Citrate monosodique

Le citrate monosodique ou citrate biacide de sodium est un composé organique de formule NaC₆H₇O₇. C'est le sel biacide de sodium de l'acide citrique.

Identification
Citrate monosodique

Nom UICPA	2-(carboxyméthyl)-2,4-dihydroxy-4-oxobutanoate de sodium
Synonymes	citrate de monosodium dihydrogénocitrate de sodium
N^o CAS	18996-35-5
N^o ECHA	100.038.834
N^o CE	242-734-6
N^o RTECS	GE9750000
PubChem	23662352
ChEBI	53258
N^o E	E331(i)
SMILES	C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)[O-])O.[Na+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C6H8O7.Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);/q;+1/p-1 InChIKey : HWPKGOGLCKPRLZ-UHFFFAOYSA-M Std. InChIKey : poudre blanche hygroscopique inodore
Propriétés chimiques
Formule	C₆H₇Na O₇
Masse molaire[1]	214,105 3 ± 0,007 4 g/mol C 33,66 %, H 3,3 %, Na 10,74 %, O 52,31 %,
Propriétés physiques
T° fusion	212 °C
Solubilité	soluble dans l'eau insoluble dans l'éthanol

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il s'apparente au citrate disodique et au citrate trisodique.

Il peut être obtenu par la neutralisation partielle d'une solution aqueuse de bicarbonate ou de carbonate de sodium avec de l'acide citrique.

NaHCO₃ + C₆H₈O₇ → NaC₆H₇O₇ + CO₂ + H₂O

Utilisation

C'est un additif alimentaire, E331(i), qui peut être utilisé comme régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant.

Le citrate monosodique est par ailleurs utilisé comme anticoagulant lors des dons de sang[2] et comme alcalinisant dans la prévention des calculs rénaux[3].

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
Clinical Hematology: Theory and Procedures, Mary Louise Turgeon
(en) PubChem, « Monosodium citrate », pubchem.ncbi.nlm.nih.gov (consulté le 2 août 2021)

Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.