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Zviti


Le zviti, zfiti, z'fiti, batot ou slata mehras[1], est une entrée traditionnelle algérienne originaire de M'sila.

Zviti ou Slata Mehras
Image illustrative de l’article Zviti
Zviti servi dans un mehras

Autre(s) nom(s) Zfiti,
batot,
slata mehras
Lieu d’origine bousaada (Algérie)
Place dans le service plat
Température de service chaud
Ingrédients galette
Mets similaires chakhchoukha
Accompagnement piment

Origine

Ce plat est originaire de la wilaya de M'sila. Cependant, il est largement répandu dans l'oasis dans les petites villes comme Bou saada

Description

Il s'agit d'un plat qui se mange chaud, à base de galette, de piments verts et/ou rouges, d'ail, de tomates, parfumées à la coriandre fraîche et à l'huile d'olive ou au beurre de brebis pour les anciens. Les ingrédients sont broyés dans un récipient traditionnel en bois appelé Mehraz.

Tradition

La coutume veut que l'on mange cette salade avec des ustensiles en bois uniquement. La majorité des restaurants proposant le zviti le présentent dans une assiette creuse en bois accompagnée d'une cuillère en bois, confectionnés tous deux par des artisanats réputés dans l'art du bois de M'sila [2].

Notes et références

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