Tiftitine
Le tiftitine est un plat traditionnel algérien [1] originaire de Ghardaia, à base de viande, d'épices et de dattes[2].
| Tiftitine | |
| Lieu d’origine | Ghardaïa |
|---|---|
| Place dans le service | Plat |
Description
C'est un plat à base de pâtes artisanales, de la grosseur des spaghettis, ou coupées en petits morceaux. Ces pâtes sont plongées dans une sauce rouge au jus de dattes, où sont mijotés des morceaux de viande d'agneau ou de chamelon[3].
Notes et références
- Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 225
- http://www.lesoirdalgerie.com/articles/2013/04/06/article.php?sid=147365&cid=52
- « Faites le plein de recettes adaptées à tous les budgets - Abc Recette », sur Abc Recette (consulté le ).
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