Cauchemar en cuisine (Grande-Bretagne)

(100 % ont fermé)

1. Bonapartes Restaurant - Silsden, Angleterre - Vendu - désormais Reflectionz.
2. The Glass House - Ambleside, Angleterre - Vendu - désormais The Fulling Mill bar & bistro.
3. The Walnut Tree Inn - Llandewi Skirrid, Pays de Galles - Fermé puis rouvert par un autre chef, Shaun Hill.
4. Moore Place - Esher, Angleterre - Fermé, puis vendu et transformé en bar, puis démoli[4].

(100 % ont fermé)

1. La Lanterna - Letchworth Garden City, Angleterre - Fermé.
2. D-Place (rebaptisé Saracen’s Cafe Bar) - Chelmsford, Angleterre - Fermé.
3. Momma Cherri’s Soul Food Shack - Brighton, Angleterre - Fermé[5].
4. La Riviera, désormais rebaptisé Abstract - Inverness, Écosse - Fermé.

(100 % ont fermé)

1. Oscar’s - Nantwich, Angleterre - Vendu.
2. The Sandgate Hotel - Sandgate, Angleterre - Vendu.
3. Clubway 41, désormais rebaptisé Jacksons - Blackpool, Angleterre - Fermé.
4. La Gondola - Derby, Angleterre - Vendu.

(100 % ont fermé)

1. La Parra de Burriana - Nerja, Espagne - Fermé.
2. The Fenwick Arms - Claughton, Angleterre - Vendu.
3. Rococo (rebaptisé Maggie’s) - King's Lynn, Angleterre - Fermé puis rouvert par le même chef.
4. Morgans - Liverpool, Angleterre - Fermé.

(80 % ont fermé)

1. Ruby Tate’s (rebaptisé Love’s Fish Restaurant) - Brighton, Angleterre - Fermé.
2. Piccolo Teatro - Paris, France - Fermé.
3. The Fenwick Arms - Claughton, Angleterre - Fermé.
4. La Parra de Burriana - Nerja, Espagne - Ouvert.
5. The Priory - Haywards Heath, Angleterre - Vendu - désormais La Capilla, Restaurant de tapas [6].
6. The Fish and Anchor - Lampeter, Pays de Galles - Fermé[7].
7. Curry Lounge - Nottingham, Angleterre - Ouvert.
8. The Granary - Titchfield, Angleterre - Fermé.

1. The Dovecote Bistro – Devon, Angleterre - Ouvert.
2. The Runaway Girl rebaptisé Silversmiths – Sheffield, Angleterre - Ouvert.

1. Mayfair Restaurante - Fuengirola, Espagne.
2. Le Deck - Capbreton, France. Fermé
3. La Granada Divino - Gaucín, Espagne. Fermé
4. Quelcuttis - Els Poblets, Espagne. Fermé

(80 % ont fermé)

1. Le Peter's - Babylon, NY – Fermé.
2. Le Dillon's rebaptisé ensuite « le Purnima » - New York, NY – Fermé.
3. Le Mixing Bowl' -Bellmore, NY – Vendu puis Fermé.
4. Le Seascape inn - Islip, NY – Vendu puis Fermé.
5. Le Olde Stone Mill - Tuckahoe, NY – Vendu.
6. Le Sebastian's - Toluca Lake, CA – Fermé.
7. Le Finn McCool's - Westhampton, NY – Vendu.
8. Lela's - Pomona, CA – Fermé.
9. Campania - Fair Lawn, NJ – Vendu puis fermé 3 ans après.
10. Le Secret Garden - Moorpark, CA – Fermé.

(100 % ont fermé)

Le retour de Gordon (Finn McCool's - The Old Stone Mill - The Mixing Bowl - Purnima - Campania - Peter's)

1. Handlebar - Mount Sinai, NY – Fermé.
2. Giuseppi's Trattoria - Macomb Township, MI – Fermé en juillet 2009[8].
3. Trobiano's - Great Neck, NY – Fermé.
4. Le Black Pearl - New York, NY – Fermé.
5. J Willy's - South Bend, IN – Fermé.
6. Hannah et Mason's - Cranbury, NJ – Fermé.
7. Jack's Waterfront - Saint Clair Shores, MI – Fermé.
8. Sabatiello's - Stamford, CT – Fermé.
9. Fiesta Sunrise - West Nyack, NY – Fermé.
10. Sante la Brea - Los Angeles, CA – Fermé en juin 2011[9].
11. Cafe 36 - La Grange, IL – Fermé.

(72 % ont fermé)

1. Hot Potato Cafe - Philadelphie, PA – Fermé.
2. Flamangos (rebaptisé The Junction) - Whitehouse Station, NJ – Fermé.
3. Bazzini - Ridgewood, NJ – Fermé.
4. Mojito - Brooklyn, NY – Fermé.
5. Lido di Manhattan Beach - Manhattan Beach, CA – Ouvert.
6. Le Bistro - Lighthouse Point, FL – Ouvert.
7. Casa Roma - Lancaster, CA – Ouvert (mai 2013). Le restaurant a changé de nom et s'appelle désormais le "AV ROADHOUSE BAR & GRILL".
8. Mama Rita's - Newbury Park, CA – Fermé.
9. Anna Vincenzo's - Boca Raton, FL – Fermé.

   L'heure du bilan (1/2) (Santé La Brea, Giuseppi's)

10. Fleming - Miami, FL – Fermé.
11. Sushi-Ko - Thousand Oaks, CA – Fermé.

    L'heure du bilan (2/2) (Handlebar - Casa Roma - Black Pearl)

(66 % ont fermé)

1. Spanish Pavillion - Harrison, NJ - Ouvert.
2. Classic American - West Babylon, NY - Fermé.
3. PJ's Steakhouse (rebaptisé PJ's Grill) - Queens, NY - Fermé.

   Le retour de Gordon (1/2) (Mojito - The Junction - Bazzini)

4. Grasshopper Also - Carlstadt, NJ - Fermé.
5. Davide - Boston, MA - Fermé.
6. Down City - Providence, RI - Fermé.

   Le retour de Gordon (2/2) (Le Bistro - Anna Vincenzo's - Lido di Manhattan)

7. Cafe Tavolini - Bridgeport, CT - Fermé.
8. Kingston Cafe - Pasadena, CA - Ouvert[10].
9. La Frite - Sherman Oaks, CA - Fermé.
10. Capri - Eagle Rock, CA - Ouvert.
11. Zeke's - Metairie, LA - Fermé.
12. Oceana - La Nouvelle-Orléans, LA - Ouvert.

(60 % ont fermé)

1. Blackberrys - Plainfield, NJ - Fermé.
2. Leone’s - Montclair, NJ - Ouvert.
3. Mike & Nellies - Oakhurst, NJ - Fermé.
4. Luigi’s - Anaheim, CA - Ouvert.

   Gordon revient (1/2) (Down City - Classic American - Davide)

5. Burger Kitchen (1/2) - Los Angeles, CA - Fermé.
6. Burger Kitchen (2/2) - Los Angeles, CA - Fermé.
7. The Greek at the Harbor - Ventura, CA - Ouvert.
8. Michon’s - College Park, GA - Ouvert.
9. El Greco - Austin, TX - Fermé.

   Gordon revient (2/2) (Spanish Pavilion - Kingston Cafe - Capri - La Frite)

10. Park’s Edge - Atlanta, GA - Fermé.
11. Spin-A-Yarn Steakhouse - Fremont, CA - Ouvert.
12. Charlie’s - La Verne, CA - Fermé[11].
13. Cafe Hon - Baltimore, MD - Ouvert.
14. Chiarella’s - Philadelphie, PA - Fermé[12].
15. Zocalo - Philadelphie, PA - Fermé.

(38 % ont fermé)

1. La Galleria 33 (1/2) - Boston, MA - Ouvert.
2. La Galleria 33 (2/2) - Boston, MA - Ouvert.
3. Le Mama Maria - Brooklyn, NY - Ouvert.
4. Le Ms. Jean - Wilkinsburg, PA - Ouvert.
5. Le Barefoot Bob's Hull, MA - Ouvert.

   Le retour de Gordon (Café Hon - Chiarella's - Leone's)

6. Le Olde Hitching Post - Hanson , MA - Ouvert.
7. Le «Levanti» - Beaver, PA - Fermé[13].
8. Le Sam's Kabob Room - Monrovia, CA - Fermé[14].
9. Le Nino's - Long Beach, CA - Fermé.
10. Le Mill Street (1/2) - Norwalk, OH - Renommé en Maple City Tavern[15] - [16].
11. Le Mill Street (2/2) - Norwalk, OH - Renommé en Maple City Tavern.
12. Le Yanni's - Seattle, WA -Ouvert[17].
13. Le Prohibition Grille - Everett , WA - Fermé[18].
14. Le Chappy's - Nashville, TN - Fermé puis rouvert en 2014 à La Nouvelle-Orléans[19].
15. Le Amy's Baking Company - Scottsdale, AZ - Fermé[20].

(71 % ont fermé)

1. Retour au Amy's Baking Company - Scottsdale, AZ - Fermé.
2. Le Pantaleone - Denver, CO - Ouvert[21].
3. Le Old Neighborhood - Arvada, CO - Fermé[22].
4. Le Kati Allo - Queens, NY -Fermé[23].
5. Le Mangia Mangia (1/2) - Woodland Park, CO - Fermé[24].
6. Le Mangia Mangia (2/2) - Woodland Park, CO - Fermé
7. Le Zayna's Flaming Grill (1/2)- Redondo Beach , CA - Ouvert[25]
8. Le Zayna's Flaming Grill (2/2)- Redondo Beach , CA - Ouvert
9. Le Bella Luna - Easton, PA - Fermé[26].
10. Le retour de Gordon (La Galleria 33 - Olde Hitching Post - Prohibition Gastropub)

Marc Perrenoud dans son article « Épopée culinaire et renaissance entrepreneuriale » décompose l'émission en 6 séquences[27] :

1. Arrivée du chef Ramsay ou Etchebest dans la salle de restaurant pour identifier les problèmes majeurs ;
2. Prise de contact « houleuse » avec le restaurateur ;
3. Le chef suit la préparation d'un service ;
4. Affrontement entre le chef coach et le restaurateur coaché ;
5. Mise en pratique des bonnes résolutions ;
6. Rénovation de l'établissement offert par la production (séquence uniquement dans les versions américaine et française de l'émission).

Marc Perrenoud indique : « La structure de l'émission suit la dramaturgie de la rédemption, l'exorcisme musclé constituant un grand classique de la narration aux États-Unis. Elle mobilise un modèle d'endoctrinement à la fois religieux et militaire, au service d'une idéologie de la renaissance (born again). Cette « thérapie de choc » s'appuie sur des techniques violentes, en particulier l'humiliation, ou le fait de pousser les protagonistes à bout pour les faire craquer, leur faire admettre leurs défauts et leurs torts »[27].

« Ce modèle vigoureusement mis en spectacle de l'indépendant talentueux promeut la figure « risquophile » de celui qui se fait le petit entrepreneur de sa propre existence, et participe d'une ringardisation du salariat »[27].

« C'est donc tout un enchantement du monde social qui se présente à nous. Cauchemar en cuisine résume le travail à une suite de mises à l'épreuve […] Et la précarité finit par être acceptée comme un glorieux apostolat. »[27].

L'équipe est accusée, particulièrement par des propriétaires mécontents, de truquer des séquences (jusqu'au procès)[28].

En 2014, 47 des 77 restaurants visités ont ensuite fermé[28]. Toutefois, il est mis en avant que les entreprises inscrites sont en grande difficulté et non en plein essor[29]. Un représentant de l'émission explique : « Avec la formidable exposition associée à l'émission, tous les outils du succès sont là, mais ce sont les propriétaires qui transformeront ceci en un business de long terme, ce qui malheureusement n'est pas toujours possible. » (« With the huge exposure that comes with being on the TV show, all the tools are there for success but it’s up to the owners to translate this into long term business which sadly isn’t always possible. »).

• Marc Perrenoud, « Épopée culinaire et renaissance entrepreneuriale : La télé-réalité met le travail en spectacle », Le Monde diplomatique, n^o 710,‎ mai 2013 (ISSN 0026-9395, lire en ligne)

• Cauchemar en cuisine (France)

• Cauchemar en Cuisine sur le site de Channel 4 (en anglais)
• Site de la version américaine