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Viticulture en Allemagne

La viticulture en Allemagne est la culture de la vigne dans le pays Allemagne. Elle connaît une longue tradition. Comme dans toute l'Europe, les premiers vignobles y ont été plantés par les Romains, qui ont développé la culture de la vigne le long de la Moselle et du Rhin, puis à l'époque de l'empereur Charlemagne et durant tout le Moyen Âge. Ils se sont développés sur les coteaux escarpés des fleuves, essentiellement de la partie occidentale du pays, sur les rives orientées au sud et protégées des vents.

Vignoble de Stuben dans un méandre de la Moselle.
Vignoble allemand près de Zell dans la vallée de la Moselle.

Histoire

Vignes en terrasses du palais de Sanssouci de Potsdam.

Un des lieux avec la plus longue tradition viticole en Allemagne est l'Abbaye d'Eberbach près d'Eltville, dans le Rheingau [1]. Des moines cisterciens venu de la Bourgogne s'y installèrent en 1136 et amenèrent le cépage du Pinot Noir. Depuis 1803 la viticulture dans le domaine fut continuée par des entités séculaires, d'abord par le duc de Nassau, depuis 1866 par la Prusse et depuis 1945 par le Land de la Hesse[2].

PĂ©riode contemporaine

Pendant la période du Reichsland Elsass-Lothringen, de 1871 à 1918, l'Alsace était la plus grande région viticole allemande[3].

Cabane de vigne en Bade-Wurtemberg
Vignoble allemand en 1859

La réglementation allemande

L'Allemagne, pays membre de l'Union européenne, applique les règlements européens, qui supplantent la législation nationale.

Les cépages cultivés en Allemagne

CĂ©pages de cuve [4]

CĂ©pages importants en Allemagne (date 2019)
CĂ©pageCouleurSynonymeSuperficie (%)Superficie(ha)
1. Rieslingblanc23,324 049
2. Muller-ThurgaublancRivaner11,411 736
3. Pinot noirnoirSpätburgunder11,411 717
4. Dornfeldernoir7,37 498
5. Pinot grisblancRuländer, Grauburgunder6,97 069
6. Pinot blancblancKlevner, WeiĂźer Burgunder5,65 747
7. SylvanerblancSilvaner, Autrichien blanc4,54 664
8. Blauer PortugiesernoirAutrichien2,62 670
9. Kernerblanc2,32 357
Autres cépages en Allemagne
CĂ©pageCouleurSynonymeCĂ©pageCouleurSynonyme
ScheurebeblancFrankenthal
(localement Trollinger)
noir
GewurztraminerblancBlaufränkischnoirLemberger
MuskatellerblancSchwarzrieslingnoirSamtrot
ChardonnayblancCabernet-sauvignonnoir
Sauvignon BlancblancRegentnoir
La liste complète des cépages se présente comme suit
  • Vignobles en coteaux sur le RĂĽdesheimer Berg dominant le Rhin (Rheingau)
    Vignobles en coteaux sur le RĂĽdesheimer Berg dominant le Rhin (Rheingau)
  • Vignobles en coteaux dominant la Moselle, près d'Ăśrzig
    Vignobles en coteaux dominant la Moselle, près d'Ürzig
  • Le Weinsberg entre Schemelsberg et Burgberg
    Le Weinsberg entre Schemelsberg et Burgberg
  • Vignoble de Johannisberg (Rheingau)
    Vignoble de Johannisberg (Rheingau)

Les terroirs allemands

Les vignobles d'Allemagne.

Les vignobles en Allemagne s'Ă©tendent sur 100 000 hectares dont 65 % sont rĂ©servĂ©s aux raisins blancs. Avec dix millions d'hectolitres produits en 2003, l'Allemagne est le 8e producteur mondial de vin et le 4e de l'Union europĂ©enne[5].

La fraîcheur des climats rend difficile l'obtention d'une maturité satisfaisante des raisins. L'emplacement des parcelles est donc primordial et ce sont en général des vins légers et fruités.

  1. Vignoble de l'Ahr, 430 ha au sud de Bonn, un des deux plus petits vignobles.
  2. Vignoble du Pays-de-Bade (Baden), de Heidelberg au lac de Constance, le plus méridional des vignobles.
  3. Vignoble de Franconie (Franken).
  4. Vignoble de Bergstrasse de Hesse (Hessische Bergstrasse), un des deux plus petits vignobles.
  5. Vignoble du Rhin-moyen (Mittelrhein), sur 100 km au sud de Bonn, la rĂ©gion la plus touristique.
  6. Vignoble de la Moselle, 8 770 ha de Coblence jusqu'Ă  la frontière française.
  7. Vignoble de la Nahe, 4 600 ha le long de la Nahe.
  8. Vignoble du Palatinat rhĂ©nan (Rheinpfalz) sur 80 km depuis la Hesse jusqu'Ă  la frontière française, avec la plus importante production.
  9. Vignoble du Rheingau, le long de la rive droite du Rhin.
  10. Vignoble de Hesse-Rhénane (Rheinhessen), la plus vaste région viticole.
  11. Vignoble de Saale-Unstrut, depuis l'an 1066 (attesté depuis 998).
  12. Vignoble de Saxe (Sachsen).
  13. Vignoble du Wurtemberg, majoritairement du rouge.

Définition des qualités de vin en Allemagne et en Autriche

L'organisation du marché du vin de l'UE connaît les désignations suivantes :

Les Prädikatswein ne sont pas chaptalisés. La gradation de Kabinett à Eiswein se fait en fonction de la richesse croissante en sucre et autre extraits et par sa densité à la récolte.

Notes et références

  1. « germany.travel/fr/villes-et-cu… »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
  2. « deutscheweine.de/icc/Internet-… »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
  3. Rudolf Nickenig, 100 Jahre Deutscher Weinbauverband Schriften zur Weingeschichte Nr. 181, Wiesbaden 2013
  4. Deutsches Weininstitut, Statistik 2020/2021, Mayence, (lire en ligne [PDF])
    Bestockte Rebflächen und wichtige Rebsorten nach Anbaugebieten 2019
  5. les vins allemands offrent pourtant une qualité exceptionnelle

Liens internes

Reine du vin

Liens externes

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