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Principales productions agricoles en valeur

Principales productions agricoles en valeur

Les principales productions agricoles en valeur, au niveau mondial, selon les statistiques publiées par l'Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), sont indiquées dans le tableau suivant pour l'année 2012[1].

Le produit des cultures, en volume et en valeur, indiqué ci dessous, ne comprend pas les productions fourragères auto consommées sur les exploitations. Ce sont les productions animales (viande de bœuf, lait...) qui ont été permises grâce à ces cultures fourragères qui figurent. Ce choix statistique fait sortir du tableau la principale surface agricole du monde : la prairie.

Par ailleurs, la très grande majorité des produits agricoles sont consommés à proximité, et donc en réalité valorisés en monnaie locale. Parfois les exportations sont administrativement interdites, ou limitées.

La valorisation exprimée en dollars américains (ici valeur 2012) facilite des comparaisons entre pays, mais donc au prix d'une abstraction pouvant induire en erreur: les denrées sont valorisées comme si elles étaient vendues sur des marchés internationaux. C'est pourquoi des fluctuations sur le marché monétaire (sans grand lien avec l'agriculture) peuvent conduire à des variations brusques de valorisation en dollars, sans que l'usage des denrées n'ait changé significativement pour les producteurs et la majorité des consommateurs. Le produit agricole varie considérablement d'année en année en fonction des fluctuations des prix sur le marché mondial et sur les marchés nationaux et des conditions météorologiques et d'autres facteurs qui influencent la production agricole.

Il existe bien sûr de nombreuses autres façons d'estimer et comparer les productions agricoles, par leur valeur alimentaire, ou en parité de pouvoir d'achat, par exemple. L'INSEE, en France, décrit les très nombreux choix - raisonnables mais arbitraires - présidant à l'établissement des comptes de l'agriculture[2]. Il est ainsi aisé d'imaginer les difficultés à établir des statistiques interprétables au niveau mondial.

Rizière au Cambodge. En 2012, le riz était la première céréale en valeur au niveau mondial, suivie, en valeur commercialisée, par le blé ou en volume, par le maïs.
Rang[1]ProduitValeur (2012)
en milliers de dollars américains
Production (2012)
en tonnes
Premier pays producteur
et valeur (2011)
en milliards de dollars américains
1Riz, paddy186 667 648722 599 58349,6 (Chine)
2Lait, entier, frais183 583 111614,578,72327,6 (États-Unis)
3Viande de bœuf170 272 00163 031 58230,6 (États-Unis)
4Viande de porc167 007 794108 641 25777,9 (Chine)
5Viande de poulet128 199 16490 001 77924,4 (États-Unis)
6Blé84 281 536701 395 33413,7 (Chine)
7Soja65 903 601262 037 56921,8 (États-Unis)
8Tomates58 223 483159 347 03117,9 (Chine)
9Canne à sucre56 903 8361 800 377 64223,9 (Brésil)
10Maïs55 478 433885 289 93526,4 (États-Unis)
11Ĺ’ufs, en coquille53 998 99765 181 28019,8 (Chine)
12Pommes de terre49 681 577373 158 35112,6 (Chine)
13LĂ©gumes, frais nda45 936 531268 833 78025,3 (Chine)
14Raisin39 494 90169 093 2935.2 (Chine)
15Lait de bufflonne37 673 03295 888 11326,0 (Inde)
16Coton, fibre37 363 75026 143 0499,4 (Chine)
17Pommes31 706 24475 484 67115,2 (Chine)
18Bananes29 721 954107 142 1878,4 (Inde)
19manioc24 924 197256 404 0445,5 (Nigeria)
20Mangues, Mangoustans, Goyaves23 338 97938 953 1669,1 (Inde)
21Viande de mouton22 406 0978 229 0685,6 (Chine)
22Café22 000 0008 034 00010,0 (est.)[3] (Brésil)
23Huile de palme20 753 87447 703 8059,3 (Indonésie)
24Oignons, secs18 121 06386 343 8225,2 (Chine)
25Haricots, secs et verts17 490 0006,2 (Chine)
26Arachides, non décortiquées17 226 07240 016 5847,0 (Chine)
27Olives16 450 78020 545 4216,3 (Espagne)
28Colza15 260 0003,9 (Canada)
29Piments et poivrons, frais et secs13 320 0007,5 (Chine)
30Caoutchouc12 790 0003,8 (ThaĂŻlande)
31Thé12 356 0004 520 0004,1 (Chine)
32Oranges12 090 0003,8 (Brésil)
33Concombres11 580 0009,1 (Chine)
34Ignames11 560 0007,6 (Nigeria)
35PĂŞches, nectarines10 920 0006,3 (Chine)
36Laitue, Chicorée10 840 0006,3 (Chine)
37Cacao (Chocolat)10 200 0004 082 0003,1 [4] (CĂ´te d'Ivoire)
38Viande de chèvre9 970 0004,5 (Chine)
39Tournesol, graines9 830 0002,5 (Russie)
40Betteraves sucrières9 790 0001,6 (France)
41Pastèques9 770 0007,4 (Chine)
42Viande de buffle9 410 0004,0 (Inde)
43Asperges7 440 0006,6 (Chine)
44Viande de dinde7 060 0003,4 (États-Unis)
45Carottes, navets7 010 0003,9 (Chine)
46Viande de canard6 760 0004,6 (Chine)
47Noix de coco6 190 0001,9 (Inde)
48Tangerines6 100 0003,1 (Chine)
49Amandes5 559 0002,2 (États-Unis)
50Citrons, Limes5 310 0000,9 (Chine)
51Fraises5 300 0001,8 (États-Unis)
52Noix5 040 0002,6 (Chine)

Indices de production agricole mondiale

Statistiques

Parmi ses missions, la FAO doit fournir des statistiques, synthétiser les informations et harmoniser les normes dans les domaines de la nutrition, l’agriculture, les forêts et la pêche, notamment par le biais de ses publications (par exemple : rapports périodiques sur l'agriculture, la pêche et les forêts), et de ses bases de données.

Les statistiques d'indices de production de la FAO[5] sur les cultures et le bétail sont enregistrées pour 278 produits, couvrant les catégories suivantes:

Cultures primaires

Céréales, agrumes, fruits, oléagineux, légumineuses, racines et tubercules, cultures sucrières, fruits secs et légumes. Les données sont exprimées en termes de surface récoltée, de quantité de production et de rendement.

Les données sur la zone et la production sur les céréales sont liées aux cultures récoltées pour le grain sec uniquement. Les cultures de céréales récoltées pour le foin ou le vert récolté pour la nourriture, l'alimentation ou l'ensilage ou utilisé pour le pâturage sont donc exclues.

Cultures transformées

Bière d'orge; Coton; Margarine; Mélasse; Huile de noix de coco (copra); Huile de coton; Huile d'arachide; Huile de graines de lin; Huile de maïs; Huile d'olive; Huile de palme; Huile de palme; Huile de colza; Huile de carthame; Huile de sésame; Huile de soja; Huile de tournesol; Grains de palmier; ; Vin.

Animaux vivants

Bovidés; Camélidés; Volailles; Caprins; Chevaux; Pigeons, autres oiseaux; Cochons; Lapins ; Rongeurs; Mouton; Dindes.

Élevage primaire

Miel et cire d'abeille; Œufs (différents types); Peaux, bétail, frais; Viande (bétail, poulet, canard, gibier, chèvre, oie , cheval, mule, viande, viande d'autres camélidés, viande d'autres rongeurs, cochon, lapin, mouton, dinde); Lait (buffle, chameau, vache, chèvre, mouton); Cocons à vers de soie; Peaux (chèvre, mouton); Escargots; Laine

Production dérivées du bétail

beurre (de lait de mouton, chèvre, buffle, vache); Fromage (de lait de chèvre, buffle, mouton, lait de vache); Fromage de lait de vache écrémé; Crème fraîche; Ghee (lait de vache et buffle); Saindoux; Lait (babeurre sec, vache brisé, écumé, écrémé, séché, séchée, évaporée, condensée entière, séchée entière, évaporée entière); Silk brut; Suif; Lactosérum (condensé et sec); Yaourt

Évolution historique de la production agricole mondiale 1961-2021

Les statistiques d'indices de production de la FAO[6] couvrent la période 1961-2021.

Entre 1961 et 2021, la surface mondiale de terres cultivables par personne a été presque divisée par 4 (1,6ha/personne en 1961, 0,6 en 2021, et seulement 0,4 en Europe), alors que l’indice de production agricole mondiale a été multipliée par 3 (28,86 en 1961, 103,16 en 2021) L’indice de productivité par unité de surface a donc été multipliée par 10 (18 en 1961, 173 en 2021) Ce « miracle » tient essentiellement à deux facteurs: la mécanisation (production, transport), et l’utilisation d'engrais et de pesticides issus de la pétrochimie.


Notes et références

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