Cornalin
Le cornalin N[N 1] est un cépage noir de cuve, parmi les plus anciens cépages autochtones qui aient été plantés en Valais (Suisse)[1]. C'est le premier cépage mentionné dans un document valaisan, à savoir le Registre d'Anniviers, en date du [2].
| Cornalin N | |
 Grappes de cornalin mature | |
| Caractéristiques phénologiques | |
|---|---|
| Débourrement | Très précoce |
| Floraison | juin |
| VĂ©raison | Assez tardive |
| Maturité | 3ème époque hâtive |
| Caractéristiques culturales | |
| Port | Semi-étalé |
| Vigueur | bonne |
| Fertilité | assez bonne |
| Mode de taille | taille longue |
| Mode de conduite | palissage |
| Productivité | Assez élevé, mais très irrégulier |
| Exigences culturales | |
| Climatique | Sec et chaud |
| Pédologique | Sols maigres, séchards et très bien drainés |
| Potentiel Ĺ“nologique | |
| Potentiel alcoolique | À compléter |
| Potentiel aromatique | rustique et sauvage ; épicé, arômes de girofle. |
Description
Il était autrefois appelé « rouge du pays »[3]. On l'appelle aussi « cornalin du Valais », par opposition à son descendant génétique le cornalin d'Aoste.
C'est un cépage de 3e époque, il lui faut du temps pour mûrir parfaitement. Le moût est moyennement sucré et acide.
Grappe de cornalin non mature.
Feuille de cornalin.
Notes et références
- Notes
- Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Références
- (fr) « Le cornalin, cépage du passé et vin d'avenir. », sur blog.cavesa.ch (consulté le )
- Trois vieux cépages valaisans: neyrun, humagny et regy: édition, traduction et commentaire d’un texte de 1313, Chantal Ammann-Doubliez, 2007
- (fr) « CORNALIN, LE CEPAGE RETROUVE », sur www.museevalaisanduvin.ch (consulté le )
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