Côtes-d'auvergne

Madargue :

Chanturgue : dérivé du gaulois Canto + benno. La majorité des historiens, linguistes et philologues penchent pour des sens comme "pic de hauteur" (tautologie) ou "pic brillant", seul Xavier Delamarre traduit cette composition par l'hypothétique interprétation « les cent têtes »[10]. Cependant, toutes ces interprétations ne peuvent qu'être appliquées à Chantoin (*Cantobennu, Cantobennum) et non pas spécifiquement à Chanturgue (Cantobennici montes[11]); puisqu'elles ne tiennent pas compte de l'apport, après la conquête romaine, du suffixe adjectival latin -icus (relatif à) prouvant que l’étymologie prêtée à Chanturgue trouve son origine dans celle d'un autre lieu proche : Chantoin. le radical canto en guise de suffixe peut - selon le contexte et les compositions - correspondre à hauteur, avec, ensemble, cercle, rocher (à noter l’existence de la racine celtique *kant- = pierre/Rocher ou encore à cent. Les premières mentions de ce puy se trouvent chez Grégoire de Tours qu'il nomme Cantabennensi et Cantobennici montes dans son Histoire des Francs. Ces trois premières mentions amènent à l'assurance d'une étymologie basée sur les radicaux canto et benno. Il est indéniable que l'étude toponymique de Chanturgue est complexe et à confronter à Chantoin qui se situe en aval et était nommé Cantobennum, par glissement - depuis les termes anciens désignant Chanturgue - ainsi qu'à l'abbaye de Chantoen dont le chanoine Audigier situait, sans assurance, les ruines sur le Puy de Chanturgue. Appellations de Chanturgue au cours des siècles : 1017-1021 : in monte Cantoergo, Cantoenrgo; dans une charte de 1065, Chanturgue est nommé Monte Cantoennico[12] où Pierre, fils de Dagobert et Laujarda, donne à Florence, fille d'Arbertus et Wuillate, pour constituer son douaire, dix sétariées de terres et de vigne, situées dans le pagus de Clermont, à Monte Cantoennico, à Monte Judeco (Montjuzet), à Cuciaco (abbaye de Cusset), à Terrallio (peut-être le Terrail aujourd'hui en centre-ville) et autres lieux. XIII^e siècle : Chantoergue, el som del poih de Chantoergue, lo ceirh del poi de Chantoergues, Chantorgue; 1443 : Chemptourgue; 1467 Champtorgue[13]. Chanturgue et son vin jouent un rôle dans un récit fantastique de George Sand, « L'Orgue du titan », paru dans les Contes d'une grand-mère en 1876.

L'Abbé Delarbre avançait une hypothèse quant à l'étymologie des lieux :

On y célébrait des bacchanales et des orgies, d'où dérive la dénomination de Champturgues, campus orgius[14].

Châteaugay : de l'occitan (nord-occitan) chastèl + adjectif "gai" (gaillard)[15]. Ce nom fut donné par Pierre de Giac au château[16] - et par éponymie au village et terres dépendantes - qu'il fit construire à la fin XIV^e s. en lieu et place du château de Vigosche[17]. Anciennes formes : Vigoche (1266, 1379, 1397), Vigocha (1378) puis Chastel-Gay et Châtelgay[18].

Corent :

Boudes : Buciacensis au XV^e siècle, Bosdes en 1373, Bousde en 1510[19] - [20].

Créée en mai 1948, la Confrérie des Compagnons du Bousset d'Auvergne[27] a pour but de défendre et promouvoir le vignoble des côtes-d'auvergne. Placée sous le patronage de saint Verny, elle a son siège dans le caveau de la rue des Trois-Raisins, à Clermont-Ferrand ; le chapitre d'intronisation de ses nouveaux membres a lieu autour du 20 mai, date traditionnelle de la fête de saint Verny en Auvergne[28]. Parmi les personnalités qui ont fait partie de cette confrérie, on peut citer Aimé Coulaudon.

Créée en 1998, La confrérie de la légendaire[29] a pour but de promouvoir le vignoble auvergnat, une manifestation a lieu tous les ans, le lundi avant Pâques. Parmi ces membres, elle compte Nelson Montfort, Raymond Poulidor, Philippe Faure-Brac, Francis Lalanne, etc. Cet évènement est organisé par la Maison Desprat.

A. Cellier négociant en vins d'Auvergne à Saint-Éloy-les-Mines au début du XX^e siècle

Vins, bois et charbon, le bougnat de Paris

Dernier bougnat de Paris

La région est marquée par un long passé viticole, sans doute dès le II^e siècle. Les premières traces écrites du vignoble datent du IX^e siècle, grâce aux cartulaires de l'abbaye de Sauxillanges et du chapitre de Brioude. « Les moines y témoignent de l'existence de nombreuses vignes, notamment à Chalus et Pouilloux (aujourd’hui dans la commune de Saint-Hérent) ». Vigne et religion se mêlent aussi dans les symboles. « À Corent, la croix de Saint-Verny est la seule de la région où le patron des vignerons s'affiche, dans une petite cavité taillée dans la roche, tandis que la croix elle-même se pare de grappes de raisin. De religion il est aussi question si l'on considère de plus près l'histoire de Corent, son oppidum et sa cave à vin publique[30]. ».

À partir du XIX^e siècle, grâce au développement de l’industrie, nombre d'Auvergnats quittèrent en masse le Massif central et s'installèrent à Paris. Ils y rejoignirent des "pays" installés depuis le siècle dernier et qui s'étaient fait une spécialité de porteurs d'eau à l'étage. « Mais à la suite des travaux du baron Haussmann les eaux de la Vanne et de la Dhuys arrivent dans tout Paris et desservent les étages ». Par contre, les Auvergnats porteurs d’eau vont créer le marché de l'eau chaude pour les bains des bourgeois. Puis la profession de porteur d’eau froide ou chaude périclita à son tour, et les Auvergnats se reconvertirent dans le charbon[31].

Ce sont ces marchands de charbon qui furent affublés du nom de « bougnats » (sans doute l’abréviation de charbougnat, charbonnier). À la différence du porteur d’eau, le charbonnier avait une petite boutique. Cette boutique et son comptoir permirent aux premiers bougnats de vendre sur place du vin d'Auvergne arrivé par le rail comme leur charbon. Cette nouvelle activité impose les Auvergnats comme maîtres de ce double marché et « le jeune émigrant trouvera désormais à Paris des compatriotes et souvent des parents qui lui procureront vivres, couvert, et surtout renseignements et travail[31]. ».

Aujourd'hui, la commercialisation, sur le marché intérieur, se fait surtout à partir des «cafés-hôtels-restaurants», cavistes, grande distribution, salons pour les particuliers et les professionnels. À l'exportation, les plus importants marchés se trouvent en Europe.

• Œnotourisme au pays des côtes d'Auvergne, Paris, Nouvelles éditions de l'Université, 2022, 128 p. (ISBN 978-2-305-06923-4)
• Entre les vignes, t. 2 : avec les vignerons nature d'Auvergne, Paris, Editions Reverse, 2018 (ISBN 9782955798829)
• Georges Dubouchet, Le vin, la vigne, les vignerons dans le massif central..., t. 1 : Le vin, la vigne et les vignerons dans l'Histoire, les usages et les traditions populaires, 2017, 263 p. (ISBN 978-2-9537044-2-6)
• Robert Chapuis et Patrick Mille, La renaissance d'anciens vignobles français disparus, Paris, l'Harmattan, 2016, 281 p. (ISBN 978-2-343-09729-9)
• Charles Frankel, Vins de feu : à la découverte des terroirs des volcans célèbres, Paris, Dunod, 2014, 239 p. (ISBN 978-2-10-059935-6)
• Le vignoble des côtes d'Auvergne : une nouvelle AOC, Aurillac, Quelque part sur terre éditions, 2013, 112 p. (ISBN 978-2-918581-07-9)
• Auvergne: Produits du terroir et recettes traditionnelles, Albin Michel, 2011, 402 p. (ISBN 978-2226230805), « Les vignobles et vins d'Auvergne (Christian Barbalat) »
• Pierre Vallat et Manon Cabanis, « Le site de “ Champ Chalatras ” aux Martres-d'Artière (Puy-de-Dôme) et les premiers témoins archéologiques de la viticulture gallo-romaine dans le bassin de Clermont-Ferrand (Auvergne) », Revue archéologique du Centre de la France, n^o Tome 48,‎ 31 décembre 2009 (ISSN 0220-6617, lire en ligne, consulté le 18 mai 2023)
• Clermont-Ferrand, Ville paradoxale, Clermont-Ferrand, Presses universitaires Blaise Pascal, 2009, 174 p. (ISBN 978-2-845-16415-4), partie 6, « Clermont-Ferrand et son vignoble (L. Rieutort) »
• Vins du Massif Central, Timee-Edit, 2008, 88 p.
• Ph. Gallon, Hiérarchisation de l'AOC Côtes d'Auvergne (mémoire de Master 2), Clermont-Ferrand, Université Blaise Pascal, 2006, 92 p.
• La vigne et le vin en Auvergne, Clermont-Ferrand, Chamina, 2004, 144 p.
• C. Gouyon, La reconstruction d'un vignoble en déshérence : l'exemple des Côtes d'Auvergne (mémoire de maîtrise), Clermont-Ferrand, Université Blaise Pascal, 2003
• Luc-Olivier Pierre, Côtes d'Auvergne : renaissance d'un vignoble, Clermont-Ferrand, Editions de la Courrière, 2002, 160 p.
• Michel Mastrojanni, Les vins de France, Paris, Solar, coll. « Guide rouge », 2001, 273 p. (ISBN 2-263-03083-2)
• Laurent Barreyre, Le vignoble des Côtes d'Auvergne, Laurent Barreyre, 1993
• Robert Blin, Christophe Prouteau et Jean-Marie Durivault, Pays de la Loire, des côtes du Forez au pays Nantais, Collection Guide des vins Gilbert & Gaillard, Éditions Solar, 1991. (ISBN 226301747X)
• Pierre Bonnaud, « La formation et l’évolution du vignoble auvergnat », Bizà Neirà, n^o 70,‎ 1991, p. 2-10 (ISSN 0398-9453)
• Pierre Bonnaud, « La formation et l’évolution du vignoble auvergnat », Bizà Neirà, n^o 69,‎ 1991, p. 2-9 (ISSN 0398-9453)
• Pierre Bonnaud, « La formation et l’évolution du vignoble auvergnat », Bizà Neirà, n^o 68,‎ 1990, p. 14-20 (ISSN 0398-9453)
• Pierre Bonnaud, « La formation et l’évolution du vignoble auvergnat. Les bases nouvelles du développement viticole des XVIIe et XVIIIe siècles. L’apogée du XIXe siècle : grandeur historique, misère quotidienne », Bizà Neirà, n^o 67,‎ 1990, p. 12-21 (ISSN 0398-9453)
• Pierre Bonnaud, « La formation et l’évolution du vignoble auvergnat. Liminaire. Autour de l’introduction et des premiers développements de la vigne en Auvergne. Marginalité géographique, décalage technique, stagnation économique, divergences géographiques, apparition du vignoble de qualité au Moyen Âge », Bizà Neirà, n^o 66,‎ 1990, p. 10-19 (ISSN 0398-9453)
• Pierre Bonnaud, Vigne de toujours en Auvergne, Chamalières, Cercle Terre d'Auvergne, 1989, 172 p.
• G. Blanchamp, Le vignoble de qualité en Auvergne (mémoire de maîtrise), Clermont-Ferrand, Université Blaise Pascal, département de géographie, 1979, 118 p.
• Louis Levadoux, « Contribution à l’étude du vignoble auvergnat », Annales de l’École nationale de l'Agriculture de Montpellier, vol. XXV, n^os 3-4,‎ 1939