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Banana split

Un banana split (anglicisme, banane coupée, en anglais) est une recette traditionnelle de dessert glacé de la cuisine des États-Unis, à base de banane coupée en deux en longueur, recouverte de trois boules de crème glacée, nappées de chocolat fondant chaud et de crème chantilly[1] - [2].

Banana-split
Image illustrative de l’article Banana split
Lieu d’origine Drapeau des États-Unis États-Unis
Date Années 1900 (présumé)
Place dans le service Dessert, cuisine de rue
Température de service Froid
Ingrédients Banane, crème glacée, chocolat fondant, crème chantilly, cerise au marasquin
Mets similaires Crème glacée, sundae, gelato, glace à l'italienne, sorbet, yaourt glacé, milk-shake
Classification Dessert, cuisine de rue, cuisine des États-Unis

Histoire

Plusieurs commerçants-restaurateurs américains revendiquent la création de cette variante de sundae ou de tranche napolitaine à la banane, au début des années 1900 aux États-Unis[3] - [4].

Cette recette est depuis déclinée en divers variantes dans le monde[5] - [6] - [7] :

  • États-Unis : caramel fondu sur la boule vanille, coulis de fraise sur la boule chocolat, et sauce chocolat sur la boule fraise.
  • France : boules de vanille, chocolat, et fraise, nappĂ©es de chocolat et chantilly
  • Pays germaniques, Suisse, et Belgique : trois boules vanille, nappĂ©es de chocolat et chantilly.

Le banana split peut également être amélioré, avec une banane caramélisée, nappé entre autres de morceaux de fruits ou fruits rouges, de sirop d'érable ou d'ananas, de confiture de lait, d'amandes effilées grillées, de copeaux ou de vermicelles en chocolat, de morceaux de noix de pécan, cacahuète, ou pistache concassées, de sucre glace, et d'une cerise au marasquin (ou fruit confit)...

Quelques variantes

Musique

Cinéma

Bibliographie
  • 1919 : The Spatula soda water guide: And book of formulas for soda water dispensers (25 recettes de banana split).
  • 2004 : The Banana Split Book: Everything There Is to Know About America's Greatest Dessert, de Michael Turback.

Notes et références
  1. Hanene Mabrouk, « Banana-split », sur mangeonsbien.com,
  2. Thierry Lefebvre, « Un pharmacien à l’origine du Banana Split », Revue d'histoire de la pharmacie, vol. 98, no 369,‎ , p. 152 (ISSN 0035-2349, e-ISSN 1775-3864, lire en ligne).
  3. « Le Banana split », sur www.europe1.fr (consulté en ).
  4. « Banana split », sur www.mangeonsbien.com (consulté en ).
  5. « Banana split », sur cuisine.larousse.fr (consulté en ).
  6. « Banana split », sur www.cuisineactuelle.fr (consulté en ).
  7. « Banana split à la mode des antilles », sur www.marieclaire.fr (consulté en ).
  8. [vidéo] Louis Prima - Banana Split for My Baby sur YouTube
  9. [vidéo] Lio - Banana Split - Archive INA sur YouTube

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes
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