Canneberge à gros fruits

• Nom scientifique : Vaccinium macrocarpon Aiton, 1789
• Nom normalisé, accepté, recommandé ou typique : Canneberge à gros fruits[2] - [3]
• Autres noms vulgaires (vulgarisation scientifique) ou noms vernaculaires (langage courant) : Airelle à gros fruits[2] - [3] - [4], graines[2], grande canneberge[2]; gros atoca[2] ou gros atocas[3] - [2] - [4] notamment au Québec; pommes de pré[2] - [4] et mocauque sont plus utilisés en français acadien[4]; baie de grue, vaccinium à gros fruits[5].

Vaccinium macrocarpon. Planche botanique par Jan Kops, 1872

C'est un arbuste tapissant, aux rameaux fins. Les feuilles persistantes de 1 à 2 cm de long sont oblongues, entières, vert foncé et deviennent bronze en hiver.

En été, les fleurs campanulées de 5 à 10 mm, roses, divisées en quatre lobes étroits sont portées par de fins pédoncules. Elles pendent à l'aisselle des feuilles, seules ou en bouquets de deux à dix.

Elle porte des baies sphériques de couleur rouge foncé, au goût acidulé, de 1 à 2 cm de diamètre. Elles sont plus grandes que celles de la seule canneberge qui pousse aussi en Europe : Vaccinium oxycoccos[4].

Très apprécié sous forme de jus, de fruit séché, de confiture ou de sauce. Au Canada, la sauce aux atocas est traditionnelle à Noël.

Au Québec, où on la nomme aussi atoca ou ataca, elle est consommée traditionnellement en confiture. Aujourd'hui, elle est cultivée industriellement dans des cannebergières, terrains aménagés qui, à l'image des rizières, peuvent être ennoyés pour la culture et surtout pour la récolte qui a lieu par flottaison des baies. La destination principale de la production est le jus, très riche en vitamine C. C'est d'ailleurs ce qui l'a fait connaître en France. La production principale se fait aux États-Unis.

Il n'y a pas de consensus sur la prévention par la canneberge. Boire du jus de canneberge (Vaccinium macrocarpon) diminuerait de 20 % les infections urinaires[6] - [7]. En effet, ce fruit originaire d'Amérique du Nord est le seul à posséder des molécules (les proanthocyanidines de type A, ou PAC) qui empêchent les bactéries de s'accrocher à la paroi urinaire. L'actualisation en 2012 des revues systématiques des publications scientifiques par la Collaboration Cochrane ne permet pas de recommander le jus de canneberge pour la prévention des infections urinaires à répétition[8]. Cependant en 2017, l'évaluation de son efficacité par sous groupe montre un bénéfice chez les enfants de 2 à 17 ans, les adultes de 36 à 55 ans, après une chirurgie gynécologique et lors de traitement par radiothérapie contre un cancer de la prostate[9].

Une étude contrôlée randomisée en double aveugle a révélé que l'ingestion quotidienne de poudre de canneberge entière sur une période d'un mois peut améliorer la fonction vasculaire chez les hommes en bonne santé[10], entraînant potentiellement des améliorations prolongées de la fonction endothéliale et offrant une protection contre l'athérosclérose et les maladies cardiovasculaires[11].

Selon Tropicos (19 avril 2013)[12] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :

• variété Vaccinium macrocarpon var. intermedium A. Gray
• forme Vaccinium macrocarpon fo. eburnea MacKeever

Selon :

• 'Beckwith' ('McFarlin' × 'Early black'): fruit large oblongue rouge excellente saveur, mûrit tard et se conserve bien résistant aux maladies.
• 'Ben lear': fruit pyriforme de calibre moyen à gros, mûrit tard, produit de bonnes grappes, cette variété originaire d'Allemagne est planté industriellement dans le New Jersey et en Colombie.
• 'Early black' : petit fruit mûr tôt, chair ferme et bonne conservation. Le fruit vire au noir à maturité mais se conserve bien si on le cueille vert. Le port de cette variété est plus dressé que la moyenne.
• 'Franklin': excellente saveur, moyennement vigoureux, résistant à deux maladies "blunt-nosed et leafhopper"
• 'Langlois' : Très gros fruits
• 'McFarlin' : gros fruit rouge à chair molle et parfum raffiné. Mûr en milieu de saison, conservation moyenne.

• Canneberge
• Vaccinium oxycoccos
• Vaccinium vitis-idaea

• (fr) Référence Catalogue of Life : Vaccinium macrocarpon Aiton (consulté le 19 avril 2013)
• (en) Référence Flora of North America : Vaccinium macrocarpon (consulté le 19 avril 2013)
• (en) Référence GRIN : espèce Vaccinium macrocarpon Aiton (consulté le 19 avril 2013)
• (fr+en) Référence ITIS : Vaccinium macrocarpon Aiton (consulté le 19 avril 2013)
• (en) Référence NCBI : Vaccinium macrocarpon (taxons inclus) (consulté le 19 avril 2013)
• (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Vaccinium macrocarpon Aiton (consulté le 19 avril 2013)
• (en) Référence Tropicos : Vaccinium macrocarpon Aiton (+ liste sous-taxons) (consulté le 19 avril 2013)
• (en) Référence uBio : site déclaré ici indisponible le 7 avril 2023