Cynorhodon

Ils sont riches en vitamine C (20 fois plus que les oranges)[7] s'ils sont consommés sans cuisson (la vitamine C est détruite au-dessus de 60 °C), mais aussi en vitamines B et PP, en provitamine A et en sels minéraux, et ils contiennent des sucres : saccharose et lévulose.

Confiture de cynorrhodon (France).

Le fruit de l'églantier (cynorhodon séché ou frais) s'utilise surtout cuit en confitures maison et artisanales (la confiture de cynorhodons ou confiture d'églantine), en gelées, marmelade et ketchup, en sirops et liqueurs, seules ou mélangées à divers autres fruits.

Frais et récoltés tardivement (voire ramollis par les gelées), après une légère cuisson les cynorhodons forment une pâte qui se mange sucrée avec des laitages, procurant à l'organisme un apport nutritif important sous une forme rapidement assimilable, et légèrement diurétique. Séchés et réduits en poudre, ils peuvent servir à faire des décoctions et tisanes. On peut aussi en faire de la bière, du vin.

En pressant un cynorhodon bien mou (bien mûr) en le plaçant entre 3 ou 4 doigts, on peut en faire sortir une pulpe rouge et sucrée, tout en laissant les poils et les fruits à l'intérieur.

De nombreuses Premières nations d'Amérique du Nord consommaient les cynorhodons, généralement bouillis en soupe, mélangés avec de la graisse animale ou infusés en décoction. Ils étaient particulièrement utiles en période de disette, car en partie disponible sur les buissons tout l'hiver[8]. Les Pieds-Noirs (Blackfoot) les consommaient broyés et mélangés à de la graisse, avant de les faire frire dans une sorte de poêle. Occasionnellement, les cynorhodons étaient utilisés pour faire du pemmican[9].

Certaines communautés les utilisaient également pour leurs vertus médicinales.

Le peuple des Iñupiat de l'Alaska en faisaient une sorte de pudding (en mélangeant la pulpe écrasée avec de l'huile de phoque et de l'eau) ou ajoutaient les baies à un plat composé de queues de saumon pré-mastiquées et séchées[8].

Les Tanainas en faisaient une sorte de crème glacée (mélangée à de la graisse ou des œufs de poisson)[10].

Des pêcheurs du Grand lac des esclaves utilisaient les fruits pour confectionner une sorte de bière[8].

Préparations au cynorhodon

Nyponsoppa, dessert suédois
préparé avec des cynorrhodons.

Thé turc au cynorhodon.

• En Allemagne, le fruit séché réduit en farine est à la base d'une infusion nommée Hagebuttentee[11].
• En Arménie, on boit le jus du cynorhodon.
• En France, notamment en Aveyron, le fruit de l’églantier, très présent sur les causses, est ramassé à maturité après les gelées pour confectionner une confiture, dénommée « confiture de quina » à Millau ou « confiture de gratte-cul » dans les villages du causse Noir.
• Aux Pays-Bas, la confiture de cynorhodons (rozenbotteljam[12]) et d'autres produits à base de cynorhodons peuvent se trouver dans les supermarchés.
• En Suède, les cynorhodons sont à la base du nyponsoppa[13], littéralement soupe de cynorhodon, qui est servie en dessert ou en entrée[14].
• En Tchétchénie, on prépare du thé au cynorhodon.

Eau-de vie de gratte-cul.

• Dans l'Est de la France, le cynorhodon est distillé pour produire une eau-de-vie vendue sous le nom de gratte-cul[15], alors que dans l'Ouest, le jus du cynorhodon vient parfumer des apéritifs à base de vin, toujours sous le nom de gratte-cul[16].

En médecine populaire, les cynorhodons sont employés notamment contre les diarrhées, l'avitaminose et l'asthénie. On les utilise soit en décoction, soit sous forme de vin ou d'élixir — macération dans de l'alcool avec adjonction de sucre.

Les herboristes utilisent les poils de cynorhodons, administrés à jeun enrobés dans du miel, pour éliminer les ascaris[17].

Utilisée par les Égyptiens, Mayas et Amérindiens pour ses propriétés curatives, l’huile d’églantier regorge de propriétés. Revitalisante, cicatrisante, régénérante, riche en antioxydants. Elle est indiquée pour le soin des peaux sèches et sensibles aux eaux chlorées, ainsi que pour la régénération des peaux endommagées par le soleil[18].

• Grâce aux antioxydants présents, et à la capacité de l’huile à pénétrer dans les couches profondes de la peau ;
• Les vitamines A et C de l'huile stimulent la production de collagène.

• Les antioxydants combattent les radicaux libres qui causent les dommages du soleil ;
• La vitamine A, associée aux acides gras essentiels de l’huile, améliore le teint, la texture et la pigmentation de la peau.

• Les acides gras essentiels présents peuvent aider à réduire l’effet de l’eczéma et à réduire les cicatrices en favorisant la régénération de la peau.

• Grâce à ses propriétés naturelles et à la vitamine A, l’huile favorise l’hydratation de la peau ;
• Étant une huile sèche, elle est absorbée rapidement par la peau permettant ainsi de l’hydrater en profondeur et de calmer les démangeaisons des peaux sèches .

• L’huile d’églantier peut être utilisée sur les cheveux. Elle les rend plus solides et élimine les pointes fourchues et les pellicules.

• Glossaire de botanique
• Rosier
• Faux-fruit

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