Oudnin el kadhi
Les oudnin el kadhi ou wdinet el cadi (« oreilles du juge »[2] en arabe) sont une pâtisserie consommée en Algérie[1] et en Tunisie[3].
| Oudnin el kadhi | |
 Exemple de oudnin el kadhi | |
| Autre(s) nom(s) | Wdinet el cadi « Awdhan El 9adhi », khechkhech, debla[1] |
|---|---|
| Lieu d’origine | Tunisie et Algérie |
| Place dans le service | Dessert |
La pâte est préparée à base de farine, d'œufs, d’huile, d'eau de fleur d'oranger ou d’eau, de sucre vanillé et de sel[3], puis étalée et découpée en bandes[3]. Celles-ci sont placées dans l’huile et enroulées autour d'une fourchette[3]. Égouttées, elles sont sucrées avec du miel, du sirop ou du sucre en poudre et peuvent être décorées de graines de sésame[3].
Notes et références
- Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488), p. 314
- « Oudnin El Kadhi - Oreilles du Juge », sur khaoula.com (consulté le ).
- « Oudnin el kadhi : la petite douceur de vos soirées ramadanesques »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur actus.tn, .
Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.