Bière d'abbaye
Les bières d'abbaye sont des bières faisant référence à la vie monastique ou à une abbaye particulière, en activité ou non.
Parfois brassées jadis sur place par les moines, il peut s'agir aussi d'une licence délivrée à un brasseur par une communauté monastique, ou de la référence à une abbaye disparue. Toutefois, quelques bières sont aujourd'hui encore brassées au sein d'une abbaye. C'est le cas pour les bières produites par les moines trappistes.
Plusieurs pays européens produisent des bières d'abbaye. Si la Belgique est le pays de référence en la matière, des bières d'abbaye sont aussi brassées en France, aux Pays-Bas, en Autriche et en Allemagne mais aussi aux États-Unis et au Canada.
Autriche
L'Autriche compte depuis 2012 une bière trappiste (label ATP) : l'Engelszell.
Belgique
Dans le contexte brassicole belge, le terme bière d'abbaye désigne généralement un type de bière comportant plusieurs variétés. Ces bières sont souvent de fermentation haute.
Trois catégories de bières d'abbaye belges sont répertoriées.
Bières belges d'Abbaye reconnues
Un peu plus de vingt marques de bières d'abbaye sont labellisés Bière belge d'Abbaye reconnue. Ce logo destiné à stopper les abus des marques commerciales sur la dénomination abbaye, certifie que la brasserie :
- a un lien avec l'abbaye dont l'existence est ou a été reconnue
- reverse une partie des bénéfices à la communauté monastique
- laisse un droit de regard à la communauté monastique sur la publicité et globalement sur l'utilisation du nom de l'abbaye[1].
Les plus connues sont la Leffe, la Grimbergen, la Maredsous, l'Abbaye d'Aulne, la Val-Dieu, l'Affligem et la Floreffe.
Bières trappistes
Les bières trappistes sont des bières d'abbaye brassées par ou sous contrôle des moines trappistes, dans le respect des critères définis par l'Association trappiste internationale. Il n'existe que six marques de bières trappistes en Belgique : Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle et Westvleteren.
Autres bières d'abbaye
On compte une trentaine de marques de bières belges avec la mention Bière d'Abbaye mais ne pouvant arborer le logo Bière belge d'Abbaye reconnue.
Parmi celles-ci, on peut citer :
- Abbaye de Boneffe (Brasserie de Tubize)
- Abbaye de Cambron (Brasserie de Cambron)
- Abbaye de Gembloux (Brasserie Lefebvre pour l'Association Générale des Etudiants-Université Gembloux Agro-BioTech (propriétaire de la marque),
- Abbaye de Malonne (Brasserie Lefebvre et Brasserie La Binchoise)
- Abbaye de Oudkerken (Brasserie Lefebvre)
- Abbaye de Saint-Amand (Brasserie de Brunehaut)
- Abbaye des Rocs (Brasserie de l'Abbaye des Rocs)
- Abbaye de Villers (Brasserie de l'Abbaye de Villers-la-Ville)
- Abbaye d'Heylissem (Brasserie du Val de Sambre)
- Abbaye du Park (Brasserie Haacht)
- Abbaye de la Cambre (Brouwerij Anders!)
- Augustijn (Brasserie Van Steenberge)
- Brogne (Abbaye de Brogne)
- Corsendonk (Brasserie du Bocq)
- Florival (Brasserie Affligem)
- Guldenberg (Brasserie De Ranke)
- Kapittel (Brasserie Van Eecke)
- Merveilleuse de Chèvremont (Val-Dieu)
- Pater Lieven (Brasserie Van Den Bossche)
- Paix-Dieu (Brasserie Caulier)
- Sint-Bernardus (Brasserie Sint-Bernardus)
- Sint-Gummarus (Brasserie Cornelissen)
- Sint-Thimoteus (Brasserie De Block)
- St Benoît (Brasserie du Bocq)
- Tripel Karmeliet (Brasserie Bosteels)
- Witkap Pater (Brasserie Slaghmuylder)
Canada
- La Pistoloise Double (Le Caveau des Trois-Pistoles, Trois-Pistoles, Québec)
- La Pistoloise Triple (Le Caveau des Trois-Pistoles, Trois-Pistoles, Québec)
- La Picarde (Le Caveau des Trois-Pistoles, Trois-Pistoles, Québec)
- La Trois-Pistoles (Unibroue, Chambly, Québec, propriété de Sapporro, Hokkaido, Japon)
- La Fin du Monde (Unibroue, Chambly, Québec, propriété de Sapporro, Hokkaido, Japon)
- La Dominus Vobiscum (Charlevoix, Québec)
- Simple Malt Blonde d'Abbaye d'Oka (Brasseurs illimités, St-Eustache, Québec)
- Simple Malt Dubbel (Brasseurs illimités, St-Eustache, Québec)
- Simple Malt Tripel d'Abbaye d'Oka (Brasseurs illimités, St-Eustache, Québec)
- Mons (Belgh Brasse situé à Amos au Québec)
- Rigor Mortis Abt
France
Depuis l'automne 2016, l'abbaye bénédictine de Saint-Wandrille de Fontenelle à Saint-Wandrille-Rançon en Seine-Maritime commercialise la seule bière d'abbaye produite, brassée et commercialisée en France[2] - [3]. Cette bière est à mi-chemin entre la bière ambrée et la bière blonde. Elle est produite uniquement avec du houblon et des céréales cultivés en France.
Parmi les bières d'abbaye françaises, on peut citer :
- Bière d'Abbaye Saint-Wandrille
- Abbatiale de Saint-Amand ;
- Abbaye de Crespin ;
- Abbaye de Vaucelles ;
- La Mondiale ;
- Saint-Bavon ;
- Saint-Bertin[4] ;
- Alveringem ;
- Saint-Landelin ;
- Wendelinus de Meteor ;
- La Bière d'Abbaye de Champigneulles ;
- Grimbergen de Brasseries Kronenbourg ;
- Bière du Mont des Cats qui est la seule bière à être commercialisée par une abbaye trappiste française. Cependant elle ne porte pas le logo délivré par l'Association trappiste internationale puisqu'elle n’est pas brassée près de l’Abbaye du Mont des Cats mais à Chimay en Belgique.
- Abbaye de Vauclair bière d'abbaye des magasins Lidl en France
Italie
L'Italie compte depuis 2015 une bière trappiste (label ATP): la Tre Fontane.
Pays-Bas
Outre ses deux marques de bières trappistes avec label ATP (La Trappe et Zundert), les Pays-Bas comptent les bières d'abbaye suivantes :
- Capucijn Abdij Bier
- Dominus
Notes et références
- http://www.belgianbrewers.be/fr/culture-brassicole/l-art-de-la-biere/article/protection-collective
- Par Pierre Wolf-Mandroux, « Saint-Wandrille, première bière d’abbaye produite en France », La Croix,‎ (ISSN 0242-6056, lire en ligne, consulté le )
- Eric Tindiliere, « LES MOINES DEVIENNENT BRASSEURS », (consulté le )
- Bertin Saint-Omer brasserie saint omer, consulté le 15 juillet 2020
