Nuits-Saint-Georges

L'autoroute A31, qui passe au sud-est de la commune offrant au passage la sortie numéro 1, la route départementale 974 (ex-RN74) et les TER permettent de rejoindre Beaune ou Dijon. En plus de la route départementale 974 qui traverse la commune et le bourg sur un axe d'orientation nord-sud, on trouve passant sur la commune les routes départementales 8, 25 et 116. On trouve aussi sur la commune un aérodrome au nord-est du bourg, l'aérodrome de Nuits-Saint-Georges.

De 1922 à 1933, une voie ferrée reliait Nuits-Saint-Georges à Meuilley. Aujourd'hui des routes départementales et communales rattachent Nuits-Saint-Georges aux Hautes-Côtes et à la plaine de la Saône.

La rivière Le Meuzin traverse la ville[1].

Vue de Nuits-Saint-Georges entourée de coteaux de vignes.

La commune, formée de collines et vallées, connait un relief important. Le point le plus haut, soit 516 mètres d'altitude, est localisé au Nord-Ouest du hameau Corboin, au niveau de la forêt domaniale de Mantuan, en bordure de commune avec Curtil-Vergy et Reulle-Vergy. Le point le plus bas quant à lui, à 224 mètres d'altitude, est localisé au sud du lieu-dit l'étang, à l'extrême sud de la commune.

C'est un climat tempéré à légère tendance continentale. La pluviométrie annuelle moyenne est de 745 mm. L'insolation annuelle moyenne est de 2 000 heures. La température annuelle moyenne est de 11,5 °C[2].

Nuits-Saint-Georges est une commune rurale, car elle fait partie des communes peu ou très peu denses, au sens de la grille communale de densité de l'Insee[Note 1] - [3] - [4] - [5]. Elle appartient à l'unité urbaine de Nuits-Saint-Georges, une agglomération intra-départementale regroupant 2 communes[6] et 5 941 habitants en 2017, dont elle est ville-centre[7] - [8].

Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction de Dijon, dont elle est une commune de la couronne[Note 2]. Cette aire, qui regroupe 333 communes, est catégorisée dans les aires de 200 000 à moins de 700 000 habitants[9] - [10].

Carte des infrastructures et de l'occupation des sols de la commune en 2018 (CLC).

L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de données européenne d'occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des territoires agricoles (50,3 % en 2018), néanmoins en diminution par rapport à 1990 (54,4 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante : forêts (27,3 %), terres arables (24,9 %), cultures permanentes (19,9 %), zones urbanisées (9,9 %), zones industrielles ou commerciales et réseaux de communication (5,6 %), milieux à végétation arbustive et/ou herbacée (4,2 %), prairies (3,8 %), espaces verts artificialisés, non agricoles (2,7 %), zones agricoles hétérogènes (1,7 %), mines, décharges et chantiers (0,1 %)[11].

L'IGN met par ailleurs à disposition un outil en ligne permettant de comparer l'évolution dans le temps de l'occupation des sols de la commune (ou de territoires à des échelles différentes). Plusieurs époques sont accessibles sous forme de cartes ou photos aériennes : la carte de Cassini (XVIII^e siècle), la carte d'état-major (1820-1866) et la période actuelle (1950 à aujourd'hui)[12].

Les premières traces de l'homme dans la commune datent du Magdalénien au lieu-dit le Trou-léger.

Au lieu-dit les Bolards[15], une ville romaine a été retrouvée. On y a mis notamment au jour un temple de Cybèle et un Mithraeum. Cette ville a prospéré jusqu'à sa destruction totale au début du V^e siècle. Aujourd'hui même son nom est oublié.

Au Moyen Âge la ville de Nuits est mentionnée sous différents noms, dès le X^e siècle. En 1212, le duc Eudes III octroie à la partie sud de la ville nommée Nuits-Aval une charte communale. L'église Saint-Symphorien est construite au XIII^e siècle. À partir de 1362, la commune construit des remparts.

Le beffroi date de 1610.

En 1700, l'intendant Ferrand rédigea-t-il un Mémoire pour l'instruction du duc de Bourgogne lui indiquant que dans cette province les vins les meilleurs provenaient des « vignobles [qui] approchent de Nuits et de Beaune »[16].

1870, August von Werder prend Nuits pour l'abandonner juste après.

Le plus ancien négoce est la maison Charles Viennot fondée en 1735. GeisWeiler est fondé en 1804, Morin en 1822, Faiveley en 1825, Bouillot en 1844, Labouré et Gontard en 1846, Dufouleur en 1848. Une curiosité, qui perdure jusque dans les années 1940, est l'élaboration par le négoce de vin rouge effervescent selon la méthode champenoise.

En 1849, le train arrive à Nuits ; la première gare est installée. Une autre gare se trouve sur la même ligne dans l'Yonne à Nuits-sous-Ravière. Pour éviter les confusions, la ville prend le nom de Nuits-sous-Beaune. L'arrivée du chemin de fer permet l'essor du négoce en vin. Chauvenet est fondé en 1853, Jacquinet en 1885, Moingeon-Guéneau en 1897, Misserey en 1904, Boisset qui est aujourd'hui le négoce nuiton le plus important, n'est fondé qu'en 1961.

Le 18 décembre 1870, les Allemands, qui veulent s'ouvrir un passage vers Lyon, tentent de s'emparer de Nuits. L'opération est minutieusement préparée, sous la conduite directe du général August von Werder, avec la division badoise menée par le général prussien Adolf von Glümer et le prince Guillaume de Bade. Le général Camille Crémer, avec des moyens en hommes et matériels très inférieurs, lui tient tête. Les combats sont rudes, les forces françaises établissent une ligne de résistance le long de la voie ferrée. Le soir, les troupes allemandes sont maîtresses du terrain mais dès le lendemain elles abandonnent la ville et retournent sur Dijon[17]. Quatre-vingts badois tués au combat sont inhumés au cimetière ancien de Nuits-Saint-Georges[18].

En 1892, la commune prend le nom de Nuits-Saint-Georges, Saint-Georges étant l'une de ses appellations viticoles les plus prestigieuses.

À partir du XIX^e siècle, plusieurs fléaux venus d'Amérique vont toucher la vigne et donc l'économie locale. D'abord l'oïdium, puis surtout le phylloxéra qui apparaît en 1879 et finit par entraîner l'arrachage total des plants anciens et leur remplacement par des vignes sur porte-greffes américains. Enfin, le mildiou provoque un désastre considérable dans les cultures en 1910.

La première cave coopérative viticole apparaît en 1911.

En pleine crise de mévente des vins, en 1934, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin est fondée à Nuits-Saint-Georges[19]. Pendant ce temps, Henri Gouges rejoint au niveau national le combat mené par le sénateur Joseph Capus et le baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié qui va aboutir à la création des appellations d'origine contrôlée. Il devient le bras droit du baron à l'INAO[20]. Ainsi l'AOC Nuits-saint-georges est créée en 1936[21].

C'est également en 1936 qu'est créée la coopérative agricole de blé. Des silos en béton furent inaugurés en 1938 en présence du ministre de l'Agriculture Georges Monnet[22].

Le 13 mai 1962[23], se tient la première vente aux enchères des vins des Hospices de Nuits-Saint-Georges. Les fonds qui y sont récoltés financent à la fois l'établissement, ainsi qu'une association à but caritatif. Ces enchères se déroulent tous les ans.

En 1970, les villages de Concœur et Corboin fusionnent avec Nuits-Saint-Georges.

Le 25 juillet 1971, l'équipage d'Apollo 15 donna officiellement, à un trou lunaire, le nom du « Cratère Saint-Georges », en rendant hommage à Jules Verne. En effet, dans son roman Autour de la Lune, une fine bouteille de vin de Nuits est par hasard retrouvée dans le compartiment des provisions, afin de fêter « l'union de la Terre et de son satellite »[24].

Le 18 mai 1991, la commune fut choisi comme la ville marraine du sous-marin Rubis S601 de la Marine Nationale.

La communauté de communes du Pays de Nuits-Saint-Georges qui gère la plupart des services englobe toutes les communes du canton de Nuits-Saint-Georges.

La ville de Nuits-Saint-Georges est jumelée avec[25] :

• Tamines (Belgique) depuis le 24 juillet 1958 ;
• Hitchin (Angleterre) depuis novembre 1976 ;
• Bingen am Rhein (Allemagne) depuis juin 1961 ;
• Ichinomiya (en) (Japon) depuis mars 1992 (aujourd'hui intégrée à Fuefuki) ;
• Avanos (Turquie) depuis mars 1993.

Nuits-Saint-Georges est liée également par un pacte d'amitiés avec Eguisheim (France) depuis le 30 août 1986.

La commune dispose d'une police municipale[32] et d'un bureau de poste, d'une maison des services publics, d'un office de tourisme et d'un maison des services qui regroupe de nombreux organismes publics.

Nuits-Saint-Georges dépend de l'académie de Dijon.

La ville compte cinq écoles, dont les quatre écoles publiques suivantes :

• Maternelle : l'école Jean de La Fontaine, et l'école Bernard Barbier ;
• Enseignement élémentaire : l'école Marie Maignot, et l'école Henri Challand.

Pour les familles optant pour un système scolaire privé, elles ont la possibilité d'inscrire leurs enfants à l'école Saint-Symphorien (maternelle et élémentaire)[33].

Dans l'enseignement secondaire, la commune dispose d'un collège : le collège public Félix Tisserand.

En revanche, Nuits-Saint-Georges ne dispose pas d'un lycée. À la fin de leur année de troisième, les collégiens nuitons - qui poursuivent leur scolarité au lycée - doivent choisir parmi les lycées de Beaune ou ceux de l'agglomération dijonnaise (Brochon, Dijon, etc.).

Les habitants participent à de nombreuses associations culturelles et sportives. Elles sont présentées sur le site de la mairie ou lors d'une manifestation qui se tient tous les ans sous les halles en septembre.

Hospices de Nuits-Saint-Georges.

Un hôpital a été construit dès 1634. L'institution fonctionne toujours et bénéficie encore d'un supplément de ressource grâce à la vente aux enchères des vins de son domaine. L'hôpital, situé au sud du cœur historique, est tourné maintenant essentiellement vers la gériatrie. Pour les autres domaines, les malades doivent aller à Beaune ou dans l'agglomération dijonnaise. Une maison médicale regroupant des praticiens libéraux (radiologie, dentiste, médecine générale, nutritionniste...) a été créée. La ville dispose de 4 pharmacies. Dont 1 ouverte également le samedi après-midi.

La paroisse de Nuits-Saint-Georges comprend également les communes d'Agencourt, d'Argilly, de Boncourt-le-Bois, de Chaux, de Corgoloin, de Gerland, de Premeaux-Prissey et de Quincey. Dans la ville, des messes sont dites à Saint-Denis mais aussi à Saint-Symphorien qui, après avoir été longtemps désaffectée, a pu maintenant être rouverte au culte.

Musée d'Histoire et d'Archéologie.

La commune est riche de deux sites archéologiques majeurs :

• Les Trous-Légers du magdalénien ;
• La station antique des Bolards de l'époque gallo-romaine.

Le musée municipal d'art et d'histoire[34], installé dans l'ancienne maison de Camille Rodier, l'un des fondateurs de la confrérie des chevaliers du Tastevin, présente, parmi d'autres traces de l'histoire, des éléments retrouvés sur ces sites (exposition permanente : stèles de la nécropole des Bolards ; exposition temporaire renouvelée chaque année). Le musée est ouvert au public de début mai à fin octobre, du mercredi au dimanche. Ses horaires sont du mercredi au vendredi de 10 h à 12 h et de 14 h à 18 h, ainsi que samedi et dimanche de 14h à 18h.

Le beffroi (maison carrée de 1610 à 1619, tour de 1619 à 1629, clocheton en 1633) situé au cœur de la vieille ville est le symbole actuel de Nuits.

Le château d'Entre-deux-Monts, qui est perdu dans la nature sur les hauteurs à l'extrémité du ban de la commune, constitue un beau témoignage d'architecture classique. Le corps du logis date du XVII^e siècle, il a été construit sur une ancienne ferme fortifiée qui a appartenu à Phillippe de Chaumergy, le défenseur de Beaune face aux français en 1478[35].

Deux musées, de création récente, illustrent les industries alimentaires de Nuits : le Cassissium, unique musée au monde à traiter du cassis ; et l'Imaginarium, consacré à la découverte des processus de fabrication des Crémants de Bourgogne et autres vins effervescents.

Le patrimoine moderne est représenté par un émetteur de télévision et de FM avec une tour hertzienne d'une hauteur de 150 mètres.

Église Saint-Symphorien.

L'église Saint-Denis et son clocher à tuiles vernissées de Bourgogne.

L'église Saint-Symphorien est édifiée au XIII^e siècle. Son architecture est de style roman mais possède néanmoins quelques éléments gothiques[36]. L'édifice est classé depuis 1913 aux monuments historiques[37]. On peut aussi noter son cimetière comportant des tombes du XVII^e siècle et des sépultures de personnalités de l'Empire, du monde viticole et du monde scientifique.

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  Église Saint-Denis (décembre 2010).
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  Église Saint-Symphorien (décembre 2010).

L'église Saint-Denis, néoromane, est quant à elle plus récente, XIX^e siècle, et l'élément caractéristique est son orgue Cavaillé-Coll qui date de 1878[36]. Deux cloches, Jeanne-Marie, 760 kg, bénie le 18 juin 1899 et Marie-Hélène, 1 300 kg, bénie le 20 février 2011 appellent les fidèles aux messes des dimanches et solennités.

Au nord-ouest du bourg, en bordure de la route départementale 25, on trouve la chapelle de la Serrée.

L'église de la Nativité de Notre Dame à Concœur daterait pour l'essentiel du XV^e siècle mais d'importants remaniements ont été réalisés en 1858[38].

• Henri Cannard, Nuits-Saint-Georges et son vignoble, Dijon, Éditions H. Cannard, 1986, 44 p. (ISBN 2-9501029-4-8)
• Jean-François Bazin, Le canton de Nuits-Saint-Georges, Éditions Alan Sutton, coll. « Mémoire en images », 2005 (ISBN 978-2-84910-312-8)
• Lucien Perriaux, Histoire de Beaune et du pays Beaunois des origines préhistoriques au XIII^e siècle, Paris, Presses universitaires de France, 1974

• Liste des communes de la Côte-d'Or
• Émetteur de Nuits-Saint-Georges
• Comblanchien (pierre)

• Site officiel
• Office de tourisme de Nuits-Saint-Georges