Open Food Facts

Chaque contributeur peut ajouter et modifier les fiches de produits alimentaires, en basant les ajouts effectués sur les données inscrites sur les emballages[6]. De ce fait, le GTIN (Global Trade Item Number) encapsulé dans le code-barres présent sur le packaging (quand l'emballage en possède un) constitue l'identifiant de la fiche du produit alimentaire[7].

Des applications pour téléphones mobiles[8] permettent la capture de photos et d'informations qui sont ensuite retraitées manuellement par les volontaires, assistés par des algorithmes de vérification, ainsi que des systèmes basés sur l'intelligence artificielle.

La structuration de l'association consécutive à son développement exponentiel s'est effectuée en 2019 par le renouvellement du conseil d'administration en milieu d'année (qu'a intégré Florence Devouard) puis la création de deux postes de salariés en fin d'année[9].

Pour chaque produit référencé on retrouve, notamment, une dénomination générique du produit, sa quantité, le conditionnement (carton, surgelé, etc.), la ou les marques du produit (notamment la marque principale et les éventuelles sous-marques), la catégorie d'aliment du produit afin de permettre des comparaisons, les lieux de fabrication ou de transformation, les magasins et pays où le produit est en vente, la liste des ingrédients et de traces éventuelles (pour les allergies, interdits alimentaires ou tout régime spécifique), les additifs alimentaires détectés à partir de cette dernière, et les informations nutritionnelles.

Scores développés par des équipes de recherches

Nutriscore

À partir des informations nutritionnelles et de la catégorie du produit, le score nutritionnel Nutri-score est calculé pour chaque produit selon la méthode[10] mise au point par le P^r Serge Hercberg. Il donne une vision synthétique de la qualité d'un produit au point de vue strictement nutritionnel.
Le groupe NOVA des aliments, crée par le P^r Carlos Monteiro est également indiqué depuis 2018[11]. Il donne une indication sur le degré de transformation des aliments. Le score 1 signifie que l’aliment est peu transformé tandis que le score 4 indique que l’aliment est ultra transformé.

Historisation des données

Comme sur Wikipédia ou tout autre wiki, les informations des produits présents sur « Open Food Facts » sont historisées.

Open Food Facts calcule et affiche depuis 2015 le Nutri-Score (alors appelé score 5 couleurs), de manière citoyenne, grâce à la formule que l'équipe avait alors demandée à l'équipe de recherche de l'EREN. Le rôle de l'association a été clé, lui donnant une existence matérielle et simplifiant son calcul à grande échelle[12].

En juillet 2018[13], Open Food Facts commence à calculer les groupes NOVA[14]

En janvier 2021, Open Food Facts annonce le calcul à grande échelle et l'affichage dans ses deux applications de l'Eco-Score[15], qui s'inscrit dans l'expérimentation gouvernementale sur l'affichage environnemental qui a lieu la même année[16].

Open Food Facts est strictement indépendant de l'industrie agro-alimentaire. Le modèle de financement repose sur les subventions et le mécénat, ainsi que les donations du public. Open Food Facts bénéficie aussi du soutien de Santé publique France pour son rôle santé sur le Nutri-Score, de la Commission européenne via le programme NLNet pour l'open-source et de la branche philanthropique de Google, Google.org pour son impact sur l'environnement. Les autres partenaires et soutiens comprennent les fondations AFNIC, Mozilla, Perl, Free ainsi qu'OVH[17].

En avril 2022, Google finance près de 1,1 million € à la communauté Open Food Facts. Cela leur a permis de développer et de sortir la nouvelle application OpenFoodFacts. Elle est disponible dans l'App Store et le Google Play Store.

La base de données d'Open Food Facts est sous licence Open Database License (ODBL), C’est un contrat qui favorise la libre circulation des données. Elle est issue du projet Open knowledge fondation, la même que celle utilisée (et inspirée) par OpenStreetMap[18]. Par ailleurs, les illustrations téléversées par les contributeurs sont placées sous licence Creative Commons Attribution Partage à l'identique[19].

Le projet a également mis en place des importations de photos et « données-produits » directement depuis des transformateurs et des producteurs volontaires qui choisissent de les placer sous les licences libres du projet, soumis aux mêmes vérifications que pour des contributions individuelles.

En 2019, avec le soutien de Santé publique France, une plateforme gratuite et en libre service pour les producteurs est lancée, permettant à ces derniers d'importer leurs données dans la base (et dans les projets et applications se servant des données ouvertes), ainsi que d'obtenir des recommandations de reformulation afin d'améliorer leur Nutri-Score ou de progresser par rapport à la moyenne de leur catégorie[20].

Cette base a trouvé de nombreuses utilisations et utilisateurs :

Sites, applications et objets connectés

Les données de la base sont réutilisées par divers projets, sur des problématiques liées à l'huile de palme, au sucre (avec le jeu Combien de sucres ?[21]), et à la localisation des producteurs et des transformateurs (avec C'est emballé près de chez vous qui permet aux utilisateurs de connaitre l’endroit où sont fabriqués les produits[22] - [23].
Une centaine d'autres applications sur divers thèmes liés à l'alimentation sont basées sur Open Food Facts. Ainsi, Foodvisor, Yuka, myLabel, BuyOrNot ou bien Date Limite utilisent ou ont utilisé la base de données. Ces mêmes applications peuvent aussi nourrir Open Food Facts grâce à la Production participative (crowdsourcing) de données provenant de leurs utilisateurs.
La base est également utilisée dans des objets connectés, comme la balance de cuisine connectée de Terraillon.

Travaux de recherche

Open Food Facts est citée comme source dans de nombreux travaux de recherche[24], que ce soit en recherche informatique ou nutritionnelle.

Le projet a obtenu différents prix depuis 2013 tel que :

• prix Dataconnexions 2013 remis par Etalab[25], de l'OKFN Award 2015 for Open Knowledge[26].
• en 2015 le prix Daniel Tixier de la chaire Grande Consommation de l'ESSEC
• en 2018 le 1^er prix du Datathon de la Commission européenne co-organisé avec l'Autorité européenne de sécurité des aliments — Fostering data reuse and innovation[27].

Enfin, Open Food Facts fait partie du programme Google Summer of Code pour initier des étudiants à l'open source[28].

Grâce au caractère libre et ouvert de la base de données collaborative[34], des applications ont vu le jour en plus de l'application mobile officielle d'Open Food Facts. Parmi les applications exploitant ou ayant exploité les données d'Open Food Facts, on compte par exemple Yuka, Foodvisor, Y'a quoi dedans, Kwalito, ou encore Scan Eats.

Face à la montée en puissance de ces applications, l'Association nationale des industries alimentaires (ANIA) a lancé sa propre base de données qui viendra alimenter une application, Num-Alim. La base de données est alimentée directement par les groupes de l'industrie agroalimentaire. L'ANIA s'est pour cela associée à la fondation du groupe Avril (premier groupement d'agriculteurs producteurs européen d'huiles végétales et de biocarburants) et au « Fonds français pour l'alimentation et la santé », organe de lobbying de l'industrie agroalimentaire. Grâce à leur lobbying actif, la moitié du budget de l'application (6,3 millions d'euros) a été financée dans le cadre d'un « contrat stratégique de filière » validé par le Secrétariat général pour l'investissement, sous la responsabilité du Premier ministre[35].

• Culture libre
• Travail collaboratif
• Données ouvertes en France
• Science participative
• Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
• Agribalyse
• Yuka - base de données et application similaires
• myLabel - base de données et application

• Sites officiels : fr.openfoodfacts.org et world.openfoodfacts.org
• Applications mobiles sur openfoodfacts.org
• Open Beauty Facts
• Open Pet Food Facts
• Open Products Facts
• Blog francophone