Industrie agroalimentaire

L'Insee distingue dix secteurs d'activités dans l'industrie agroalimentaire[1] (hors tabac) :

1. La transformation et la conservation de la viande et la préparation de produits à base de viande : nombre d’entreprises soumises au secret statistique employant 114 202 salariés (chiffres relatifs à l'année 2018) ;
2. La transformation et la conservation de poisson, de crustacés et de mollusques : 316 entreprises, employant 12 255 salariés ;
3. La transformation et la conservation de fruits et légumes : 1 447 entreprises employant 24 480 salariés ;
4. La fabrication d'huiles et graisses végétales et animales : nombre d’entreprises soumises au secret statistique employant 8 773 salariés ;
5. La fabrication de produits laitiers : 1 193 entreprises employant 80 041 salariés ;
6. Le travail des grains ; la fabrication de produits amylacés : 381 entreprises employant 13 841 salariés ;
7. La fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires : 37 826 entreprises employant 183 507 salariés ;
8. La fabrication d'autres produits alimentaires : 4 066 entreprises employant 77 722 salariés ;
9. La fabrication d'aliments pour animaux : 317 entreprises employant 12 806 salariés ;
10. La fabrication de boissons : 3 755 entreprises employant 46 868 salariés.

Ce secteur économique comprend de puissants fabricants de produits de consommation tels que Cargill, Nestlé, Unilever, Danone, Lactalis, Pernod Ricard, Groupe Bel, Kraft Foods, United Biscuits, Xinjiang Chalkis (numéro deux mondial de la tomate transformée).

En 2018, l'Union européenne est le premier exportateur mondial de produits agroalimentaires, devant les États-Unis et le Brésil. L'excédent commercial du secteur est de 22 milliards d'euros, ce qui représente 7 % de la valeur totale des biens exporté par l'Europe[2]. L'Europe était importatrice nette de produits agroalimentaires jusqu'en 2009.

Les boissons alcoolisées (vins et spiritueux) sont les produits les plus exportés (23 milliards d'euros en 2018), puis l'alimentation infantile avec plus de 7 milliards d'euros exportés[2].

En France, l'industrie agroalimentaire est l'un des premiers secteurs d'activités en chiffre d'affaires, avec 212 milliards d'euros. Au total, l’industrie agroalimentaire regroupe 54 450 entreprises employant 574 494 salariés[1].

C'est le premier employeur industriel d'Aquitaine, avec 19 % de l'emploi industriel régional[3].

Le secteur concerne treize pôles de compétitivité. Il est représenté et défendu par l’Association nationale des industries alimentaires (ANIA).

• Ministère de l'Agriculture et de la Pêche, L'agriculture, la forêt et les industries agroalimentaires, 2006 (ISBN 978-2-11-095963-8)