Foire internationale et gastronomique de Dijon

Rassemblement gastronomique et culturel important du paysage économie dijonnais, la foire de Dijon est considérée comme le 1^er événement économique et populaire de Bourgogne, et la 5^e foire internationale de France[1].

Chaque année, un pays est invité en qualité d'hôte d’honneur et met en avant ses spécialités culinaires, ses attraits touristiques, son folklore, son artisanat et ses ressources économiques[2].

La première édition de la foire internationale et gastronomique de Dijon remonte à 1921. Gaston Gérard, alors maire de Dijon, entreprend de construire l'image de marque de Dijon autour du tourisme et de la Gastronomie. Entreprenant une grande tournée internationale au cours de laquelle il donne plus de six cents conférences dans trente-deux pays, fréquentant les Clubs de tourisme et de gastronomie, il se fait un nom dans les milieux alimentaires et gastronomiques nationaux.

Profitant de cette notoriété, il fonde la Foire gastronomique de Dijon pour "faire revivre les vieilles traditions culinaires et gastronomiques de la Province de Bourgogne illustrée par ses vins fameux et la cuisine non moins célèbre de ses Ducs". Très vite, la foire attire un public nombreux (600 000 visiteurs en 1925) attirant la presse gastronomique du pays et mettant en avant l'industrie alimentaire locale : biscuiteries Pernot, Lagoutte, Philbée, Lanvin, etc.[3]

La foire a tout d'abord lieu dans le centre historique : dans les salons de la mairie, sur la place de la Libération et jusqu'à l'église Saint-Michel. Devant le succès de la manifestation, et pour continuer à bâtir la réputation gastronomique de la région, le maire encourage les restaurants à servir une cuisine régionale pendant la foire. Celle-ci est délocalisée sur la place Wilson et aux allées du Parc, où des constructions en bois provisoires accueillent la foire. La guerre met fin provisoirement à sa tenue annuelle.

Après la guerre, la municipalité ne souhaite pas reprendre l'organisation de la manifestation. Les commerçants et un groupe d'industriels se sont alors constitués en association pour relancer la manifestation. La première édition d'après guerre a lieu en 1949, grâce à un accord de l'Association de la Foire de Dijon avec les organisateurs de la Foire Saint-Martin, foire agricole qui présentais à Dijon chaque année bovins, ovins et chevaux, pour que les deux foires aient lieu en même temps. En 1955 est lancée la construction du Parc des expositions avec le soutien de la Ville et de la Chambre de Commerce et en 1959, la foire devient la Foire française de l'alimentation, en accord avec la Fédération des Industries Alimentaires, délaissant son aspect régional. Présentant chaque année la gastronomie française à ses visiteurs, le gouvernement en fait la Foire nationale de l'alimentation, puis Foire internationale de l'alimentation, des vins et de la gastronomie. En 1969, un Salon international de l'alimentation est organisé. Mais ce format, réservé aux professionnels, éloigne le public qui appréciait la foire. Souhaitant garder la dimension internationale de l'événement, la foire revient en 1975 sous le nom de Foire internationale gastronomique[4].

Elle compte actuellement près de 600 exposants et accueille environ 200 000 visiteurs, avec une légère baisse de fréquentation ces dernières années.

L'édition 2020 a été annulée en raison de la pandémie de Covid-19. Cette annulation est une première depuis la seconde guerre mondiale[5].

Pays invités (depuis 2000)

2000	Corée du Sud
2001	Québec
2002	Russie
2003	Maroc
2004	Mexique - Province de Guadalajara
2005	Chine - Province du Yunnan
2006	Espagne - Province d'Alicante
2007	Liban
2008	Thaïlande
2009	Grèce
2010	Hongrie
2011	Maurice
2012	Argentine
2013	Afrique du Sud
2014	Portugal
2015	Chili
2016	Allemagne - Rhénanie-Palatinat
2017	Viêt Nam
2018	Italie
2019	Inde
2020	Annulée
2021	Édition des 100 ans (pas de pays invité)
2022	Pas de pays invité

• Site officiel