Viticulture en Suède

Le sud de la Suède jouit d'un climat semi-continental ou climat tempéré froid (Dfb selon la classification de Köppen). Les hivers y sont relativement froids mais de courte durée et les températures ne sont que très rarement excessivement basses (la température la plus froide enregistrée est de −22 °C) et régulièrement positives. Les étés sont relativement doux mais peuvent parfois être chauds (la température la plus élevée enregistrée est de 32 °C. Il pleut régulièrement et toute l'année, en cela le climat de Malmö tient plus du climat océanique que continental. Néanmoins, le printemps est généralement plus sec que l'automne qui est la saison la plus pluvieuse.

Propriété viticole à Arild

Le vignoble est cantonné sur la côte sud, sur l'ile de Gotland, entre le 58^e et le 57^e parallèle, sur celle d'Öland, du 57,40 au 56,45} de latitude nord. Certaines vignes se rencontrent encore près du 59^e parallèle[2].

Les variétés de raisin sont adaptées aux climats froids comme le Vidal, un cépage d'origine française résultat du croisement de vitis vinifera et de vitis riparia. Particulièrement bien adapté au climat rigoureux, il est utilisé tant pour les vins de table, les vins blancs secs ou mousseux, les vendanges tardives ou les vins de glace. Mais certains vignobles utilisent des cépages qualitatifs tels que le Chardonnay, le Merlot ou le Cabernet Franc[2].

Cépages autorisés en Suède[6]

Cépages blancs

Cépages rouges

Dans le cadre de l'union européenne, l'annexe III, point 1 c, du règlement n° 1493/1999 prévoit que les vignes de la Suède font partie de la zone viticole A. Ce qui l'autorise à produire des vins de table avec indication géographique[2].

Le phylloxéra ne pouvant survivre aux rigueur de l'hiver, les vignes sont franches de pied et comme les attaques du mildiou et de l'oïdium sont inexistantes, elles sont menées en culture biologique[2].

Vin de glace élaboré à base du cépage Vidal, vignoble de Blaxsta

Vignoble de Kullabygdens. Vin de table rouge à base de Solaris

Comme le jour dure plus longtemps en Suède pendant la période végétative, les raisins sont exposés à plus de lumière que la moyenne européenne. Cette particularité leur permet de murir complètement. La présence d'un taux de sucre important dans les baies des différents cépages donne des vins équilibrés en dépit des contraintes climatiques[2].

Le climat nordique n'étant pas favorable à l'obtention de grands crus, le vignoble produit des vins de table. Dans cette catégorie, les blancs offrent un bon équilibre entre sucre et acidité. La palette de leurs arômes s'étale des fleurs fraîches aux fruits mûrs avec des notes d'amandes et de vanille[2].

Certains producteurs élaborent du vin de glace à base du cépage vidal. Cette variété récoltée à pleine maturité, donne un vin gras et savoureux. Ses arômes caractéristiques sont le chèvrefeuille, la pêche, la noisette et la poire. Ces vins ont été distingués lors des concours internationaux, à Londres en 2003, 2005 et 2007 ainsi qu'au Challenge du vin à Bordeaux en 2005[2].

Si la viticulture suédoise possède entre cinquante et cent vignobles qui produisent du vin familialement, seuls cinq domaines se sont lancés dans la commercialisation de leurs vins. Sont proposés sur le marché, depuis 1985, les mousseux d'Åkessons élaborés à base de cépages français. Les vins du domaine de Gutevin, sur l’île de Gotland, qui sont commercialisés depuis 1997 ; ceux du domaine de Wannborga sur l’île d’Öland, ainsi que les vins de Kullabygdens et du vignoble de Blaxsta[2].

En 2006, la Suède a mis sur le marché 92 000 bouteilles, pour une superficie déclarée de 12,5 hectares. Ces vins ne sont généralement vendus qu'à la propriété[2].

• Anne-Françoise Hivert, « En Suède, le vin doucement mais sûrement », Le Monde.fr,‎ 28 septembre 2021 (lire en ligne ).
• Anne-Françoise Hivert, « Le réchauffement climatique a transformé la Suède en terre viticole », Le Monde.fr,‎ 23 décembre 2018 (lire en ligne ).