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Khobz el bey

Khobz el bey, ou encore khobz tounes, est un gâteau algérien à base d'amandes et de chapelure ou de brioche émiettée, arrosé d'un sirop sucré parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Par sa texture, très fondante, il ressemble beaucoup aux babas au rhum.

Khobz el bey
Autre(s) nom(s) Khobz tounes
Lieu d’origine Alger
Place dans le service Dessert
Accompagnement Thé à la menthe et mélange de fruits secs

Origine et Ă©tymologie

Khobz el bey provient de l'arabe algĂ©rien signifiant en français « pain du bey ». Son origine remonte Ă  l'Ă©poque ottomane de la ville d'Alger (Royaume indĂ©pendant d'El DjazaĂŻr), d'oĂą l’appellation de cet en-cas très apprĂ©ciĂ© par les beys d'AlgĂ©rie.

Consommation

Aux côtés de la zlabia et des ktaïf, le khobz el bey est l'un des desserts les plus consommés et les plus appréciés par les Algérois pendant les nuits du mois sacré de ramadan[1].

Notes et références

  1. « Khobz el bey ( pour la soirée de ramadan) », sur Les Foodies (consulté le ).
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