Pralus
La société Patisserie et Chocolaterie Pralus est une chocolaterie française, implantée dans le centre-ville de Roanne (Loire).
| Patisserie et Chocolaterie Pralus | |
 Magasin Pralus Ă Roanne. | |
| Création | |
|---|---|
| Forme juridique | Société par actions simplifiée |
| Siège social | Roanne France
|
| Direction | François Pralus |
| Activité | Pâtisserie |
| Produits | Praluline |
| Sociétés sœurs | Pralus Lyon Pralus Roanne |
| Effectif | 20 Ă 49 en 2018 |
| SIREN | 394627913[1] |
| TVA européenne | [ FR12394627913] |
| Site web | www.chocolats-pralus.com |
| Chiffre d'affaires | 6 298 200 € au 30/04/2018[2] |
| Résultat net | 1 240 700 € au 30/04/2018 |
Histoire
Auguste Pralus (né en 1920) ouvre sa pâtisserie en 1948 à Roanne ; il obtient en 1955 le titre de Meilleur ouvrier de France. En 1988, son fils François Pralus (né en 1959) prend sa succession.
Praluline
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La Praluline est une brioche au beurre et aux pralines roses, créée par Auguste Pralus en 1955. Les pralines roses sont conçues avec des amandes de Valence (Espagne) et des noisettes du Piémont, enrobées de sucre rose, concassées puis incorporées à la brioche.
La Praluline est une marque déposée, depuis le .
Chiffres
Chaque année, Pralus produit 100 000 Pralulines[3] et 110 tonnes de chocolat. L'entreprise emploie quarante personnes et réalise en 2008 un chiffre d'affaires de 3,3 millions d'euros (dont 30 % à l'exportation).
François Pralus fabrique son propre chocolat[4], directement à partir des fèves de cacao. Il fait l'acquisition en 2004 d'une plantation de 17 hectares sur l'île de Nosy Be à Madagascar, où il plante 25 000 arbres producteurs de fèves[5].
Implantations
Comme indiqué sur les rubans d'emballage des Pralulines, en plus des deux boutiques de Roanne, 16 boutiques sont implantées en France, notamment à Charlieu, Renaison, Saint-Étienne, Montbrison, Paris (2e, 4e, 7e), Lyon ( 2e, 4e, 5e, 8e), Villefranche-sur-Saône, Tassin-la-Demi-Lune, Dijon, Clermont-Ferrand et Sète.
Publication
En , François Pralus publie un ouvrage de recettes illustrées : Cacao, vanille : l'or noir de Madagascar, coécrit avec Laurence Caillier, productrice de vanille[6].
Notes et références
- Système national d'identification et du répertoire des entreprises et de leurs établissements, (base de données)
- https://www.societe.com/societe/sa-patisserie-chocolaterie-pralus-394627913.html
- « François Pralus, le chouchou de la praline », sur Libération.fr (consulté le )
- « François Pralus, Pierre Marcolini, Nicolas Berger: chocolatier, de la fève à la tablette », sur LExpress.fr (consulté le )
- « Le chocolat, produit phare des fêtes de Noël », sur francetv info, (consulté le )
- Laurence Cailler et François Pralus, Cacao Vanille : l'or noir de Madagascar, Paris, Éd. Agnès Viénot, , 225 p., relié (ISBN 978-2-35326-040-9).
- Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article intitulé « Praluline » (voir la liste des auteurs).consulté le