Trida
La trida (ou mkatfa) est un plat traditionnel algérien[1], originaire du nord-est du pays. Elle est préparée à base de pâtes très fines et carrées faites artisanalement, de poulet, de boulettes de viande, de pois chiches et d'œufs durs, le tout accompagné d'une sauce blanche.
Pâtes de trida.
| Trida | |
| |
| Autre(s) nom(s) | Mkatfa, mkarfta |
|---|---|
| Lieu d’origine | Constantine (Algérie) |
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Pâtes, pois chiches, viande, poulet, œuf dur |
Notes et références
- Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 229
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