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Castoréum

Le castoréum est une sécrétion huileuse et odorante produite par des glandes spécifiques par les deux espèces existantes du genre castor : Castor fiber en Eurasie et Castor canadensis en Amérique du Nord.

Ces glandes s'ouvrent dans le cloaque de l'animal, près du pénis et de l'anus (où une autre glande exocrine odorante existe aussi).

Glande séchée pour le castoréum, ici à partir de C. canadensis

Une trentaine de composés étaient identifiés en 1990 dans le castoréum qui joue un rôle majeur en matière d'écologie chimique de l'espèce et de ses prédateurs.

Fonctions biologiques chez le castor
Éprouvette de castoréum préparé

Un certain mystère, alimenté par des légendes anciennes et certaines confusions (castoréum confondu avec les testicules du castor ou avec les glandes anales), a longtemps concerné les fonctions de ces glandes.
Depuis la fin du XXe siècle, elles commencent à être mieux connues, notamment leurs fonctions de signalisation chimique[1].

Tout ou partie des 24 composés biochimiques déjà identifiés dans les années 1970-1980 dans cette matière huileuse et odorante (seules ou combinées entre elles et/ou avec d'autres composés émis par les glandes anales) sont réputés avoir au moins trois fonctions :

  1. Sécrété par des glandes situées près de l'anus, le castoréum permet au castor de s'identifier et d'identifier et de marquer et délimiter son territoire[2]. Audubon et Barchman en 1849 citent le cas de castors de deux colonies adjacentes qui à force de marquer successivement leur territoire avaient édifié un édicule de boue de 1,5 mètre de hauteur. On a récemment montré que chez le castor américain, ces édicules de marquage de territoire sont d'autant plus nombreux que le nombre de colonies (d'autres familles) est important dans un rayon d'environ 10 km (5 km en amont ou aval du cours d'eau, ce qui laisse penser que l'odeur apportée par l'air est aussi puissante que celle apportée par l'eau) ; ils jouent donc à la fois un rôle social[3] et un rôle important dans la régulation naturelle et territoriale de la démographie du castor[4].

Cette fonction est à bien comprendre pour la conservation de cette espèce[5] encore vulnérable en raison de la diversité génétique qu'elle a massivement perdue jusqu'à sa quasi-extinction au XIXe et début du XXe siècle ; Plusieurs effets comportementaux sur le castor ont été récemment démontrés sur des castors sauvages et en liberté mis en présence des 24 composés connus du castoréum ; quatre de ces molécules apposées sur un monticule artificiel (comme en font les castors dans la nature) provoquent chez le castor des réponses immédiates (phénols 4-éthylphénol et 1,2-dihydroxybenzène et deux cétones ; acétophénone et 3-hydroxy-acétophénone), induisant le plus souvent un réflexe consistant à renifler l'eau, à se diriger vers la source de l'odeur et à s'en approcher pour la renifler, la tripoter et marquer de son odeur le monticule artificiel. le 4-éthoxyphénol, un composé qui n'avait pas encore été trouvé dans le castoréum provoque aussi ces réponses. Cinq autres composés provoquent une recherche différée des échantillons, au cours de la nuit suivante, avec destruction des monticules parfumés par les chercheurs (Ce sont le 4-méthyl-1,2-dihydroxybenzène, la 4-méthoxyacétophénone, l'acide 5-méthoxysalicylique, l'aldéhyde salicylique et l'acide 3-hydroxybenzoïque. La réponse des castors semble la plus forte quand leur population est plus dense.

  1. il a probablement une activité phéromonale chez le castor[6]
  2. elle lui permet aussi d'imperméabiliser son pelage[7].

Usages

Cette substance est décrite, connue, recherchée et commercialisée pour divers usages dès l'Antiquité.
Elle est citée dans les textes médicaux de l'époque byzantine[8] et on lui a trouvé divers usages en parfumerie.

L'utilisation du castoréum a été, avec le commerce de sa fourrure et de sa viande, l'une des raisons de la progressive disparition du castor en Europe, puis de sa raréfaction en Amérique du Nord.

Le castoréum, odorant, a aussi été utilisé par les trappeurs ou les Amérindiens pour attirer dans leurs pièges des animaux carnivores tels que le lynx, carcajou, martre, loup[9].

Médecine

Bien qu'il ne soit presque plus utilisé en médecine moderne, le castoréum fut couramment utilisé de l'Antiquité au XVIIIe siècle. Avec plus de 50 composés pharmaceutiques[10], il faisait partie de traitements médicaux dont notamment :

  • pour soigner des blessures et plaies chirurgicales[11]
  • contre l'épilepsie,
  • contre les maladies de l'utérus,
  • contre la fièvre,
  • contre les maux de tête.
  • pour provoquer l'avortement (selon les romains qui pensaient qu'en le brûlant dans une lampe à huile, respirer sa fumée provoquait l'avortement selon Mac Cully, 1969, cité par Müller-Schwarze (1992)[12])
  • comme aphrodisiaque, probablement car confondu avec les testicules.

Les vertus du castoréum pour combattre les maux de tête sont bien réelles, puisqu'il contient de l'acide salicylique (composant proche de l'aspirine). Aujourd'hui encore, certains préconisent l'usage du castoréum comme stimulant, anti-hystérique et antispasmodique[10].

Il était un des multiples constituants de la thériaque de la pharmacopée maritime occidentale au XVIIIe siècle [13].

Parfumerie

Le castoréum est l'une des six matières premières animales de la parfumerie avec le musc, l'ambre gris, la civette, la cire d'abeille et l’hyraceum.
Son odeur, agressive à l'état pur, devient agréablement douce et chaude une fois le castoréum dilué et rappelle le cuir, l'huile animale et la fourrure.

La substance est grasse, parfois un peu colorée par l'alimentation du castor. Elle est utilisée dans les parfums de type ambré (ou oriental), ainsi que dans certains parfums masculins.

Le castoréum est de moins en moins utilisé en parfumerie car son extraction nécessite de tuer l'animal. Cependant, les progrès de la chimie organique permettent aujourd'hui de produire un équivalent synthétique.

Les trappeurs (piégeurs) d'Amérique du Nord capturent encore aujourd'hui des centaines de milliers de castors pour en vendre la fourrure et le castoréum, ainsi que dans une moindre mesure la viande qui est consommée principalement dans les communautés rurales et indigènes. Les populations de castors sont en progression depuis plusieurs décennies en raison de la baisse des prix versés pour la fourrure, par contre le prix du castoréum se maintient.

Additif alimentaire

Le castoréum est employé comme additif alimentaire depuis le début du XXe siècle[2]. Il est utilisé pour parfumer les cigarettes et comme ingrédient alimentaire[14]. Il entre notamment souvent dans la composition de la saveur naturelle de vanille [15] et est aussi utilisé, dans une moindre mesure, comme une composante des saveurs de framboise et de fraise[16] - [2] de certaines sucreries. Il est de moins en moins utilisé dans les produits de grande consommation[2].

Voir aussi

Articles connexes

Bibliographie
  • (en) Stoye A, Quandt G, Brunnhöfer B, Kapatsina E, Baron J, Fischer A, Weymann M, Kunz H (2009), Stereoselective synthesis of enantiomerically pure nupharamine alkaloids from castoreum ; Angew Chem Int Ed Engl. 2009;48(12):2228-30.
  • Tang R, Webster FX & Müller-Schwarze D (1993) Phenolic compounds from male castoreum of the North American beaver, Castor canadensis. Journal of chemical ecology, 19(7), 1491-1500.
  • Rosell F & Nolet BA (1997) Factors affecting scent-marking behavior in Eurasian beaver (Castor fiber). Journal of Chemical Ecology, 23(3), 673-689 (résumé) PDF, 32 pp
  • Tang R, Webster FX & Müller-Schwarze D (1993) Phenolic compounds from male castoreum of the North American beaver, Castor canadensis Journal of chemical ecology, 19(7), 1491-1500 (résumé).
  • Tang R, Webster FX & Müller-Schwarze D (1995). Neutral compounds from male castoreum of North American beaver, Castor canadensis. Journal of chemical ecology, 21(11), 1745-1762 (https://link.springer.com/article/10.1007/BF02033674 résumé]).
  • Lindholm JS, McCormick JM, Colton VI SW & Downing DT (1981) Variation of skin surface lipid composition among mammals. Comparative Biochemistry and Physiology Part B: Comparative Biochemistry, 69(1), 75-78.

Notes et références
  1. Müller-Schwarze D (1992) « Castoreum of beaver (Castor canadensis) : function, chemistry and biological activity of its components », in Chemical Signals in Vertebrates 6 (pp. 457-464). Springer US.
  2. « Pourquoi il y a du castoréum dans nos aliments », sur Brut (consulté le ).
  3. Müller-Schwarze D & Heckman S (1980), « The social role of scent marking in beaver (Castor canadensis) », Journal of Chemical Ecology, 6(1), 81-95 (résumé).
  4. Aleksiuk M (1968), « Scent-mound communication, territoriality, and population regulation in beaver (Castor canadensis Kuhl) », Journal of Mammalogy, 49(4), 759-762 (résumé).
  5. Campbell-Palmer, R., & Rosell, F. (2011). « The importance of chemical communication studies to mammalian conservation biology : a review », Biological Conservation, 144(7), 1919-1930.
  6. Müller-Schwarze D & Houlihan PW (1991) « Pheromonal activity of single castoreum constituents in beaver, Castor canadensis », Journal of chemical ecology, 17(4), 715-734.(résumé).
  7. Rosell F (2002), « Do Eurasian beavers smear their pelage with castoreum and anal gland secretion ? » ; J Chem Ecol. Aout 2002 ; 28(8):1697-701.
  8. Ramoutsaki IA, Papadakis CE, Ramoutsakis IA, Helidonis ES. (2002), « Therapeutic methods used for otolaryngological problems during the Byzantine period Â» ; Ann Otol Rhinol Laryngol. 2002 Jun ; 111(6):553-7.
  9. Dominique Legros, Oral history as history : Tutchone Athapaskan in the period 1840-1920 p. 39/183 Lire.
  10. Emannuelle Sarat, ingénieur à l’ONCFS, « Castor et loutre : deux espèces semi-aquatiques à observer en bord de Loire », émission Canal Académie, 10 février 2013.
  11. Riha O. Medizinhist J (2006), Theory and practice in medieval surgery ; 2006 ; 41(2):137-55. German (résumé).
  12. Müller-Schwarze D (1992) « Castoreum of beaver (Castor canadensis): function, chemistry and biological activity of its components Â», in Chemical Signals in Vertebrates 6 (pp. 457-464). Springer US.(résumé).
  13. D'après Maistral, in Yannick Romieux, De la hune au mortier, Éditions ACL, Nantes, 1986.
  14. George A. Burdock, « Safety assessment of castoreum extract as a food ingredient », International Journal of Toxicology, vol. 26, no 1,‎ , p. 51-5 (DOI 10.1080/10915810601120145, lire en ligne).
  15. George A. Burdock, Fenaroli's handbook of flavor ingredients. CRC Press, 2004. p. 277.
  16. Furia, Thomas E., Chemical Rubber Company, CRC Handbook of Food Additives, Volume 2. CRC Press, 1972. p. 253.
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