Bleu brillant FCF
Le bleu brillant FCF est un composé chimique (triarylméthane) de couleur bleu-foncé.
| Bleu brillant FCF | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | Sel disodique de l’acideα-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2 |
| Synonymes |
C.I. Acid Blue 9 |
| No CAS | (acide) (NH4) (2Na) (K) (Al) |
| No ECHA | 100.021.219 |
| No CE | 220-168-0 (NH4) 223-339-8 (2Na) |
| No E | E133 (2Na)[1] |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | Poudre ou granules bleu-rouge, solution aqueuse bleue[1] |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C37H34N2Na2O9S3 [Isomères] |
| Masse molaire[2] | 792,848 ± 0,05 g/mol C 56,05 %, H 4,32 %, N 3,53 %, Na 5,8 %, O 18,16 %, S 12,13 %, |
| Propriétés optiques | |
| Spectre d’absorption | Absorption maximale dans l’eau à environ 630 nm[1] |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 Xn |
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| Classification du CIRC | |
| Groupe 3 : Inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'Homme[3] | |
| Écotoxicologie | |
| DJA | 6 mg/kg mc[4] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Composition
Le bleu brillant FCF est essentiellement constitué de sel disodique, de l’acide α-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2 et de son isomère, ainsi que de matières colorantes accessoires.
Applications
Utilisation alimentaire
Il est utilisé en agroalimentaire comme colorant alimentaire (numéro E133). En Europe, ce colorant peut être employé seul ou en combinaison dans les denrées alimentaires, son niveau autorisé dépend de l'application[7]. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés[1].
Il est notamment utilisé dans les confiseries « langue bleue » : c'est lui qui colore la langue du consommateur en bleu vif et est également utilisé dans le curaçao.
Il est également ajouté dans du vin blanc chardonnay afin de donner la couleur artificielle des vins bleus tels que le Vindigo et l'Imajyne, contrairement à ce que disent les producteurs qui expliquent que le bleu viendrait des anthocyanes ajoutées par un processus naturel. Alors qu'à ce pH les anthocyanes ont une couleur rouge[8].
Une ingestion excessive fait uriner bleu.
Notes et références
- Commission des Communautés européennes (1995) Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires[PDF] JO L 226 du , p. 1-42.
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- IARC_Working_Group_on_the_Evaluation_of_Carcinogenic_Risks_to_Humans2009">IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, « Évaluations Globales de la Cancérogénicité pour l'Homme, Groupe 3 : Inclassables quant à leur cancérogénicité pour l'Homme », sur http://monographs.iarc.fr, CIRC, (consulté le ).
- (en) « Scientific Opinion on the re-evaluation of Brilliant Blue FCF (E 133) as a food additive | European Food Safety Authority », sur efsa.europa.eu, (consulté le ).
- (en) « CI 42090 », Cosmetic Analysis Est. 2008-2011.
- (en) « Acid Blue 9 », TCI EUROPE N.V.
- MÉMORIAL, Journal Officiel du Grand-Duché de Luxembourg COLORANTS DANS LES DENRÉES ALIMENTAIRES[PDF] Recueil de Législation A — No 20, p. 794-852.
- Élodie Jambon, « Université Toulouse III - Paul Sabatier - Le vin bleu, pas si naturellement bleu »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur univ-tlse3.fr (consulté le ).