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Liste de spécialités de la cuisine algérienne

Cet article fait référence à divers styles gastronomiques de la cuisine algérienne. La pâtisserie algérienne est incluse dans ce classement alphabétique.

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Classement alphabétique

A

Aghroum akoran
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B

Bourek et chorba
Baghrir
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C

Chakhchoukha
Chorba frik / djari hmar
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D

Dziriettes
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E

El Yasmina
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F

Frita
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G

Griouech, baklawa et samssa.
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H

Hmiss
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J

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K

Karan
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L

Lham hlou
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M

Maakouda
Mhadjeb
Mchewek
Mhammer.
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N

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O

Osban
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P

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Q

Qnidlat.
  • Qnidlat (l'yed, twissat)[114]
  • Qahwet L-boqradj[76]
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R

Rechta
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S

Sfendj
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T

Tagine aux olives
Tajine echwa
Trida
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V

  • Viande au céleri
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W

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Y

Yahni
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Z

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Références

  1. Bouayed 1981, p. 375
  2. Sidi Boumedine 2015, p. 127
  3. Bouayed 1981, p. 305
  4. Bouayed 1981, p. 307
  5. Bouayed 1981, p. 278.
  6. Bouayed 1981, p. 57
  7. Bouayed 1981, p. 36
  8. Bouayed 1981, p. 155
  9. Bouayed 1981, p. 153
  10. Bouayed 1981, p. 154
  11. Bouayed 1981, p. 58
  12. Bouayed 1981, p. 62
  13. Bouayed 1981, p. 74
  14. Bouayed 1981, p. 135
  15. Bouayed 1981, p. 265
  16. Bouayed 1981, p. 312
  17. Bouayed 1981, p. 64
  18. Sidi Boumedine 2015, p. 140
  19. Bouayed 1981, p. 217
  20. Bouayed 1981, p. 361
  21. Bouayed 1981, p. 19
  22. Bouayed 1981, p. 17
  23. Bouayed 1981, p. 20
  24. Bouayed 1981, p. 29
  25. Bouayed 1981, p. 16
  26. Bouayed 1981, p. 88
  27. Bouayed 1981, p. 231
  28. Bouayed 1981, p. 236
  29. Bouayed 1981, p. 238
  30. Bouayed 1981, p. 239
  31. Bouayed 1981, p. 240
  32. Bouayed 1981, p. 241
  33. Bouayed 1981, p. 243
  34. Bouayed 1981, p. 244
  35. Bouayed 1981, p. 245
  36. Bouayed 1981, p. 248
  37. Bouayed 1981, p. 249
  38. Bouayed 1981, p. 252
  39. Bouayed 1981, p. 253
  40. Bouayed 1981, p. 138
  41. Bouayed 1981, p. 329
  42. Bouayed 1981, p. 103
  43. Bouayed 1981, p. 72
  44. Bouayed 1981, p. 7-8
  45. Bouayed 1981, p. 158
  46. Bouayed 1981, p. 315
  47. Bouayed 1981, p. 47
  48. Bouayed 1981, p. 48
  49. Bouayed 1981, p. 407
  50. Bouayed 1981, p. 49
  51. Bouayed 1981, p. 321
  52. Bouayed 1981, p. 318
  53. Bouayed 1981, p. 319
  54. Bouayed 1981, p. 320
  55. Bouayed 1981, p. 325
  56. Bouayed 1981, p. 96
  57. Bouayed 1981, p. 23
  58. Bouayed 1981, p. 38
  59. Sidi Boumedine 2015, p. 173
  60. Bouayed 1981, p. 328
  61. Bouayed 1981, p. 330
  62. Bouayed 1981, p. 331
  63. Bouayed 1981, p. 332
  64. Bouayed 1981, p. 382.
  65. Bouayed 1981, p. 369
  66. Bouayed 1981, p. 203
  67. Bouayed 1981, p. 118
  68. Bouayed 1981, p. 129
  69. Bouayed 1981, p. 121
  70. Bouayed 1981, p. 389
  71. Bouayed 1981, p. 339
  72. Bouayed 1981, p. 293
  73. Sidi Boumedine 2015, p. 203
  74. Bouayed 1981, p. 373
  75. Bouayed 1981, p. 341
  76. Bouayed 1981, p. 390.
  77. Bouayed 1981, p. 139
  78. Bouayed 1981, p. 140
  79. Bouayed 1981, p. 141.
  80. Bouayed 1981, p. 143
  81. Bouayed 1981, p. 68
  82. Bouayed 1981, p. 175
  83. Bouayed 1981, p. 193
  84. Bouayed 1981, p. 395-399
  85. Sidi Boumedine 2015, p. 149
  86. Bouayed 1981, p. 347
  87. Bouayed 1981, p. 349
  88. Bouayed 1981, p. 350
  89. Bouayed 1981, p. 352
  90. Bouayed 1981, p. 295
  91. Bouayed 1981, p. 353
  92. Bouayed 1981, p. 209
  93. Bouayed 1981, p. 358
  94. Bouayed 1981, p. 178-179
  95. Bouayed 1981, p. 122
  96. Bouayed 1981, p. 276
  97. Bouayed 1981, p. 359
  98. Bouayed 1981, p. 360
  99. Bouayed 1981, p. 246
  100. Bouayed 1981, p. 123
  101. Bouayed 1981, p. 363
  102. Bouayed 1981, p. 211
  103. Sidi Boumedine 2015, p. 201
  104. Sidi Boumedine 2015, p. 153
  105. Bouayed 1981, p. 285
  106. Sidi Boumedine 2015, p. 125.
  107. Bouayed 1981, p. 364
  108. Bouayed 1981, p. 165
  109. Bouayed 1981, p. 355
  110. Bouayed 1981, p. 110
  111. Bouayed 1981, p. 111
  112. Bouayed 1981, p. 65
  113. Bouayed 1981, p. 314
  114. Bouayed 1981, p. 371-372
  115. Bouayed 1981, p. 223
  116. Bouayed 1981, p. 297
  117. Bouayed 1981, p. 378
  118. Bouayed 1981, p. 250
  119. Bouayed 1981, p. 380
  120. Bouayed 1981, p. 125
  121. Bouayed 1981, p. 413
  122. Sidi Boumedine 2015, p. 155
  123. Sidi Boumedine 2015, p. 154
  124. Bouayed 1981, p. 383
  125. Bouayed 1981, p. 196
  126. Bouayed 1981, p. 370
  127. Bouayed 1981, p. 391
  128. Bouayed 1981, p. 385
  129. Bouayed 1981, p. 225
  130. Bouayed 1981, p. 42
  131. Bouayed 1981, p. 214
  132. Sidi Boumedine 2015, p. 77
  133. Bouayed 1981, p. 66
  134. Bouayed 1981, p. 229

Annexes

Bibliographie

  • Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne)
  • Rachid Sidi Boumedine, Cuisines traditionnelles en Algérie : un art de vivre, Chihab éditions, , 220 p. (ISBN 9947390616)

Articles connexes

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