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Cauchemar en cuisine (France)

Cauchemar en cuisine est une émission de télévision française diffusée sur M6 depuis le qui met en scène le chef-cuisinier Philippe Etchebest. Les épisodes ont été rediffusés sur Paris Première jusqu'en 2018. Les épisodes sont actuellement rediffusés sur Téva les week-ends en journée ainsi que le jeudi soir dès 21h.

Cauchemar en cuisine
Image illustrative de l’article Cauchemar en cuisine (France)
Logo de l'Ă©mission
Programme adapté Ramsay's Kitchen Nightmares
Genre Téléréalité
Périodicité Hebdomadaire
Présentation Philippe Etchebest (depuis 2011)
Mallory Gabsi (depuis 2021)
Narration Philippe Etchebest
Pays Drapeau de la France France
Langue Français
Nombre de saisons 11
Nombre d’émissions 76 standards + 3 Pilotes
17 Que sont-ils devenus?
Programme similaire Cauchemar Ă  l'hĂ´tel
Production
Lieu de tournage France
DurĂ©e 85 min
Format d’image 16/9
Production Philippe Etchebest Kamila Fievet-Palies
Production exécutive Philippe Etchebest
Société de production Studio 89
Diffusion
Diffusion M6, TĂ©va (rediffusion)
Date de première diffusion
Statut En production
Public conseillé Tout public
Site web Site officiel

L'émission est disponible en streaming légal sur 6Play pour la France et la Suisse ainsi que sur Plug RTL et RTL-TVI pour la Belgique et le Luxembourg.

Elle est adaptée de l’émission britannique Ramsay's Kitchen Nightmares avec Gordon Ramsay créée sur Channel 4 en 2004. Les premiers pilotes de cauchemar en cuisine ont été tournés par M6 en 2005 et s'appelait Panique en cuisine. L'émission était présentée par Jean-Pierre Coffe, Christian Etchebest et Caroline Rostang.

Principe

Dans chaque épisode, Philippe Etchebest vient en aide à des restaurateurs en difficulté. Depuis 2016, il est aidé par Nicolas de Rivalis[1] - [2], qui apporte une analyse sur la situation, en particulier sur le volet financier.

La plupart des Ă©pisodes suivent une trame similaire :

  • Ils commencent par l'arrivĂ©e de Philippe Etchebest sur les lieux. Après avoir passĂ© en revue le dĂ©cor, le chef cuisinier s'installe et commande un repas, comme un client normal.
  • Une fois le repas terminĂ©, il se rend en cuisine pour Ă©valuer les conditions de travail des employĂ©s du restaurant.
  • Philippe Etchebest observe ensuite l'Ă©quipe de l'Ă©tablissement lors d'un service avec une forte affluence, passant en revue les comportements et les erreurs de chaque employĂ©.
  • Philippe Etchebest s'entretient ensuite avec un ou plusieurs experts en rĂ©implantation de commerce, qui l'aident Ă  identifier les points forts et les lacunes de l'Ă©tablissement et de son Ă©quipe. S'ensuivent une sĂ©rie de recommandations et de modifications Ă  apporter. L'Ă©quipe du restaurant fait le point sur ce qui a conduit Ă  leur situation.
  • Depuis 2021, Philippe Etchebest quitte la deuxième partie de l'Ă©pisode et Mallory Gabsi va reprendre la suite.
  • Une recette en lien avec la cuisine de l’établissement est prĂ©sentĂ©e et rĂ©alisĂ©e.
  • Des travaux sont effectuĂ©s en parallèle dans le restaurant, dont le rĂ©sultat final est montrĂ© au personnel.
  • Un dernier service filmĂ© a lieu salle comble avec le plat qui a Ă©tĂ© enseignĂ© auparavant.
  • Depuis 2021, Philippe Etchebest va donner la note finale.
  • L'Ă©pisode se conclut par un texte prĂ©sentant le devenir du restaurant.

Épisodes

Situation des restaurants au 1er septembre 2022

  • Restaurant en activitĂ©
  • Restaurant fermĂ©

Audiences

  • Le plus haut chiffre d'audience de la saison
  • Le plus bas chiffre d'audience de la saison

Pilotes : 2005-2006

L'émission d'une durée de 50 minutes était présentée par Jean-Pierre Coffe, Christian Etchebest et Caroline Rostang. Elle a aussi eu ses déclinaisons Panique à l'hotel (même casting), Panique au camping, Panique au salon de coiffure,... Elle n'a pas été renouvelée les audiences étant jugées trop faible[3]

Numéro Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
01 Au Grand Saint-Martin Neubourg (Eure)[4] - [5] Mercredi 08 juin 2005 3 millions de téléspectateurs 14.2%
02 Cannes (alpes-maritimes)[6]
03 l’Ancienne Forge Hagenthal-le-Haut (Haut-Rhin)[7] mardi 6 décembre 2006

Saison 1 : 2011
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
0101The House [8]Toulon (Var)Lundi 18 avril 20113,05 millions[9] 11,6 %
0202Le Moulin de la Grasiho[10] Fontvieille (Bouches-du-RhĂ´ne)2,91 millions[9] 18,0 %
0303Au Petit Diablotin[11]Sète (HĂ©rault)Mardi 13 dĂ©cembre 20112,56 millions[12] 10,1 %

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 2 : 2012
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
0401Les Larmes de Bacchus [13]Lyon (RhĂ´ne)Mardi 3 janvier 20122,56 millions[14] 9,4 %
0502Le Jardin de la Mer[15] - [16]Port Grimaud (Var)Mardi 10 janvier 20122,94 millions[17] 11,1 %
0603Le Plat d'Étain[18]Brou (Eure-et-Loir)Mardi 17 janvier 20123,64 millions[19] 13,3 %
0704Le Grilladin[20]Stiring-Wendel (Moselle)Mardi 22 mai 20123,02 millions[21] 11,2 %
0805L'Ovalie
(devenu Aux dĂ©lices du nord au sud)[22] - [23]		Moissac (Tarn-et-Garonne)Mardi 29 mai 20122,97 millions[24] 11,2 %

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 3 : 2013
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
0901Le CafĂ© de France [25]Corte (Haute-Corse)Mercredi 23 janvier 20132,65 millions[26] 10,3 %
SP 01Partie 1Que sont-ils devenus ?[27]Stiring-Wendel, Toulon, Fontvieille et Brou1,65 million[28] 12,1 %
1002Le Londinium
(devenu L'Escale)[29]		Juan-les-Pins (Alpes-Maritimes)Mercredi 30 janvier 20133,09 millions[30] 12,0 %
1103La Bulle [31] - [32]Lavelanet (Ariège)Lundi 13 mai 20133,01 millions[33] 11,6 %
SP 02Partie 2Que sont-ils devenus ?[34]Moissac, Port-Grimaud, Lyon et Sète2,10 millions[33] 15,5 %
1204Le RĂ©gal & Vous[35]Rethel (Ardennes)Lundi 20 mai 20133,40 millions[36] 12,2 %
1305La Brasserie de la Poste[37]Blagnac (Haute-Garonne)Lundi 27 mai 20133,09 millions[38] 11,7 %
1406Le Blue Bar [39] - [40]Chilly-Mazarin (Essonne)Mercredi 9 octobre 20132,74 millions[41] 11,3 %
1507Le Carré du Port
(devenu Le Coin Provencal)[42] - [43]		Marseille (Bouches-du-RhĂ´ne)Mercredi 16 octobre 20133,51 millions[44] 14,4 %
SP 03Partie 3Que sont-ils devenus ?[45]Corte, Juan les Pins, Lavelanet, Blagnac2,03 millions[46] 17,5 %
1608Le Bistrot du PĂ©lican[47] - [48] - [49]Lille (Nord)Mercredi 23 octobre 20133,36 millions[50] 12,8 %

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 4 : 2014
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
1701Le Mardaric (dĂ©cĂ©dĂ© le 15 novembre 2021) [51] - [52] - [53]Peyruis (Alpes-de-Haute-Provence)Lundi 5 mai 20143,62 millions[54] 14,6 %
SP 04Partie 4Que sont-ils devenus ?Chilly-Mazarin, Aix-les-Bains, Marseille2,60 millions[55] 20,1 %
1802Chez maman
(devenu Du Temps de Maman)[56] - [57]		Amiens (Somme)Lundi 12 mai 20143,60 millions[58] 14,5 %
1903L’Olivier[59] - [60]Montesquieu-Volvestre (Haute-Garonne)Lundi 19 mai 20143,70 millions[61] 15,0 %
2004La Villa Blanche
(devenu Le Cosi)

[62] - [63]

 Chalèze (Doubs)Mardi 27 mai 20143,63 millions[64] 14,5 %
2105Le Mas de Peynier [65] - [66]Peynier (Bouches-du-RhĂ´ne)Mercredi 3 dĂ©cembre 20142,80 millions[67] 10,8 %

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 5 : 2015
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
2201CrĂŞperie d'Antan
(devenu Le Do-RĂ©-Mie)[68]		Nantes (Loire-Atlantique)Mercredi 15 avril 20152,54 millions[69] 10,3 %
2302Le Nautique (changement de propriétaire) [70] - [71]La Ciotat (Bouches-du-Rhône)Lundi 27 avril 20153,38 millions[72] 13,6 %
SP 05Partie 5Que sont-ils devenus ?[73]Chalèze, Montesquieu-Volvestre1,95 million[74] 14,1 %
2403Tourist Bar [75]Orbec (Calvados)Lundi 4 mai 20153,62 millions[76] 14,4 %
2504O Clin d'Ĺ“il [77]Vendargues (HĂ©rault)Mardi 12 mai 20153,39 millions[78] - [79] 14,2 %
2605La Taverne des Pirates
(devenu Key West Restaurant)[80] - [81]		Neufchâteau (Vosges)Mardi 22 septembre 20152,64 millions[82] 11,2 %
2706Au Vieux Port

(devenu Chez Ruben et BĂ©nedicte)[83] - [84]

 Irigny (RhĂ´ne)Mardi 29 septembre 20152,89 millions[85] 12,2 %
2807La Belle Époque'[86] Cabourg (Calvados)Mardi 6 octobre 20152,85 millions[87] 11,8 %

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 6 : 2016
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
2901Le Joker
(devenu La Brasserie Communale)		Marseille (Bouches-du-Rhône)Mercredi 17 février 20162,81 millions[88] 11,6 %
SP 06Partie 6Que sont-ils devenus ? Peynier, La Ciotat1,76 million[89] 13,8 %
3002Pizza Kelly
(devenu La Fabrique)[90] - [91]		Cagnes-sur-Mer (Alpes-Maritimes)Mardi 17 mai 20162,81 millions[92] 11,8 %
3103O Cantinho[93] - [94]Pfastatt (Haut-Rhin)Mercredi 14 septembre 20162,74 millions[95] 12,5 %
SP 07Partie 7Que sont-ils devenus ? Vendargues, Peyruis1,40 million[95] 14,9 %
3204Au coin du feu[96] - [97]VandĹ“uvre-lès-Nancy (Meurthe-et-Moselle)Mercredi 21 septembre 20163,05 millions[98] 13,7 %
SP 08Partie 8Que sont-ils devenus ? Bellegarde [99], Marseille1,82 million[98] 14,3 %
3305Le Jardin Italien (Devenu O Venetie)[100]Martignas-sur-Jalle (Gironde)Mercredi 5 octobre 20163,31 millions[101] 14,6 %
3406Le Cèdre Vert
(changement de propriétaire)[102] - [103] - [104]		 Gardonne (Dordogne)Lundi 12 décembre 20162,93 millions 12,3 %

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 7 : 2017
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
3501Auberge de la Venise Verte[105] - [106] - [107]Arçais (Deux-Sèvres)Mercredi 18 janvier 20173,20 millions[108] 14,1 %
3602Le Pontet[109] - [110]Quintenas (Ardèche)Lundi 20 mars 20172,15 millions[111] 8,6 %
3703O Franco ThaĂŻ[112] - [113]Marseille (Bouches-du-RhĂ´ne)Jeudi 4 mai 2017 2,86 millions[114] 12,3 %
3804 La Ch'ti Alsace[115] - [116]Mandelieu-la-Napoule (Alpes-Maritimes) Mercredi 13 septembre 2017 2,76 millions[117] 13,2 %
SP 09Partie 9Que sont-ils devenus ?[118] Arçais, Martignas-sur-Jalle 1,37 million[118] 15,4 %
3905 Le Trinquet[119] Cestas (Gironde) Mercredi 20 septembre 2017 2,82 millions[120] 8,9 %
SP 10Partie 10Que sont-ils devenus ? Gardonne, Pfastatt 1,07 million[120] 10,3 %
4006 La Baie des anges[121] Strasbourg (Bas-Rhin) Samedi 30 septembre 2017 1,73 million[122] 8,3 %
4107 Le Petit Resto (Changement de propriĂ©taire devenu "Le petit boulevard")[123] Saint-Quentin (Aisne) Samedi 14 octobre 2017 1,87 million[124] 9,3 %
4208 La Sarrazine[125] - [126] - [127]

(changement de propriétaire)

 BlĂ©rĂ© (Indre-et-Loire) Jeudi 2 novembre 2017 2,59 millions[128] 11,2 %

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 8 : 2018
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
4301Vite fée bien fée [129] - [130]Marseille (Bouches-du-Rhône)Mercredi 23 mai 20182,57 millions[131] 11,4 %
SP 11Partie 11Que sont-ils devenus ? BlĂ©rĂ©, Cestas 1,39 million[132] 15,9 %
4402Le Saint Nicola[133]Besançon (Doubs)Jeudi 31 mai 20182,85 millions[134] 13,2 %
SP 12Partie 12Que sont-ils devenus ? Mandelieu-la-Napoule, Saint-Quentin 1,15 million[135] 10,6 %
4503Le Madrid
(devenu Truc Much)[136]		 Canet-en-Roussillon (Pyrénées-Orientales)Jeudi 7 juin 20182,96 millions[137]14,2%
4604La Table d’Enzo[138]Hyères (Var)Jeudi 14 juin 20182,71 millions[139]12,5%
47/L’Ô à la bouche[140] - [141]Paray-le-Monial (Saône-et-Loire)Prévue le mercredi 27 juin 2018Non diffusée
4805Brasserie de Lyon[142] - [143]Marseille (Bouches-du-RhĂ´ne)Mercredi 27 juin 20182,56 millions[144]12 %
4906Le Grill[145] - [146]Tarbes (Hautes-PyrĂ©nĂ©es)Jeudi 20 septembre 20182,67 millions[147]13,5 %
5007L’ Auberge du canal[148] - [149]Écuisses (SaĂ´ne-et-Loire)Lundi 10 dĂ©cembre 20182,85 millions[150]12,1 %
SP 13Partie 13Que sont-ils devenus ?Le bilan--

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 9 : 2019
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
5101Lou Pebre d’ai [151] - [152]Cavalaire (Var)Lundi 21 janvier 20192,50 millions[153]11,3%
5202Au Lion des Flandres[154][155]Lesquin (Nord)Mercredi 15 Mai 20192,54 millions[156]11.9%
SP 14Partie 14Que sont-ils devenus ?Canet-en-Roussillon, Marseille1,49 million[157]14.4%
5303Le LiserĂ© (ex-Coyote CafĂ©)[158] - [159] - [160]Dunkerque (Nord)Mercredi 29 mai 20192,56 millions[161]12%
SP 15Partie 15Que sont-ils devenus ?Marseille, Hyères1,54 million[162]13.9%
5404L'Isle aux pizzas (devenu La Table du Marché) [163] - [164] - [165] - [166] - [167]Saint-Astier (Dordogne)Mercredi 5 juin 20192,77 millions[168]13.1%
5505La table de rouge masures [169] - [170] - [171] - [172]Commune nouvelle de Terres-de-Haute-Charente (Charente)Mardi 18 juin 20192,77 millions 13.2%
5606La Perle Noire[173] - [174] - [175]Montpellier (HĂ©rault)Mercredi 4 septembre 20192,36 millions[176]12,2%
SP 16Partie 16Que sont-ils devenus ?Écuisses / Dunkerque1,17 million[177]13,9%

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 10 : 2020
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
5701La Durancette [178] - [179] - [180]SĂ©nas (Bouches-du-RhĂ´ne)Mercredi 24 juin 2020[181]3,34 millions[182] 15,9%
5802Brasserie Foch [183] - [184] Antibes (Alpes-Maritimes)Lundi 31 août 2020 2,99 millions[185] 13,7%
5903Le Crazy Frog[186] - [187] Saint-Estèphe (Dordogne)Lundi 7 septembre 2020 2,45 millions[188] 10,8%

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 11 : 2021-2023
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
6001Au soleil d'or [189] - [190] - [191] - [192]Epoye (Marne) Lundi 4 janvier 20213,11 millions[193] 13,2%
SP 17Partie 17Que sont-ils devenus ?Commune nouvelle de
Terres-de-Haute-Charente / Tarbes
6102Le 11' Café [194] - [195]Carnoux-en-Provence (Bouches-du-Rhône) Mercredi 8 septembre 20212,25 millions[196] 11,2%
62 03 Auberge des 4 Chemins[197] - [198] - [199] - [200]Notre-Dame-de-Vaulx (Isère) Mercredi 15 septembre 2021 2,24 millions[201] 10,6%
63 04 Le Grillobois[202]Alixan (DrĂ´me) Mercredi 22 septembre 2021 2,60 millions[203] 13,2%
64 05 Le Quai 25[204]Muret (Haute-Garonne) Vendredi 5 novembre 2021 2,33 millions[205] 11,6%
65 06 Le Kerado[206] - [207]Plougonver (Côtes-d'Armor) Mardi 8 février 2022 2,56 millions[208] 12,9%
66 07 Restaurant du Guillec[209] - [210] Plouzévédé (Finistère) Lundi 14 mars 2022 3,03 millions[211] 15,2%
67 08 Mic Mac[212] - [213] Châtel-Guyon (Puy-de-Dôme) Vendredi 20 mai 2022 1,77 million[214] 10%
68 09 Le Beausoleil[215] - [216] La Chapelle-Launay (Loire-Atlantique) Mercredi 22 juin 2022 2,26 millions[217] 12,1%
69 10 La Marine[218] - [219] Ouistreham (Calvados) Jeudi 1er septembre 20222,03 millions[220] 10,5%
70 / Le Chalutier[221] - [222] Argelès-sur-Mer (Pyrénées-Orientales) Prévue le jeudi 8 septembre 2022 Non diffusée en raison du décès d’Élisabeth II[221].
71 11 Chien et chat[223] - [224] Tonnay-Charente (Charente-Maritime) Lundi 21 novembre 20222,60 millions[225] 13%
72 12 Le Sebastopol[226] - [227] Plaintel (CĂ´tes-d'Armor) Lundi 2 janvier 2023 2,52 millions 12,4%
73 13 Au grand régal[228] Villefranche-de-Lauragais (Haute-Garonne) Jeudi 4 mai 2023 2,11 millions[229] 11,8%
74 14 L’Auberge du centre[230] Bon-Encontre (Lot-et-Garonne) Vendredi 16 juin 2023 1,47 millions[231] 8,5%[232]
75 15 Le Saint-Berth[233] Saint-Berthevin-la-Tannière (Mayenne) Mercredi 21 juin 2023 1,50 millions[234] 9%[235]
76 16 K'fé Vanille[236] Saint-Gervais (Gard) Lundi 26 juin 2023 2,22 millions[237] 12,2%[238]

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Régions représentées
Le Truc Much en 2018, restaurant de la saison 8 situé dans les Pyrénées-Orientales, fermé depuis.

01-02 : Saison-épisode : restaurant fermé
01-03 : Saison-épisode : restaurant en activité

RĂ©gionSaison
Auvergne-RhĂ´ne-Alpes02-01, 05-06, 07-02
Bourgogne-Franche-Comté04-04, 08-02, 08-07
Bretagne 11-06
Centre-Val de Loire02-03, 07-08
Corse03-01
Grand Est02-04, 03-04, 05-05, 06-03, 06-04, 07-06, 11-01
Hauts-de-France03-08, 04-02, 07-07, 09-02, 09-03
ĂŽle-de-France03-06
Normandie05-03, 05-07, 11-10
Nouvelle-Aquitaine06-05, 06-06, 07-01, 07-05, 09-04, 09-05, 10-03, 11-11, 11-14
Occitanie01-03, 02-05, 03-03, 03-05, 04-03, 05-04, 08-03, 08-06, 09-06, 11-05, 11-13, 11-16
Pays de la Loire05-01, 11-09, 11-15
Provence-Alpes-CĂ´te d'Azur01-01, 01-02, 02-02, 03-02, 03-07, 04-01, 04-05, 05-02, 06-01, 06-02, 07-03, 07-04, 08-01, 08-04, 08-05, 09-01, 10-01, 10-02, 11-02, 11-03

Audiences

Dans le tableau ci-dessous, n'est pris en compte que l'émission diffusée en prime-time.

Évolution de l'audience par émission (en milliers de téléspectateurs).

LĂ©gende : Saison 1 / Saison 2 / Saison 3 / Saison 4 / Saison 5 / Saison 6 /Saison 7/ Saison 8 / Saison 9 / Saison 10

Notes et références
  1. « Les experts derrière "Cauchemar en cuisine" », sur LExpress.fr, (consulté le )
  2. Le 17 février 2016 à 07h00, « Etchebest a aussi ses grognards », sur leparisien.fr, (consulté le )
  3. « M6 prête à ressusciter Panique en cuisine ? », sur www.programme-tv.net, (consulté le )
  4. « Coffe éradique la panique en cuisine », sur www.20minutes.fr, (consulté le )
  5. « Jean-Pierre Coffe passe, la panique reste », sur www.20minutes.fr, (consulté le )
  6. « D'un côté, des restaurants en perdition, dont les gérants sont désespérément en ... », sur www.telesatellite.com (consulté le )
  7. « Panique en cuisine à l’Ancienne Forge », sur Le Blog Gourmand (consulté le )
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