Buñuelos
Les buñuelos, également appelés bimuelos, birmuelos, bermuelos, burmuelos, bunyols, bonuelos et bougnettes sont des beignets généralement farcis ou garnis. Ils proviennent vraisemblablement de la cuisine maure ou séfarade et se sont répandus dans d’autres pays à la suite de l'expulsion des Juifs et des Morisques d’Espagne[1].
| Buñuelos | |
 Buñuelos faits maison. | |
| Lieu d’origine | Amérique latine Mexique Espagne Philippines Turquie Grèce Maroc
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Goûter populaire dans de nombreux pays d’Amérique latine (en particulier au Mexique), des Philippines, de Turquie, de Grèce et du Maroc, les buñuelos sont un plat traditionnel de Noël, du Ramadan et de Hanoucca[2].
Plat et variations
Les buñuelos consistent typiquement en une pâte à base de blé levé, parfumée à l’anis, finement roulée ou aplatie, découpée en plusieurs pièces, frite et assaisonnée. Ils peuvent être farcis avec une variété d’ingrédients, depuis la marmelade au fromage.
Notes et références
- Christina Morales, « Across Latin America, the Holidays Mean It’s Time for Buñuelos », sur nytimes.com, (consulté le ).
- « Hanukkah Recipe from Greece: Bunuelos (Doughnuts) with Honey », sur myjewishlearning.com, (consulté le ).