El bey w-dayertou
El bey w-dayertou (en arabe : الباي و ديارتو), el kadi w adlou (en arabe : القاضي و عدلو) ou el kadi ou jmaatou[1] (en arabe : القاضي و جماعتو) est un plat traditionnel algérien au poulet et aux œufs.
| El bey w-dayertou | |
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| Autre(s) nom(s) | El kadi w adlou, El kadi ou jmaatou |
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| Lieu d’origine | Alger |
| Date | Régence d'Alger |
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Poulet, œufs |
Origine et étymologie
Ce plat est originaire de la casbah d'Alger et remonte à la régence d'Alger. Il s'agit d'un plat royal. Son nom signifie « le bey et sa cour », car le poulet représente le bey et les œufs son entourage. El kadi ou jmaatou signifie « le juge et son entourage ».
Description
Les morceaux de poulet sont cuits dans une sauce blanche. En fin de cuisson, on casse des œufs entre deux morceaux de poulet et la cuisson se termine à petit feu dans un plat à tajine[2].
Notes et références
- (ar) « "القاضي وجماعتو" و"سكران طايح في دروج" على موائد الإفطار », sur www.echoroukonline.com (consulté le ).
- Lamia Rahmani, « المطبخ الجزائري و العالمي: القاضي وجماعتو - جواز عاصيمي ♥ », sur المطبخ الجزائري و العالمي (consulté le ).
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