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Nectarine

La nectarine (fruit de Prunus persica var. nucipersica) est une variĂ©tĂ© de pĂȘches (Prunus persica) issue d'une mutation naturelle. Elle se distingue par l'absence de duvet sur la peau qui est lisse et brillante et par un noyau libre. Il existe des nectarines blanches, jaunes et sanguines ainsi que des variĂ©tĂ©s plates.

Nectarines.

La nectarine ressemble extĂ©rieurement au brugnon, mais son noyau, contrairement Ă  celui du brugnon, n’adhĂšre pas Ă  la chair. Elle est moins fragile que la pĂȘche et supporte plus facilement les manipulations et le transport.

Morphologie externe

Une nectarine blanche.

La chair de la nectarine est blanche, jaune, orangée ou sanguine (selon les variétés) et se détache facilement du noyau : c'est une drupe à noyau libre.

L'absence de poils de la nectarine est due à l'absence de l'assise L1 du méristÚme apical caulinaire, à la suite d'une mutation naturelle[1].

La nectarine, parfois appelĂ©e « pĂȘche-abricot », n'est pas issue de la greffe d’une branche de prunier sur un pĂȘcher mais d'une mutation gĂ©nĂ©tique du pĂȘcher, un lusus.

Dissection

On distingue la partie externe charnue du péricarpe et la partie interne lignifiée : le noyau.

Si l'on tient compte des positions opposées du pédoncule et du reste du style, on peut conclure que ce fruit dérive d'un ovaire supÚre. En fait si l'on analyse la morphologie de la fleur, on constate que l'ovaire était situé dans un conceptacle mais non soudé à celui-ci. Il s'agissait donc d'un ovaire infÚre non adhérent.

Au cours de la maturation, les piÚces florales ainsi que le conceptacle deviennent caducs. La paroi du fruit dérive donc essentiellement de la paroi de l'ovaire, comme c'est le cas pour les fruits dérivés d'un ovaire supÚre.

Nutrition

La nectarine a une forte teneur en antioxydants, vitamine A, vitamine C, bĂȘta-carotĂšne, et Potassium.

Culture

Des travaux rĂ©cents ont permis de crĂ©er la nectaculvigne[2], croisement d'une pĂȘche de vigne sanguine et d'une nectarine. C'est une sanguine Ă  peau lisse.

Différence entre brugnon et nectarine

Les deux mots ont longtemps été synonymes, brugnon étant utilisé en français, tandis que nectarine venait de l'anglais[3]. En anglais, seul le terme nectarine existe[4].

Actuellement, le terme brugnon est utilisé lorsque le noyau adhÚre à la chair, tandis que le terme nectarine est utilisé lorsque le noyau est libre[4] - [5].

Annexes

Notes et références

  1. https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/peches-nectarines-brugnons-les-confondre-c-est-pecher_1560915.html
  2. AurĂ©lien Tournier, « Sanguines : Lorifruit recrute de nouveaux producteurs », L'Agriculture DrĂŽmoise,‎ (lire en ligne, consultĂ© le )
  3. Voyage autour du monde, entrepris par ordre du roi. Tome deuxiĂšme - TroisiĂšme partie. Louis de Freycinet. 1839.
  4. Glossaire de l'agriculture: anglais/français, OECD Publishing, 1999.
  5. Bulletins d'arboriculture, de floriculture et de culture potagĂšre. Cercle d'arboriculture de Belgique. 1904

Liens externes

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