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LĂ©gume vivace

DĂ©finition

Plant d'asperge pouvant vivre plus de 20 ans.

Les légumes vivaces (ou légumes perpétuels) sont des plantes ou parties de plantes qui sont préparées et consommées comme un légume, et qui sont aussi vivaces, selon la zone de culture. Les vivaces vivent plus de deux ans, ce qui exclut les plantes bisannuelles.

Certains légumes vivaces bien connus provenant des régions tempérés du monde incluent entre autres les asperges, les artichauts et la rhubarbe. Dans les régions tropicales, le manioc et le taro sont des plantes vivaces cultivées comme des légumes. Ces plantes peuvent vivre de nombreuses années.

Liste des légumes vivaces

Nom scientifique Nom vernaculaire Famille Zone Remarques
Abelmoschus manihot Aibika Malvaceae
Allium ampeloprasum Poireau perpétuel Liliaceae
Allium cepa var. aggregatum Oignon patate[1], Échalote[2] Amaryllidacées
Allium × proliferum Oignon égyptien, Oignon rocambole, Oignon d’Égypte, Oignon perpétuel, Oignon à caboche[3] Amaryllidaceae 3
Allium schoenprasum Ciboulette Liliaceae
Aralia cordata Aralie à feuilles cordées[4] Araliaceae 3
Arracacia xanthorrhiza Arracacha Apiaceae
Artocarpus altilis Arbre Ă  pain Moraceae
Asparagus officinalis Asperge Liliaceae
Atriplex halimus Arroche halime Chenopodiaceae
Basella alba Baselle, Épinard de Malabar Basellaceae
Beta vulgaris maritima Betterave maritime, Betterave sauvage, Betterave poirée Amaranthaceae
Blitum bonus-henricus Chénopode bon-Henri Amaranthaceae
Brassica oleracea Chou Brassicaceae
Bunias orientalis Roquette d’Orient, Bunias d’Orient Brassicaceae
Camassia Quamash, Camas Hyacinthaceae
Canna edulis Canna comestible[5] Cannaceae
Capparis spinosa Câprier commun Capparaceae
Capsicum baccatum Piment baccatum Solanaceae 30 000 – 50 000 sur l'échelle de Scoville
Capsicum pubescens Piment rocoto Solanaceae 100 000 – 200 000 sur l'échelle de Scoville
Carica papaya Papayer, Melon des Tropiques Caricaceae
Cicorium intybus Chicorée amère Asteraceae
Cnidoscolus chayamansa, Cnidoscolus aconitifolius Chaya, Arbre à épinard, Manioc bâtard Euphorbiaceae
Coccinia grandis, ivy gourd or perennial cucumber Tindola, Courge Ă©carlate Cucurbitaceae
Colocasia esculenta Taro, Saonjo, Madère, Racine madère, Dachine, Colocase, Chou de Chine Araceae, s.f. Aroideae
Crambe maritima Chourbe, Crambé maritime, Chou marin Brassicaceae
Cynara cardunculus Cardon Asteraceae
Cynara scolymus Artichaut Asteraceae
Dioscorea bulbifera Hoffe, Igname bulbifère, Pomme-en-l'air, Masako, Koko-bourik, Koko-milé, Adò, Pomme Edward Dioscoreaceae
Helianthus tuberosus Topinambour, Artichaut de JĂ©rusalem, Truffe du Canada, Soleil vivace Asteraceae
Ipomoea batatas Patate douce Convolvulaceae
Lablab purpureus Lablab, Pois antaque, Dolique d'Égypte Fabaceae
Manihot esculenta Manioc Euphorbiaceae
Nasturtium officinale Cresson de fontaine, Cresson officinal Brassicaceae
Nelumbo nucifera Lotus sacré, Lotus d'Orient Nelumbonaceae
Oxalis tuberosa Oca du PĂ©rou Oxalidaceae
Phaseolus coccineus Haricot d'Espagne, Haricot Ă©carlate, Haricot-fleur Fabaceae
Plantago coronopus Plantain corne-de-cerf, Pied-de-corbeau, Plantain corne-de-bœuf Plantaginaceae
Rheum rhabarbarum Rhubarbe des jardins Polygonaceae
Rumex acetosa Oseille commune, Grande oseille, Oseille des prés, vinette Polygonacées
Rumex scutatus Oseille ronde, Oseille en Ă©cusson Polygonaceae
Sauropus androgynus Sauropus androgynus Phyllanthaceae
Scorzonera hispanica Scorsonère d'Espagne Asteraceae
Sium sisarum Chervis Apiaceae
Smallanthus sonchifolius Poire de terre, YacĂłn Asteraceae
Stachys affinis Crosne, Crosne du Japon Lamiaceae
Suaeda pulvinata Suaeda pulvinata Amaranthaceae
Toona sinensis Cédrèle de Chine, Cèdrela de Chine, Acajou de Chine Meliaceae
Vasconcellea Ă— heilbornii Babaco Caricaceae

Notes et références

  1. « Oignon patate, Allium cepa var. aggregatum », sur auJardin.info (consulté le )
  2. « Échalote Française » Accès libre (consulté le )
  3. Jardinier paresseux, « L’oignon idéal pour les jardiniers paresseux », sur Jardinier paresseux, (consulté le )
  4. « Aralia cordata ’Sun King’ – Aralie dorée – Golden Japanese Spikenard », sur Jardins Michel Corbeil (consulté le )
  5. « Canna comestible (Canna edulis) : culture, entretien, semis », sur jardin-secrets.com (consulté le )

Voir aussi

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