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Mickaël Azouz

Mickaël Azouz est un maître chocolatier-pâtissier français, né le à Vesoul. Il remporta la première édition de la coupe du monde de la pâtisserie en 1989.

Mickaël Azouz
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Sa pâtisserie est située au 22 rue d'Alsace-Lorraine, dans le centre-ville de Vesoul[1].

Biographie

Mickaël Azouz, aîné d'une famille de onze enfants, est élevé dans une double culture. Son père est soufi et originaire de Tizi Ouzou, dans la région Kabylie, en Algérie et sa mère est catholique. Il quitte l'école à 14 ans et commence un apprentissage en pâtisserie à 15 ans[2]. Il intègre par la suite les Compagnons du Devoir[3] puis réalise son service militaire[2]. À la fin des années 1960, il se rend à Paris chez Gaston Lenôtre, pendant deux années[4].

L'actuelle pâtisserie de Mickaël Azouz, située rue d'Alsace-Lorraine à Vesoul

En 1972, il décide de regagner sa région natale, la Franche-Comté et s'installe à Saint-Loup-sur-Semouse[5]. En 1986, il ouvre un salon de thé dans sa ville natale, Vesoul. À la fin des années 1980, il crée une boutique au Japon[4]. En 1988, il devient champion de France en pâtisserie[2].

Il remporte à Lyon, en 1989, la première édition de la Coupe du monde de la pâtisserie[6] - [7]. Ce titre lui permet d'être considéré comme l'un des pâtissiers-chocolatiers les plus réputés dans sa profession[8].

MickaĂ«l Azouz est vice-prĂ©sident du compagnonnage Ă©galitaire. Il est professeur de pâtisserie dans plusieurs pays, Ă  l'Ă©cole nationale de la pâtisserie et Ă  l'institut de gastronomie française, l'Ă©cole « l'Étoile » Ă  Venise, l’École supĂ©rieure de Barcelone, The federation of Japan confectionnery associations de Tokyo. DĂ©fenseur du « vrai chocolat Â», il voyage dans le monde entier[9] - [10] - [11].

Mickaël Azouz est l'un des chocolatiers les plus réputés[12]. Il a également participé à de nombreux ouvrages en rapport avec sa profession.

Chaque année, il se rend au Japon pour enseigner et reçoit régulièrement des stagiaires japonais[4].

Distinctions

Notes et références

  1. « Contact », sur http://www.azouz.com/ (consulté le ).
  2. « Maître chocolatier, Mickaël Azouz sera au Salon de la gastronomie », sur http://www.leberry.fr/ (consulté le ).
  3. « Biographie », sur http://www.azouz.com/ (consulté le ).
  4. « A table avec… Mickaël Azouz, Champion du Monde de Pâtisserie », sur http://www.gourmetsclub.fr/ (consulté le ).
  5. Ambassadeurs Franche-Comté, Mickaël Azouz, le célèbre chocolatier-pâtissier qui émerveille toutes les papilles est Franc-Comtois
  6. (en) Team France World Pastry Cup Champions, www.champchefs.com/
  7. Le Pays, 7 avril 2012, Mickaël Azouz et Édouard Hirsinger : comment les meilleurs chocolatiers de France préparent Pâques
  8. Ouest-France, 30 mars 2012, Le chocolat se déguste comme un grand cru
  9. Le Pays, 12 mars 2013, Mickaël Azouz et sa quête de l’or noir de demain autour du monde
  10. Tourismemag, 14 avril 2008,Michael Azouz à Tunis : « on a mangé tout le chocolat ! »
  11. Sénégal TV, Le grand rendez-vous, 18 janvier 2013, replay
  12. Corse-Matin, Yann Monti, 27 octobre 2012, Mickaël Azouz : De très bons chocolats en Corse
  13. Business news, 16 avril 2013, Mickael Azouz, Champion du Monde du Chocolat, Ă  Tunis

Voir aussi

Sources et bibliographie

  • Coupe du monde de la pâtisserie, 2 volumes, Ă©d. DĂ©liceo, 2007, (ISBN 2914635079)
  • Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Produits du Terroir 2013-2014, Ă©d. Petit FutĂ©, 2013, (ISBN 2746960052)
  • L'Alsace, Laurent Arnold, , Degustha :Le chocolat racontĂ© par MickaĂ«l Azouz
  • Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Guide de l'amateur de chocolat, p. 86, Ă©d. Petit FutĂ©, 2013, (ISBN 2746967693)
  • Le Pays, Alexis Beuscart, , MickaĂ«l Azouz et Édouard Hirsinger : comment les meilleurs chocolatiers de France prĂ©parent Pâques.

Articles connexes

Liens externes

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