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Liste de fruits comestibles

Les fruits comestibles sont généralement des fruits charnus (baies, drupes, etc.), parfois des fruits secs, produits par des arbres, des arbustes ou des plantes herbacées appartenant à diverses familles botaniques. Les fruits comestibles proviennent généralement de cultures (arbres fruitiers, plantes potagères), mais peuvent aussi êtres récoltés sur des plantes sauvages dans la nature.

Ils sont consommés, selon leur teneur en sucres, soit comme des fruits (au sens culinaire du terme) pour le dessert ou la pâtisserie, soit comme des légumes, et dans certains cas comme des féculents (cas de la banane plantain).

Sur le plan botanique, ce sont soit de vrais fruits, issus de la transformation de l'ovaire après la fécondation, soit des pseudo-fruits (fruits composés, fruits agrégés, fruits multiples, infrutescences) qui incorporent outre ceux de l'ovaire, des tissus provenant d'autres organes de la fleur ou de l'inflorescence.

Cette liste (non exhaustive) énumère les fruits comestibles, classés par habitat et par ordre alphabétique.

Fruits des zones tempérée et méditerranéenne

Fruits des zones tropicale et subtropicale

Cherimoya
Goyave
Litchi

Les fruits tropicaux sont caractérisés par leur intolérance au froid[1] et poussent principalement dans les régions au climat tropical. Ces fruits sont désignés par « fruits exotiques » dans les pays où ils sont importés et consommés.

LĂ©gumes fruits

Les légumes-fruits, consommés en tant que légumes, mais constituant le fruit de la plante :

Références

  1. Nouvelles formulations d'enrobages pour la conservation des fruits tropicaux, Elizabeth Baldwin, Conservation et transformation des fruits : nouveaux enjeux, nouvelles techniques.

Voir aussi

Articles connexes

Bibliographie

  • Michel Chauvet, EncyclopĂ©die des plantes alimentaires, Paris, Belin, , 878 p. (ISBN 978-2-7011-5971-3, BNF 45594130, prĂ©sentation en ligne).
  • ValĂ©rie Le Bellec, Fabrice Le Bellec, Fruits tropicaux: invitation au voyage, Quae, , 167 p. (ISBN 9782759231997)
  • DĂ©sirĂ© Bois, PhanĂ©rogames fruitières, vol. 2, Paris, Lechevalier, coll. « Les plantes alimentaires chez tous les peuples et Ă  travers les âges », (rĂ©impr. 1996, Ă©ditions Rive-Droite), 637 p. (ISBN 2-84152-030-7).
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