Glandée

Jusqu'au XIX^e siècle, les hommes se nourrissent de pain d'orge ou d'avoine, puis de glands de chêne ou de racines en période de famine. Ils peuvent aussi faire de la farine qui donne un « pain de glands », appelé aussi « pain de chêne » à peine mangeable en raison de la forte teneur en tanins toxiques[7].

Le pratique de la glandée a longtemps organisé la transhumance forestière des porcs lors des années de fructification massive (miniature extraite du mois de novembre des Très Riches Heures du duc de Berry, XV^e siècle)[8].

La glandée ou panage désigne aussi une pratique qui permet d'envoyer ses porcs paître dans les forêts pour y consommer les glands des chênes et les faînes des hêtres.

En Angleterre, du temps de Guillaume le Conquérant, les forêts étaient encore si nombreuses et étendues qu'elles n'étaient pas valorisées par la quantité de bois, ou ce qui pourrait être abattu chaque année, mais par le nombre de porcs que les glands pouvaient entretenir[9].

Certains troupeaux de porcs sont encore élevés à la glandée : porc ibérique en Espagne et au Portugal, porc de Corse, porc en Sardaigne, en Autriche, etc. On a tenté de remettre des porcs à la glandée en Angleterre et en Allemagne pendant la Seconde Guerre mondiale[10].

Dans les sociétés d'Ancien Régime, la glandée se pratique en automne, sa durée variant selon les coutumes, du début septembre (Notre-Dame de septembre), de la fin septembre (Saint-Michel) ou du début octobre (Saint-Rémy) à la fin octobre (Saint-André). Certaines coutumes la prolongent tout l'hiver[11]. Les seigneurs fonciers perçoivent un droit de paisson mais ils ont tendance à restreindre les droits d'usage consentis aux paysans, surtout quand la récolte de glands est mauvaise (les seigneurs ont leur propre troupeau) ou que la surveillance des troupeaux est insuffisante (souvent l'ensemble des porcs du village étaient réunis en un seul troupeau surveillé par un pâtre commun). La divagation des animaux peut en effet causer des grands dommages aux cultures ou aux jeunes parcelles forestières dont les fragiles semis et rejets de taillis peuvent être détruits par le piétinement des bêtes. Les nombreux procès (attestés par le dépouillement des archives des communautés) et édits répressifs témoignent de la multiplication des conflits d'usages[12].

L'ordonnance de Colbert en 1669 sur les Eaux et Forêts réglemente strictement le droit de panage qui provoque régulièrement des conflits entre les propriétaires des forêts et les paysans usagers. Le droit d’usage des forêts (bois de construction, de chauffage, charbon de bois, pâture, glandée…) reste en effet une réalité fondamentale des sociétés d'Ancien Régime, si bien que la suppression ou la limitation de ce droit est mal accueilli ex explique que l'ordonnance est très partiellement appliquée[13]. En contrepartie de ce droit qui favorise l'enfouissement des glands par le piétinement des cochons, des moutons, le droit exige que les villageois coupent le sommet de certains ronciers. Cette opération d'éclaircie sylvicole permet de dégager quelques tiges de chêne coincées dans cet épineux, ce qui donne la lumière suffisante pour la croissance de l'arbre (et les futures ressources qu'ils fourniront au gibier, garantes du succès des chasses à courre royales), mais maintient l'épineux autour de l'arbre afin de lui fournir un degré de protection suffisant contre les herbivores consommateurs[14].

Lors de la Révolution française les droits d'usage des forêts reviennent dans tous les cahiers de doléances ruraux et urbains. Réglés par une infinité de coutumes, leur application varie suivant les régions, voire suivant les forêts. Le droit féodal est aboli et la propriété forestière est modifiée, ce qui n'empêche pas les conflits de perdurer, notamment en raison de la surexploitation des espaces forestiers par les industries naissantes (forges, fourneaux, briqueteries et tuileries) qui se fixent au cœur des massifs forestiers pour s'approvisionner en charbon de bois[15]. Le code forestier promulgué en 1827, défend le droit de propriété et réduit fortement ces droits, ce qui explique la guerre des Demoiselles. Ces droits peuvent être rachetés mais les usages comme la glandée dans les bois communaux tombent en désuétude au cours du XIX^e siècle et deviennent marginaux au XX^e siècle. La situation actuelle s'appuie sur les articles 63 et 64 de ce code. « L'autorité administrative peut, lorsque la forêt n'est pas « affranchie de servitude » décider que telle portion de forêt peut faire l'objet de droits d'usages. Le cantonnement et le rachat sont des aménagements à ces droits dans les forêts, soumis à la délivrance d'un titre délivré par l'Office national des forêts[16] ».

Le porcher chargé d'accompagner les cochons en forêt était appelé le « glandeur ». Comme il était peu occupé, est resté l'expression populaire de glander, pour traduire une personne qui reste à ne rien faire.