Brunch

On trouve sur la table du brunch les éléments sucrés du petit déjeuner continental : thé, café, chocolat, jus de fruits pour les boissons, ainsi que viennoiseries, toasts, tartines de pain, beurre, confitures, miel. Sous l’influence anglo-saxonne, on trouve également des crêpes ainsi que des céréales à manger avec du lait, yaourts, mais surtout des plats salés, l’élément central étant l’œuf, souvent servi brouillé, parfois en omelette ou au plat, et accompagné de fromage ou de bacon, tels que les œufs bénédicte. On propose aussi des saucisses, parfois des rôtis, des salades, des volailles (poulet), des poissons froids (maquereau, hareng, rollmops, saumon fumé), des tartes salées (quiches), des fromages et des salade de fruits frais.

En fait, n’importe quel type de plat moyennement élaboré peut trouver sa place sur la table du brunch, notamment des spécialités régionales (comme le jambalaya en Louisiane). Des pains variés sont également disposés.

Les boissons accompagnant ce repas sont généralement le jus d'orange, le café, tout type de soda, ou encore le cocktail mimosa (moitié jus d'orange, moitié champagne).

Enfin, on propose aussi des desserts. Aux États-Unis, on inclut souvent un cheesecake, mais des tartes aux fruits, des cakes (salé ou sucré) et des pâtisseries en tous genres (brownies, éclairs, cookies, cupcake, etc.), sont également populaires.

Le mot brunch étant un anglicisme, la « Commission de terminologie du ministère des Finances » s’est prononcée contre l’emploi du mot, recommandant le terme « déjeunette[2] », voire « grand petit déjeuner », ou « petit déjeuner-déjeuner », lesquels ne sont que peu utilisés. Par contre, le terme « déjeuner dinatoire » est usité dans certaines régions, « déjeuner » désignant le premier repas de la journée.

L'Office québécois de la langue française remarque que l'utilisation du terme « brunch » s'est répandue au détriment de l'usage de « déjeuner dinatoire » et constate l'existence du synonyme « déjeuner-buffet[3] ».