticulteurs des États-Unis ont privilégié les cépages internationaux : cabernet sauvignon, merlot et chardonnay dominent la production américaine, le plus souvent sous la forme de vins mono-cépages. Il est à noter cependant la montée depuis les années 1990 des cépages italiens (notamment le sangiovese) dans la région de Napa, la popularité croissante du pinot noir, dans lequel certaines régions au climat propice se sont spécialisées (notamment Anderson Valley, Russian River, Los Carneros, le comté de Santa Barbara et l'Oregon), la pratique de plus en plus courante d'assemblages sur le modèle des vins de Bordeaux et l'apparition de vins inspirés par les Côtes du Rhône, à base de syrah, mourvèdre, viognier et de grenache.

Côté spécialités, les Californiens ont le zinfandel, notamment très usité pour la production de rosés, et la petite syrah (une variante du durif).

Drapeau de l'Argentine Argentine

L'Argentine travaille avec bonheur le malbec et le tannat, comme l'Uruguay.

Drapeau du Chili Chili

D'encépagement d'origine européenne, le vignoble chilien exploite parfaitement les cépages cabernet sauvignon, cabernet franc et malbec pour les rouges, sauvignon et chardonnay pour les blancs. On y cultive également le merlot, le petit verdot, le sémillon, le riesling et le muscat. Le carménère est en train de devenir une originalité chilienne. Ce cépage, autorisé en bordelais, confondu fréquemment avec le merlot, y est délaissé depuis le phylloxéra car jugé trop fragile. Il trouve au Chili, où on le vinifie seul ou associé, un climat semblant moins menaçant.

La Criolla chica ou país est un cépage d'origine espagnole, utilisé pour la production de vins modestes. Le Tamarugal, découvert dans le désert du même nom, devient de ce fait un cépage blanc autochtone du Chili.

CĂ©pages pour la vinification en rouge

CĂ©pages pour la vinification en blanc

Autres pays d'Amérique latine
  • Vin du Nouveau Monde
  • Viticulture en Bolivie depuis 1548 :
    • RĂ©gion de La Paz : El Alto,
    • RĂ©gion de Santa Cruz,
    • RĂ©gion de Chuquisaca,
    • RĂ©gion de Tarija.
  • Viticulture en Colombie[3]
  • Viticulture Ă  Cuba :
    • Pinar del Rio,
    • La Havane : Matanzas,
    • Las Villas,
    • CamagĂĽey,
    • Oriente : Sierra Maestra.
  • Viticulture en Équateur[4]
  • Viticulture au Paraguay
  • Viticulture au PĂ©rou[5] depuis 1540 :
    • RĂ©gion de Lima
    • RĂ©gion d'Ica,
    • RĂ©gion d'Arequipa,
    • RĂ©gion de Moquegua
    • RĂ©gion de Tacna.

Asie

Moyen-Orient et Asie de l'Ouest
  • Viticulture en Jordanie (en) : Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot noir ; Chardonnay, Muscat, Pinot gris, GewĂĽrztraminer, Chenin Blanc.
  • Viticulture au Liban : Cabernet Sauvignon, Merlot, Carignan, Cinsault ; Chardonnay, Clairette, Merwah, Obeidi...
  • Viticulture en Palestine (en) antique
  • Viticulture en Syrie, Domaine de Bargylus : Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon ; Chardonnay, Sauvignon Blanc.
  • Viticulture en IsraĂ«l : Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon ; Chardonnay, Sauvignon Blanc.


Asie centrale

Asie du Sud et de l'Est
  • Viticulture au Bhoutan (en)
  • Viticulture en Inde
  • Viticulture en IndonĂ©sie
  • Viticulture au NĂ©pal (en)
  • Viticulture en OuzbĂ©kistan[6]
  • Viticulture aux Philippines (en)
  • Viticulture au Sri Lanka
  • Viticulture en ThaĂŻlande : Black Queen, Pokdum, Cabernet Sauvignon, Dornfelder, Grenache, Pinot Noir, Sangiovese, Shiraz/Syrah, Tempranillo ; Chenin Blanc, Colombard, Malaga Blanc, Viognier.
  • Viticulture au Vietnam[7]

ExtrĂŞme-Orient


Drapeau de l'Australie Australie et Drapeau de la Nouvelle-ZĂ©lande Nouvelle-ZĂ©lande

La Nouvelle-Zélande s'est fait une réputation sur le sauvignon blanc ; ses pinots noirs donnent des résultats prometteurs. La Nouvelle-Zélande possède une très grande variété de cépages. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot gris, Riesling, Gewurztraminer, Viognier et même en très petite quantité Grüner Veltliner, Arneis et Verdelho blanc pour les vins blanc. Pour les vins rouge, le Pinot noir est le premier en quantité, mais le pays produit aussi du Cabernet sauvignon du Merlot, de la Syrah, du Malbec et même du Tempranillo.
Les Australiens cultivent notamment la Syrah qu'ils appellent Shiraz et le sémillon.

  • Viticulture Ă  Tahiti

Europe


Blancs

Rouges
Blancs
Rouges

Blancs

Rouges
Blanc

Alsace

Les vins d'Alsace sont en général élaborés à partir d'un seul cépage. Ils sont dits mono-cépages.

Exceptions : l'Edelzwicker n'est pas un vin de cépage mais un assemblage de cépages. Le Pinot d'Alsace est, selon le cas, un assemblage ou un monocépage.

Les grands crus d'Alsace peuvent être soit des monocépages soit des assemblages.

Blancs
Rouges et rosés
Rouges
Blancs

Bordelais

En Bordeaux, les vignerons mélangent traditionnellement différents cépages locaux.

Rouges

Avant le phylloxera, il y avait beaucoup de carménère.

Blancs
Rouges
Blancs

Champagne[8]

Les trois principaux cépages de Champagne sont :

Il existe également quatre cépages autorisés en Champagne, principalement cultivés dans la Côte des Bar et représentant moins de 0,3 % du vignoble :

Corse

Après une longue période de production avec des cépages importés, la Corse fournit aujourd'hui des vins issus principalement de cépages plus locaux tels que le nielluccio en rouge et vermentino en blanc (ces cépages sont d'ailleurs devenus presque exclusifs pour les Patrimonio).

CĂ©pages pour la vinification en rouge
CĂ©pages pour la vinification en blanc
  • Biancone
  • Biancu Gentile
  • Carcaghjolu Biancu
  • Rossula Bianca
  • Vermentinu
Rouges
Blancs
Blancs
Rouges
  • Carignan N
  • Cinsault
  • Mourvèdre
  • Marselan
  • Grenache
  • Syrah
  • Piquepoul : cĂ©page originaire du Midi de la France, le plus souvent blanc, appelĂ© communĂ©ment « picpoul ». Il donne des vins blancs secs très fruitĂ©s d'une belle couleur jaune et frais. C'est le cĂ©page du picpoul de Pinet dans l'HĂ©rault.
    Il existe dans des superficies confidentielles de piquepoul rouge produisant des vins rouges qui ne sont pas inintéressants.
  • Aramon : cĂ©page d'origine incertaine, mais que certains disent provenir d'Espagne. Aux XIXe et XXe siècles, ce fut un cĂ©page très cultivĂ© dans tout le Midi, qui dĂ©sormais est pratiquement tombĂ© dans l'oubli, depuis longtemps il n'est plus plantĂ©. Très sensible Ă  l'excoriose, Ă  l'oĂŻdium et au mildiou, il craint les gelĂ©es printanières. L'aramon, cĂ©page très productif, surtout lorsque greffĂ© sur un porte-greffe vigoureux et plantĂ© dans des terres riches et irriguĂ©es, donne de très importants rendements, mais des vins rouges très lĂ©gers, faibles en alcool et en couleur très souples. Dans des sols pauvres et secs avec un porte-greffe adaptĂ©, l'aramon donne des vins souples et fruitĂ©s avec un titre alcoolique de 10 ° / 11 °.
    L'aramon est un cépage qui depuis longtemps tombe en désuétude dans tout le Languedoc.

Lorraine

Le vignoble Lorrain a beaucoup réduit depuis le XIXe siècle, cependant les vins des Côtes-de-toul, à l'Ouest de Nancy, restent assez connus dont le fameux vin Gris de Toul.

Blancs
Gris
Rouges
Rouges
Blancs
Blancs
Rouges

Sud-Ouest

Groupant sous la même bannière des appellations aussi éloignées qu'irouléguy, bergerac, gaillac, jurançon, la région viticole du Sud-Ouest rassemble ce que les Bordelais appelaient "les vins du Haut Pays" et le vignoble de l'Adour.

On trouve donc une grande diversité de cépages.

Rouges
Blancs
Rouges
Blancs
CĂ©pages pour la vinification en rouge
CĂ©pages pour la vinification en blanc
Rouges
Rouges
Blancs
  • Nosiola
Rouges
Blancs (Orvieto)
Rouges

Drapeau du Portugal Portugal
  • Alfrocheiro Preto ArĂ´mes Ă©picĂ©s, aciditĂ© marquĂ©e. RĂ©glisse, poivre noir, menthe et fraise.
  • Alvarinho (Minho) Ce cĂ©page hors du commun permet des blancs très corsĂ©s. Acacia, asperge, herbe, Ă©corce d'orange, pĂŞche, citron et mandarine.
  • Amaral
  • AntĂŁo Vaz (Alentejo) ArĂ´mes exubĂ©rants et persistants. Bonne teneur alcoolique, fruit de la passion, mangue, melon, litchi, citron et herbe.
  • Arinto ou PedernĂŁ (Minho, Estremadura) Son aciditĂ© permet des excellents assemblages et produit des vins dĂ©licats aux arĂ´mes floraux. IdĂ©al pour les longs stages et sa longĂ©vitĂ© est reconnue dans les fameux vieux vins de Bucelas.
  • Avesso
  • Azal blanc
  • Azal rouge
  • Baga ArĂ´mes de fruits rouges et noirs, charge acide et tannique importante. Vins charnus, concentrĂ©s, complexes, Ă©lĂ©gants et parfois puissants. Excellent potentiel de garde.
  • Bastardo Riche en alcool et pauvre en aciditĂ©.
  • Batoca
  • Bical ou Borrado das Moscas (DĂŁo, Bairrada) Bonne structure, longĂ©vitĂ©, aciditĂ© et complexitĂ©. Notes minĂ©rales, citron vert et fleurs sylvestres. Souvent utilisĂ© dans les mousseux
  • Borraçal
  • Brancelho
  • Branco-Escola
  • Cainho de Moreira
  • Cascal
  • CastelĂŁo (Ribatejo, Palmela, Alentejo, Algarve) ArĂ´mes intenses de fraise, framboise, groseille et mĂ»res. Produits des vins très frais Ă  consommer jeunes.
  • Doçal
  • Doçal de RefĂłios
  • Douradinha
  • Encruzado (DĂŁo) Excellente fraicheur, Ă©quilibre, et complexitĂ© aromatique. Poivron vert, violettes, vanille et rĂ©sine.
  • Esganinho
  • Esganoso de Castelo de Paiva
  • Esganoso de Lima
  • Espadeiro
  • Espadeiro Mole
  • FernĂŁo Pires ou Maria Gomes (Ribatejo, Palmela, Estremadura) Produit des vins frais Ă  consommer jeunes. Citron, orange, tilleul, miel et pommes vertes.
  • Jaen ArĂ´mes poivrĂ©s, structure et puissance.
  • Labrusco
  • Lameiro
  • Loureiro
  • Malvasia fina (Douro, DĂŁo, Algarve, Madeira) Très prĂ©sent dans les Portos blancs et dans les vins de Madère. Fleur d'oranger, laurier, fruit de la passion, miel, marmelade, figues secs.
  • Moscatel (Palmela, Douro) Concentration de sucre Ă©levĂ© qui permet la production de vins gĂ©nĂ©raux. Fleurs, figues secs, raisins secs, melon, miel et orange.
  • Mourisco
  • Padeiro
  • Pedral
  • Pical PĂ´lho
  • Rabigato
  • Rabo de Ovelha
  • SĂŁo Mamede
  • SousĂŁo
  • Tinta amarela (Trincadeira) ArĂ´mes Ă©picĂ©s et chocolatĂ©s, ampleur et puissance.
  • Tinta barroca Puissance et concentration.
  • Tinta francisca Beau fruit, Ă©lĂ©gance et complexitĂ©.
  • Tinta negra mole
  • Tinta pinheira ÉlĂ©gance et finesse.
  • Tinta roriz arĂ´mes de fruits macĂ©rĂ©s Ă  l’alcool et d’épices, belle richesse alcoolique et rondeur.
  • Tinto cĂŁo ArĂ´mes d’herbes aromatiques et belles aciditĂ©.
  • Trajadura
  • Touriga franca (Douro) Excellent pour produire des mono cĂ©pages. Vins tanniques et corsĂ©s aux arĂ´mes de rose, tilleul, acacia, mĂ»re, cassis et prune. Bon potentiel de garde.
  • Touriga nacional Peaux Ă©paisses, complexitĂ©, arĂ´mes de fruits noirs et de fleurs, puissance et Ă©quilibre.
  • Verdelho blanc
  • Verdelho rouge
  • VinhĂŁo

Drapeau de la Suisse Suisse

Vingt cantons cultivent la vigne sur une superficie totale de 15 000 hectares.

Principaux cépages pour la vinification en rouge

Principaux cépages pour la vinification en blanc

Caucase


Pays européens à faible production

Notes et références
  1. https://www.persee.fr/doc/caoum_0373-5834_1980_num_33_132_2955
  2. https://www.persee.fr/doc/rga_0035-1121_1952_num_40_2_1043
  3. https://www.toutlevin.com/article/tour-du-monde-des-vignobles-la-colombie
  4. https://www.vitisphere.com/actualite-89213-On-a-rencontre-le-seul-vignoble-dEquateur.htm
  5. https://avis-vin.lefigaro.fr/vins-du-monde/o120182-le-perou-un-paysage-viticole-improbable
  6. https://www.wine-explorers.net/fr/carnet-de-voyage/ouzbekistan-un-nouveau-souffle-viticole
  7. https://www.rdvdanslesvignes.com/oenotourisme-et-vin-au-vietnam/
  8. « Les Cépages du Champagne », (consulté le )
  9. https://avis-vin.lefigaro.fr/vins-du-monde/carnet-de-voyage/o134567-le-kosovo-en-quete-dune-reconnaissance-meritee
  10. http://www.oiv.int/fr/vie-de-loiv/presentation-de-vins-du-montenegro-au-siege-de-loiv-un-petit-vignoble-mais-une-grande-ambition

Articles connexes

Liens externes
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