Millésime

Un millésime est le nombre désignant une année. Ce terme sert à déterminer l'âge de certains produits, comme quasiment tous les vins, des alcools, quelques bières, certaines boites de sardines à l'huile[1], les automobiles, les pièces de monnaie, etc.

Magnum millésimé 1999 de Chimay.

Œnologie

En œnologie, le millésime est l'année de récolte des raisins ayant servi à produire le vin. C'est un repère important (voire essentiel pour les très grands vins) car il permet de juger de l’évolution du vin par rapport aux conditions climatologiques locales de l'année de récolte.

Il est généralement indiqué sur l'étiquette apposée sur la bouteille. Il peut également l’être sur une collerette, apposée sur le col. Depuis l'essor commercial d'après guerre, quasiment tous les vins sont millésimés. Seuls les plus ordinaires, souvent des mélanges de cépages ou de vins de provenances diverses, ne le sont pas.

Lors de certaines années médiocres, lorsque la qualité n'est pas jugée suffisante, certains producteurs de crus prestigieux déclassent partiellement ou complètement leur récolte. C'est le cas du Château d'Yquem. À contrario, les professionnels gardent en mémoire les millésimes de légende de ce château.

Cependant, le champagne est le seul vin d'assemblage (assemblage de vins issus d'années différentes) autorisé en France et ne possédant pas de millésime ; si l'assemblage est obtenu à partir de vins de la même année de récolte, il s'agira alors d'un champagne millésimé, issu d'une année exceptionnelle[2].

Depuis quelques années, le CENBG (Centre d'Étude Nucléaire de Bordeaux-Gradignan), laboratoire de physique nucléaire, collabore avec la répression de fraudes de Bordeaux afin de dater les vins. En effet, le CENBG utilise une méthode non destructive permettant de savoir si les vins datent d'avant ou d'après la seconde guerre mondiale. Il s'agit de placer la bouteille dans un spectromètre gamma (à base de cristaux de germanium très haute pureté HPGe), et de regarder s'il y a ou non présence du césium 137, isotope radioactif produit par les bombes, qui n'est pas présent naturellement[3]. De nombreuses fraudes ont été détectées par cette méthode, très fiable.

Législation

Selon la législation européenne, l'indication de l'année de récolte sur les étiquettes reste facultative, cependant elle est :

obligatoire sur l’étiquette des vins « sur lie », « primeur » et « nouveaux ».
interdite lorsque plus de 15 % des raisins ayant servi à produire le vin proviennent d'années de récoltes différentes. C'est-à-dire qu'au minimum 85 % du vin doivent provenir du même millésime pour pouvoir l’inscrire sur l’étiquette[4].

Champagne

Champagne millésimé 1995.

En Champagne, seules les meilleures années sont millésimées. C'est ainsi la marque d'une cuvée de qualité. Contrairement aux bruts sans année, composés de vins de différentes années, un seul millésime entre dans l'assemblage d'un brut millésimé. Certains producteurs créent également des rosés millésimés. C'est le producteur qui décide de faire ou pas une partie de sa récolte en vin millésimé.

Bordeaux rouges

Ces millésimes correspondent aux vins rouges de l'ensemble du vignoble bordelais. Ils sont notés comme suit : année exceptionnelle , grande année , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 2010	2019	2018	2017	2016	2015	2014	2013	2012	2011	2010
Caractéristiques						***	**	***	***
Millésimes 2000	2009	2008	2007	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000
Caractéristiques		***	***	***		***		**
Millésimes 1990	1999	1998	1997	1996	1995	1994	1993	1992	1991	1990
Caractéristiques	***	***	***	***		***	**	**	**
Millésimes 1980	1989	1988	1987	1986	1985	1984	1983	1982	1981	1980
Caractéristiques			**			**				**
Millésimes 1970	1979	1978	1977	1976	1975	1974	1973	1972	1971	1970
Caractéristiques			**	***		**	***	*
Millésimes 1960	1969	1968	1967	1966	1965	1964	1963	1962	1961	1960
Caractéristiques	*	*	***		**		**			*
Millésimes 1950	1959	1958	1957	1956	1955	1954	1953	1952	1951	1950
Caractéristiques		*	*	*		*			*	**
Millésimes 1940	1949	1948	1947	1946	1945	1944	1943	1942	1941	1940
Caractéristiques				***		**		*	*	***
Millésimes 1930	1939	1938	1937	1936	1935	1934	1933	1932	1931	1930
Caractéristiques	*
Millésimes 1920	1929	1928	1927	1926	1925	1924	1923	1922	1921	1920
Caractéristiques
Millésimes 1910	1919	1918	1917	1916	1915	1914	1913	1912	1911	1910
Caractéristiques
Millésimes 1900	1909	1908	1907	1906	1905	1904	1903	1902	1901	1900
Caractéristiques
Sources : www.nicolas.com www.Guidedesvins.com

Millésimes rouges

Ces millésimes correspondent aux vins rouges de l'ensemble du vignoble de la Bourgogne. Ils sont notés comme suit : année exceptionnelle , grande année , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 2000	2009	2008	2007	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000
Caractéristiques		***		***		***			***	***
Millésimes 1990	1999	1998	1997	1996	1995	1994	1993	1992	1991	1990
Caractéristiques		***	***			**	***	***	***
Millésimes 1980	1989	1988	1987	1986	1985	1984	1983	1982	1981	1980
Caractéristiques			**	***		**	***	***	**	**
Millésimes 1970	1979	1978	1977	1976	1975	1974	1973	1972	1971	1970
Caractéristiques	***		**		*	**	***	**		***
Millésimes 1960	1969	1968	1967	1966	1965	1964	1963	1962	1961	1960
Caractéristiques		*	***		*		**			**
Millésimes 1950	1959	1958	1957	1956	1955	1954	1953	1952	1951	1950
Caractéristiques		**	***	*		***			**	***
Millésimes 1940	1949	1948	1947	1946	1945	1944	1943	1942	1941	1940
Caractéristiques		***		**		**		***	**	**
Millésimes 1930	1939	1938	1937	1936	1935	1934	1933	1932	1931	1930
Caractéristiques	**	***		**	***			*	*	*
Millésimes 1920	1929	1928	1927	1926	1925	1924	1923	1922	1921	1920
Caractéristiques			*		*	***		**		***
Millésimes 1910	1919	1918	1917	1916	1915	1914	1913	1912	1911	1910
Caractéristiques		***	**	***		/	/	/		/
Millésimes 1900	1909	1908	1907	1906	1905	1904	1903	1902	1901	1900
Caractéristiques	/	/			/		/	/	/	***
Sources : Yves Renouil (sous la direction), Dictionnaire du vin, Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962 ; Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Les millésimes de la Bourgogne & Les grands millésimes des vins de Bourgogne ; Bourgogne Aujourd'hui n°90, page sur Millésime 2009 (Dans la lignée des grands), p. 6 ; Site des vins du siècle (Vintage Code) ; Bourgogne Aujourd'hui n°82, Spécial 2007, p. 29 ; Le Figaro et La Revue du Vin de France : Vins de France et du Monde (intérieur de la couverture du N°2, 6 et 11) ; André Dominé : Le Vin p. 897 ; Site sur les cotations de Vins (Page Bourgogne) ; Atlas Mondial du Vin de Hugh Johnson p. 53 ; Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan") : Grands vins de Bourgogne, p. 17 ; Olivier Orban et Jean-Pierre de Monza : L'atlas des vins de France, pp. 126, 129, 135 et 140.

Soit sur cent-dix ans : seize années exceptionnelles, vingt-cinq grandes années, vingt-huit bonnes années, vingt années moyennes, neuf années médiocres et dix années non notées.

Millésimes blancs

Ces millésimes correspondent aux vins blancs de l'ensemble du vignoble de la Bourgogne. Ils sont notés comme suit : année exceptionnelle , grande année , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 2000	2009	2008	2007	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000
Caractéristiques		***				***			***
Millésimes 1990	1999	1998	1997	1996	1995	1994	1993	1992	1991	1990
Caractéristiques	***	***	***			***	***		***
Millésimes 1980	1989	1988	1987	1986	1985	1984	1983	1982	1981	1980
Caractéristiques		***	**	***		**		***	**	**
Millésimes 1970	1979	1978	1977	1976	1975	1974	1973	1972	1971	1970
Caractéristiques			**		**	***	***	**		***
Millésimes 1960	1969	1968	1967	1966	1965	1964	1963	1962	1961	1960
Caractéristiques		*	***	***	*		**			*
Millésimes 1950	1959	1958	1957	1956	1955	1954	1953	1952	1951	1950
Caractéristiques		**	***	*		**			*	***
Millésimes 1940	1949	1948	1947	1946	1945	1944	1943	1942	1941	1940
Caractéristiques		***		***		**		***	**	*
Millésimes 1930	1939	1938	1937	1936	1935	1934	1933	1932	1931	1930
Caractéristiques	**	**		**	***			*	*	*
Millésimes 1920	1929	1928	1927	1926	1925	1924	1923	1922	1921	1920
Caractéristiques			*		*	***		***		***
Millésimes 1910	1919	1918	1917	1916	1915	1914	1913	1912	1911	1910
Caractéristiques		**	**	**		/	/	/		/
Millésimes 1900	1909	1908	1907	1906	1905	1904	1903	1902	1901	1900
Caractéristiques	/	/	/		/	/	/	/	/	/
Sources : Yves Renouil (sous la direction), Dictionnaire du vin, Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962 ; Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Les millésimes de la Bourgogne & Les grands millésimes des vins de Bourgogne ; Bourgogne Aujourd'hui n°90, page sur Millésime 2009 (Dans la lignée des grands), p. 6 ; Site des vins du siècle (Vintage Code) ; Bourgogne Aujourd'hui n°82, Spécial 2007, p. 29 ; Le Figaro et La Revue du Vin de France : Vins de France et du Monde (intérieur de la couverture du N°2, 6 et 11) ; André Dominé : Le Vin p. 897 ; Site sur les cotations de Vins (Page Bourgogne) ; Atlas Mondial du Vin de Hugh Johnson p. 53 ; Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan") : Grands vins de Bourgogne, p. 17 ; Olivier Orban et Jean-Pierre de Monza : L'atlas des vins de France, pp. 126, 129, 135 et 140.

Soit sur cent-dix ans : treize années exceptionnelles, vingt-neuf grandes années, vingt-six bonnes années, dix-huit années moyennes, onze années médiocres et quatorze années non notées.

Vallée du Rhône

Ils sont notés : année exceptionnelle , grande année , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 2000	2009	2008	2007	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000
Caractéristiques		***	***					***
Millésimes 1990	1999	1998	1997	1996	1995	1994	1993	1992	1991	1990
Caractéristiques	***	***	**	***		**	**	**	***
Millésimes 1980	1989	1988	1987	1986	1985	1984	1983	1982	1981	1980
Caractéristiques				***		**		***
Millésimes 1970	1979	1978	1977	1976	1975	1974	1973	1972	1971	1970
Caractéristiques				**	***		***	**	**
Millésimes 1960	1969	1968	1967	1966	1965	1964	1963	1962	1961	1960
Caractéristiques	**	*			***	***	**	**	***
Millésimes 1950	1959	1958	1957	1956	1955	1954	1953	1952	1951	1950
Caractéristiques						***			**
Millésimes 1940	1949	1948	1947	1946	1945	1944	1943	1942	1941	1940
Caractéristiques						**			**	**
Millésimes 1930	1939	1938	1937	1936	1935	1934	1933	1932	1931	1930
Caractéristiques	*			***	**			**	**	**
Millésimes 1920	1929	1928	1927	1926	1925	1924	1923	1922	1921	1920
Caractéristiques			**		**			**
Sources : Yves Renouil (sous la direction), Dictionnaire du vin, Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962 ; Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Les millésimes de la vallée du Rhône & Les grands millésimes de la vallée du Rhône

Soit sur quatre-vingt-dix ans : vingt-quatre années exceptionnelles, vingt-six grandes années, seize bonnes années, vingt-deux années moyennes et deux années médiocres.

Provence

Sources

Références

« Des collectionneurs, fous de sardines millésimées », sur Le Figaro Magazine, 29 mars 2008
« Tableau de millésimes »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}
CENBG, « La datation des vins : une application des mesures des très faibles radioactivités. », Le Bup,‎ 2004 (lire en ligne)
Etiquettage des vins sans IG

Bibliographie

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