Basella alba
Basella alba, la baselle ou épinard de Malabar, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Basellaceae, probablement originaire d'Asie du Sud. Ce sont des plantes herbacées grimpantes, vivaces à courte durée de vie, à petites fleurs groupées en épis axillaires. Les feuilles charnues sont comestibles et constituent un substitut de l'épinard. L'espèce est largement cultivée dans les régions tropicales.
Taxinomie
Synonymes
Selon The Plant List (3 avril 2019)[1] :
- Basella alba var. cordifolia (Lam.) M.R.Almeida
- Basella alba L.[2]
- Basella cananifolia Buch.-Ham. ex Wall.
- Basella cordifolia Lam.[3]
- Basella japonica Burm.f.
- Basella lucida L.
- Basella nigra Lour.
- Basella ramosa J.Jacq. ex Spreng.
- Basella rubra L. (préféré par BioLib)[2]
- Basella volubilis Salisb.
- Gandola nigra (Lour.) Raf.
- Gandola rubra Rumph. ex L.
Utilisation
Basella alba est cultivée comme légume-feuille et comme plante ornementale dans les tropiques. Elle est notamment appréciée dans la cuisine chinoise et japonaise.
À La Réunion, elle est consommée en brède et appelée « brède gandole » ou « brède tali ».
Les tiges et feuilles contiennent des taux significatifs d'acide oxalique pouvant poser problème chez des personnes (calculs rénaux…). Ces taux peuvent être nettement diminués par une cuisson de 20 mn à la vapeur (plutôt qu'une cuisson à l'eau bouillante[5]
Notes et références
- The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/, consulté le 3 avril 2019
- BioLib, consulté le 3 avril 2019
- USDA, Agricultural Research Service, National Plant Germplasm System. Germplasm Resources Information Network (GRIN-Taxonomy). National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland., consulté le 3 avril 2019
- Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 3 avril 2019
- (en) A. E. Agbo, G. A. Gbogouri, J. C. N’zi et K. Kouassi, « Evaluation des pertes en micronutriments et en oxalates au cours de la cuisson a l’eau et a la vapeur des feuilles d’epinard Malabar (Basella alba) et de celosie (Celosia argentea) », Agronomie Africaine, vol. 31, no 2,‎ , p. 100–110 (ISSN 1015-2288, DOI 10.4314/aga.v31i2, lire en ligne, consulté le ).
Liens externes
- Référence African plants - A Photo Guide : Basella alba (en)
- (en) Référence BioLib : Basella rubra L. (Syn. de Basella alba) (consulté le )
- (en) Référence Catalogue of Life : Basella alba L. (consulté le )
- (en) Référence Flora of China : Basella alba (consulté le )
- (en) Référence Flora of Pakistan : Basella alba (consulté le )
- (en) Référence GRIN : espèce Basella alba L. (consulté le )
- (fr) Référence INPN : Basella alba L., 1753 (TAXREF)
- (fr+en) Référence ITIS : Basella alba L. (consulté le )
- (en) Référence Kew Garden World Checklist : Basella alba L. (1753) (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Basella alba L. (taxons inclus) (consulté le )
- (fr) Référence Tela Botanica (La Réunion) : Basella alba L.
- (fr) Référence Tela Botanica (Antilles) : Basella alba L.
- (en) Référence The Plant List : Basella alba L. (source : KewGarden WCSP) (consulté le )
- (en) Référence Tropicos : Basella alba L. (+ liste sous-taxons) (consulté le )
- (en) Référence uBio : site déclaré ici indisponible le 7 avril 2023
