Hôtel Fouquet's Barrière
L’hôtel Barrière Le Fouquet's Paris est un hôtel de luxe situé au 46 avenue George V, dans le Triangle d'or à Paris et appartenant au Groupe Barrière. Inauguré le , l’hôtel se trouve dans le prolongement de la brasserie Fouquet's, qui fait partie intégrante de l’établissement.
| Pays | |
|---|---|
| Commune |
Paris |
| Adresse | |
| Coordonnées |
48° 52′ 16,97″ N, 2° 18′ 04,64″ E |
| Type | |
|---|---|
| Ouverture |
25 octobre 2006 |
| Architecte | |
| Style |
haussmannien |
| Étoiles |  |
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| Chambres |
81 dont 33 suites |
| Propriétaire | |
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| Membre de | |
| Site web |
L'établissement est un hôtel 5 étoiles[1], membre des Leading Hotels of the World[2].
Depuis 2015, la direction est assurée par Geraldine Dobey[3].
Architecture
Le groupe hôtelier français, qui possède déjà des établissements sur le littoral français, à Deauville, à La Baule-Escoublac et à Cannes, acquiert la brasserie dans les années 1990, ainsi que les sept autres bâtiments voisins, afin de pouvoir ouvrir le premier hôtel du groupe dans la capitale.
L’architecte Édouard François se voit confier le projet d’unifier l’ensemble des bâtiments pour en faire un seul et même établissement. Pour cela, il crée le concept du « moulé-troué ». Dans ce procédé, à l'arrière de l'hôtel, au croisement de la rue Quentin-Bauchart et de la rue Vernet, une façade haussmannienne authentique est moulée et appliquée sur les façades à rénover, puis peinte en gris. Elle est ensuite percée d'ouvertures, totalement indépendantes du dessin haussmannien mais pertinentes au regard des plans et du confort des chambres[4].
Jacques Garcia, proche de Diane Barrière-Desseigne, est chargé de la décoration intérieure de tout l’établissement : les chambres et suites, le lobby, le spa et les restaurants, dont la brasserie Fouquet’s. L’architecte est également chargé de la rénovation de l’établissement en 2017[5] - [6].
Caractéristiques
L’hôtel comprend 81 chambres et suites, 2 restaurants (le Fouquet's et Le Joy), 3 bars (L’Escadrille, Le Joy et Le Marta), un spa (spa Diane Barrière), et des salons de réception au premier étage de la brasserie[7].
Chambres et suites
Les 81 chambres et suites, pour un grand nombre donnent sur les Champs-Élysées. Elles se caractérisent par un style contemporain avec de grandes têtes de lits matelassées, signature du décorateur Jacques Garcia.
Une extension de 19 nouvelles chambres et suites au dessus de la brasserie a été entreprise en 2017.
Restaurants et bars
Deux restaurants, supervisés par le chef exécutif Bruno Guéret :
- Le Fouquet's, au 99 avenue des Champs-Elysées, créé en 1899 par Louis Fouquet, inscrit au patrimoine en tant que monument historique en 1990[8], est bordé de deux terrasses, une sur les Champs-Elysées et l'autre sur l’avenue George V. Depuis 2015, la carte est signée en collaboration avec le chef Pierre Gagnaire[9]. L'objet signature du Fouquet's est un rond de serviette gravé Fouquet's [10].
Bar de L'Escadrille.
Intérieur brasserie Fouquet's.
- Le Joy, au 46 avenue George V. Le premier étage de l’hôtel offre un cadre intimiste et s’ouvre sur le jardin intérieur de l’hôtel[11]. Il a succédé au « Diane », nom donné en hommage à Diane Barrière-Desseigne, qui fut le premier restaurant de l'établissement, avec Jean-Yves Leuranguer, Meilleur ouvrier de France, et Christophe Schmitt comme chefs cuisiniers et Claude Ducruzet comme pâtissier, de 2006 au début des années 2010[12].
- Le bar de l’Escadrille, bar historique du Fouquet’s ;
- Le bar du Joy, où officie Stéphane Ginouves, Meilleur ouvrier de France dans la catégorie barman[13] ;
- Le Marta Paris, qui se prolonge sur une terrasse pendant la belle saison[14].
Bibliographie
- Thérèse Rocher, Hôtel Fouquet's Barrière : un rêve français, Flammarion, (ISBN 978-2-84110-002-6).
Références
- « Détails Etablissement - Atout France », sur www.classement.atout-france.fr (consulté le )
- (en)Lhw, Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris.
- (en)Hospitality.net, Geraldine Dobey, Appointed General Manager At Hôtel Fouquet's Barrière in Paris, France.
- « Maison Edouard François », sur Maison Edouard François (consulté le ).
- « Studio Jacques Garcia », sur studiojacquesgarcia.com (consulté le ).
- Henri Yadan, Renouveau d’un mythe, l’hôtel Barrière Le Fouquet’s fait peau neuve, 9 mai 2018 sur Belles Demeures.
- (en)Fodors Europe, Hôtel Fouquet's Barrière, by Jennifer Ladonne.
- Base Mérimée, ref: PA00088881, Maître d’œuvre : Jean Royère (consulté le 25 juillet 2019).
- « Le Fouquet's s'associe au chef étoilé Pierre Gagnaire pour moderniser sa carte », sur La Parisienne, 2015-09-29cest17:24:00+02:00 (consulté le ).
- (en)Condé Nast Traveler, Why celebrities flock to this Paris Hotel, by Alice Strauss, 27 octobre 2014.
- Slate, Cinq brasseries de confiance à Paris par Nicolas de Rabaudy le 16 juin 2019.
- Jean-Pierre Thiollet, Gabriel Enkiri et François Roboth, Hallier : l'edernel jeune homme, Magland, Neva éditions, , 282 p. (ISBN 978-2-35055-217-0, présentation en ligne), p. 45.
- La Rédaction, « Stéphane Ginouves et Maxime Hoerth, premiers MOF Barman », sur Alambic Magazine, (consulté le ).
- Léa Goudou, « Maintenant ou jamais/ top 10, les plus belles terrasses de Paris », Marie France, (lire en ligne, consulté le ).
- Office du Tourisme et des Congrès de Paris, « Spa Diane Barrière - Office de tourisme Paris », sur www.parisinfo.com (consulté le ).