Teneur en calcium des aliments

Liste des aliments contenant au moins 100 mg en calcium par 100 grammes d'aliment, classés par teneur décroissante[1].

Ce tableau donne une quantité de calcium, pas la « disponibilité réelle » de cet élément pour l'organisme qui est variable en fonction de l'organisme (âge, état de santé) et de l'aliment.

Selon l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses), l'AJR (Apport journalier recommandé) est de 800 mg. Les apports nutritionnels conseillés (ANC) pour la population française sont les suivants[4] :

• Enfants
  • 1-3 ans : 600 mg
  • 4-6 ans : 700 mg
  • 7-9 ans : 900 mg
  • >10 ans : 1 200 mg

• Adolescents : 1 200 mg

• Adultes : 900 mg
  • Femmes enceintes (dernier trimestre) ou allaitant : 1 000 mg
  • Femmes > 55 ans : 1 200 mg
  • Hommes > 65 ans : 1 200 mg

• Personnes âgées : 1 200 mg

Selon l'Anses, Un apport de 0,9 x ANC donne une probabilité de 85 % de couvrir les besoins[4]. Les ANC sont des recommandations statistiques destinées à une population, pas pour un individu particulier.

Cependant, selon le département nutrition de l'école de santé publique de l'université Harvard, la quantité adéquate de calcium qui doit composer notre régime alimentaire n'a pas encore été déterminée. Certaines populations (asiatiques) présentant une prise de calcium journalière moyenne de 300 mg par jour ont un taux de fractures plus bas qu'en Europe[5].

Selon l'OMS[6], un besoin de calcium beaucoup plus bas (500 mg/jour) est observé chez les personnes ayant une alimentation beaucoup plus végétarienne, qui s'exposent suffisamment au soleil (vitamine D) et qui ont une activité physique non sédentaire.