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Bourek laadjine

Le bourek laadjine est une entrée traditionnelle algérienne[1].

Bourek laadjine
Image illustrative de l’article Bourek laadjine

Lieu d’origine Algérie
Place dans le service Entrée
Mets similaires Brick,
bourek Annabi

Description

Il s'agit de bricks farcies Ă  la viande hachĂ©e et aux Ă©pices[1]. Cependant, la particularitĂ© de ces bricks est qu'elles sont prĂ©parĂ©es Ă  base de pâte brisĂ©e[1] et non de feuille de brick, d'oĂą l'Ă©tymologie de ce nom composĂ©e de « bourek », signifiant « brick », en arabe algĂ©rien et laadjine signifiant « pâte ».

Préparation

Ces entrées sont très populaires parmi les mets des dîners ramadanesques. Le bourek laadjine accompagne souvent la chorba.

Notes et références

  1. Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 62
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