Cuisine vénézuélienne

• Les hervidos, soupes aux légumes et à la viande de poulet, bœuf ou poisson selon la région.
• Chupe chipi-chipi, soupe aux palourdes.
• Chupe sancocho, soupe à base de poisson.

Au Venezuela, il est courant de consommer des plats préparés avec du poisson salé ou chigüire (capibara). Lors de la Semana Santa (semaine de Noël), la tarte au morrocoy est également consommée, mais cela est moins courant. À la période de Noël, la table de Noël comprend généralement des hallacas, des bollos, du porc pernil, du pan de jamón, du pavo relleno, de la ensalada de gallina et du dulce de lechosa, des higos, des icacos, de la toronja, du merey (marañón), entre autres.

Le Venezuela est le deuxième plus grand consommateur de pâtes au monde, juste derrière l'Italie[1]. Les spaghettis (bien que non indigènes) sont actuellement considérés comme un plat fondamental dans le régime alimentaire des Vénézuéliens. Mais dans ce pays, il est très courant de l'assaisonner avec du ketchup, de la mayonnaise ou de la sauce rose mélangée à de la sauce bolognaise.

Il convient de mentionner qu'au Venezuela, on consomme également ce que l'on appelle la restauration rapide, principalement sous la forme de hamburgers (non seulement des célèbres franchises telles que Burger King, McDonald's, etc., mais aussi dans des magasins appelés « rues de la faim »), caractérisés par la présence d'oignons coupés en petits morceaux, de pommes de terre râpées frites, de choux et de carottes râpés, ainsi que de laitue, de tomates et d'œufs au plat. Les hot-dogs (qui ont leur propre variante et qui, dans certains endroits, sont communément appelés asquerosito) et les pepitos. Bien qu'il soit également possible de les fabriquer à la maison.

• Arepas : galettes à la farine de maïs, grillées ou frites, garnies de bœuf, fromage, jambon, œuf, salade…
• Cachapa : galettes de maïs avec fromage frais.
• Tequeños : beignets frits au fromage.
• Tostadas : sandwiches au fromage fondu, viande épicée, poulet, salade ou charcuterie.

Plat de pescado frito.

• Arroz con pollo : riz avec poulet et légumes.
• Asado negro : bœuf rôti à la sauce de sucre de canne.
• Carne molida : viande hachée.
• Chivo en salsa de coco : chevreau au sauce de coco.
• Carne en vara : technique vénézuélienne consistant à exposer des morceaux de viande entiers directement à la chaleur pour une cuisson lente.
• Ensalada de gallina : carottes, pommes de terre et poule avec mayonnaise.
• Higado encebollado : foie aux oignons.
• Polvorosa de pollo : tarte au poulet.
• Pastel de chucho : tarte de bananes plantains à la raie.
• Pescado frito : poisson frit.
• Hallacas : spécialités de Noël, à base de farine de maïs, d’olives, de viande, cochon et poulet, dans des feuilles de bananier.
• Pabellón criollo : viande mijotée, bananes plantains frites, haricots noirs et riz.
• Parrilla criolla : bœuf mariné grillé au barbecue.
• Pisillo de chigüire : capybara mijoté.
• Pan de jamón : roulés au jambon, olives et raisins secs.

• Ensalada mixta : avocat, tomate, cœur de palmier, oignon et concombre avec huile d'olive et vinaigre.
• Guasacaca : sauce d'avocat et coriandre à l'ail.
• Manioc : en sauce, frit, bouilli.
• Platano al horno : bananes plantains au four avec du fromage llanero râpé.
• Pure de papas : purée de pommes de terre.
• Arroz blanco : riz blanc.
• Tajadas : bananes plantains frites.
• Vegetales al vapor : légumes à la vapeur.

• Besitos de coco : bisous de coco.
• Buñuelos de yuca : beignets de manioc frits au sirop.
• Quesillo : flan.
• Jalea de mango : gelée de mangue.
• Arroz con leche : riz au lait.
• Arroz con coco : riz au coco
• Torta negra : gâteau noir.
• Torta de zanahorias : gâteau de carotte.
• Torta de pan : gâteau à la chapelure.

• Cocada : boisson de coco, du lait et sucre.
• Chicha : boisson au riz, avec du lait, cannelle et lait condensé.
• Merengada : boisson aux fruits mixés avec glaçons, du lait et beaucoup de sucre.
• Ponche crema : boisson alcoolique avec du lait, des œufs, du rhum et du sucre.
• Papelon con limon : boisson à la canne à sucre avec du citron.
• Tizana : mélange de fruits coupés en petits morceaux avec le jus d'une orange.