Viticulture en Croatie

Domaine viticole de Taborgrad, sur la colline de Sin

La viticulture remonte à l'âge du Bronze : des découvertes récentes le démontrent, les Illyriens cultivaient déjà la vigne. Lors de la colonisation par la Grèce antique, voilà 2500 ans, la fondation des premiers comptoirs grecs développe la production de vin sur les îles de Vis, Hvar, Korčula, au sud de la Dalmatie. Avec l'arrivée des Romains, la vigne prend une nouvelle extension dans toute la Dalmatie[1]. Au moins un sarcophage de Solana témoigne de l'intérêt que portait son occupant au vignoble.

À la fin du Moyen Âge, les villes libres prennent des dispositions statutaires pour protéger leurs vignobles.

Lors de l'appartenance de la Croatie à l'Empire austro-hongrois, au cours du XIX^e siècle, la production de vin est rendue plus difficile par une « clause du vin » privilégiant l'importation italienne.

Depuis les années 1990, de nouvelles règles pour le développement de la viticulture ont été mises en place. Les propriétés viticoles sont majoritairement familiales.

De nombreux cépages traditionnels anciens survivent encore en Croatie, parfaitement adaptés à leur terroir viticole. Les méthodes de vinification modernes se multiplient dans les caves, et les règlements de l'Union européenne ont été adoptés, permettant de garantir la qualité et le style de vin de terroir[2].

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  Vranac
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  Muscat jaune
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  Hautain à Dubrovnik
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  Kardinal
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  Plavac mali

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  Vin et gastronomie
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  Vin de Croatie
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  Prošek
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  Vin de pinot noir
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  Truffes, pâtes et vin de Vrhunsko à Istria

Le vin est une boisson populaire en Croatie, où il est bu traditionnellement au cours des repas. Très souvent, il est dilué avec de l'eau plate ou gazeuse. C'est le gemišt (une combinaison de vin et eau gazeuse), ou la bevanda (une combinaison d'eau plate et de vin).